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近年来，中国饮料市场的发展可以说是中国消费品市场发展的一个缩影：从一开始北冰洋等少数中国传统品牌的一枝独秀；到大批国货被可口可乐的红色海洋和百事可乐的蓝色海洋所淹没，以至国外品牌充斥中国市场；再到新一代中国国产品牌重新崛起；直至目前国产品牌和进口品牌间一争高下的竞争格局，饮料市场的竞争可以说是异常火爆。
2001年，中国饮料市场的争夺更为激烈，和饮料市场相关的新闻也层出不穷：年初，新华社的一则消息称，中国饮料行业保持了连续21年的快速增长，2000年中国饮料工业的饮料总产量已达1491万吨；几乎同时，国家出台了饮料环境保护及茶饮料标准，使这一快速增长行业的市场及时得到了规范；8月份，在全国糖烟酒会上，又有20多家企业推出了自己的茶饮料产品，在“旭日升”、“康师傅”、“统一”三大品牌的背后，“可口可乐”步步紧逼，而“乐百氏”、“椰树”等老牌饮料名将也不甘落后，纷纷进入茶饮料市场，许多地方小厂也准备上马茶饮料项目；11月，美国可口可乐公司董事长兼首席执行官杜达富宣布，可口可乐今后年内将在华投资1.5亿美元，增建6个厂，以进一步扩大在华业务；年底，青啤集团宣布进军茶饮料行业，法国达能公司改组乐百氏控制娃哈哈，试图一统“水师”；这些都使得媒体的目光一次又一次聚焦饮料行业。
连续21年快速增长的行业
饮料市场竞争激烈，从一个侧面反映出我国是一个饮料消费大国，是一个饮料生产企业必争的大市场。据中国饮料工业协会的一位工作人员介绍，2000年我国的饮料总产量为1491万吨，比上年增长25.7%，总产量略大于消费量。中国饮料工业协会统计，中国饮料工业自1980年至2000年，年平均增幅高达23%，连续保持了21年的高速增长。
中国饮料工业协会的这位工作人员指出，饮料行业多年保持高速增长的原因主要得益于改革开放以后我国居民人均生活水平的提高，人们对于各种饮料的消费量也在逐年增加，人们开始选择饮料的口味，要求喝的饮料更有益健康、更纯净。据了解，目前我国一些城市家庭，每月用在购买纯净水、可乐等饮料上的钱就达四五百元之多。
关于我国饮料工业的生产情况，统计表明，随着市场竞争和企业的发展，饮料工业开始向主产省集中，主产省在饮料生产领域保持着绝对的优势。去年饮料生产的前5名是广东、浙江、上海、江苏、河北5省。其中广东省产量351万吨，居全国第一，占全国饮料总产量的24%；增长最快的是江苏省，产量92万吨，增幅高达51%。5个主产地的产量达951万吨，占全国总产量的64%。
由于我国饮料消费量和生产量的逐年增加，饮料行业出现中小企业同步发展的良好势头。娃哈哈、健力宝等全国饮料十强企业，加上可口可乐、百事可乐，总产量达976万吨，占全国总产量的65%。这些企业的年产量增长速度非常迅速。进入2000年后，不仅大型企业产量在增长，而且中小型企业产量也在增长，新兴的饮料企业不断出现。
目前，我国不含酒精的软饮料的产量也正在以超过20%的年均增长率递增，2000年达到1300多万吨。其中碳酸饮料产量420万吨，居第一位；茶饮料产量185万吨，居第二位，在茶饮料中“旭日升”牌茶饮料就占到103万吨。果汁饮料等饮料品种的产量也在逐年增加。
软饮料市场的快速增长，甚至使PET聚酯瓶在过去5年中的年消费增长达到18%，产量已居塑料食品包装品的首位。特别是灌装茶饮料的热灌装PET瓶已成为PET瓶增长最快的品种，年增长率超过50%。
针对我国饮料市场的发展，一位研究我国软饮料业的专家指出：“发展健康型非碳酸型饮料是全球软饮料业的趋势，里面蕴含有无限的商机”。据分析，目前茶饮料在国外非常流行，茶饮料在我国的市场潜力也非常大。在我国，茶饮料因其天然、健康以及保健功能，已经成为目前市场上增速最快的饮料品种。中国饮料工业协会理事长汤天曙在一次讲话中证实：2000年，国内茶饮料实际销量为185万吨，同比增长85%，已占全国饮料总量的12.5%。2001茶饮料的销量预计将达300万吨。专家认为，在新世纪，中国饮料工业仍将继续保持快速增长的势头。
洋品牌抢滩中国饮料市场
改革开放之初，少数国产饮料品牌在国内市场占有领先地位，这些饮料品牌的消费者主要集中在我国的一些大城市。但这种国产品牌占优势的情况仅仅是昙花一现而已，外国饮料企业如可口可乐、百事可乐、雀巢等进入中国市场之后，很快就以其雄厚的资金、成熟的市场营销理念占据了很大一块市场空间。
可口可乐中国公司王雷告诉记者，1927年，可口可乐公司就在上海和天津设立了瓶装厂，可口可乐看上中国是一个巨大的饮料消费市场，1979年可口可乐重返中国。目前在中国有23个瓶装公司，下属28个生产厂。统计表明，可口可乐在中国软饮料市场上占重要地位，其系列产品的产销量占中国软饮料市场的13%，在中国碳酸饮料市场上的占有率更是高达33%。2000年可口可乐在中国的销售量的增幅在11%以上。
2001年11月，美国可口可乐公司董事长兼首席执行官杜达富在接受新华社记者采访时宣布，他的公司今后5年将在华投资1.5亿美元，增建6个厂，以进一步扩大在华业务。在谈到企业成功的经验时，杜达富介绍说，他的公司特别重视发展同消费者、客户、社会、政府的关系，经营的原则是在获利的基础上，一切为了消费者。杜达富说，可口可乐公司将给中国带来创新、技术和对产品质量的承诺。
可口可乐系统自1979年至今已在中国投资11亿美元，中国内地员工达1.5万人。1999年在中国进行的一项调查显示，81%的中国消费者知道可口可乐品牌。
可口可乐的同行，也是它在全球最大的竞争对手百事可乐，也在1982年就进入了我国市场。多年来百事可乐以准确的品牌经营定位、独特的“音乐推销”也在中国市场上取得了飞速的发展。国际权威的调查公司尼尔森公司最新一期报告显示，在北京等我国一些重要的城市，百事公司的市场份额都达到或接近历史最高水平。根据中国轻工业总会2001年上半年的报告，百事可乐的市场占有率与2000年同期相比增长25%，超过其他竞争对手。到目前为止，百事公司在中国共有15个瓶装厂，同时，在广州建有一个浓缩原料厂。
中国加入世界贸易组织更是为可口可乐等国际品牌进军中国，开拓中国饮料市场创造了有利条件。可口可乐公司、百事可乐等知名公司的领导人都曾经表示：中国加入世界贸易组织，有利于所有商贸，有利于世界经济的发展，特别是有利于中国经济的发展。中国入世对各大饮料公司业务的直接影响将是中国经济将因入世而继续加速发展，从而人民获得更多的好处，得到更多的可支配收入，这些钱将花在购买消费品上，比如可口可乐。
王雷告诉记者：统计表明，中国目前是可口可乐的第6大市场。针对中国饮料市场的快速发展，可口可乐公司制定了雄心勃勃的发展计划，未来10年可口可乐在华发展业务的目标是年均增长15%-16%。
国产品牌难敌洋品牌
2001年，零点调查公司曾经开展过一次关于饮料品牌的专项调查，从一个侧面揭示了目前我国饮料市场的品牌格局。零点调查公司对北京、上海、广州、武汉、沈阳、西安六个城市的1925名饮料消费者进行了一项饮料品牌的研究。调查重点研究了8类饮料产品中的23个品牌，研究所选定的品牌主要是在各个产品领域的全国性的国外或国产品牌。
零点调查公司把一个品牌的品牌价值分为品牌价值内涵和品牌价值外延两部分。品牌价值内涵是品牌价值的核心部分，反映了品牌的内在价值，是靠品牌长期积累而形成的，包括可感知的价值、文化特征、历史传承等方面。品牌价值外延是品牌价值的扩展部分，反映了品牌内在价值的影响力和渗透能力力，可以通过广告、促销活动等手段有效提升，通常包括消费者对品牌名称、品牌标志、广告语、形象代言人、经营理念等的认知度和美誉度。
调查显示，不同品牌的品牌价值各不相同。综合比较，可口可乐、百事可乐和雪碧这三种饮料的品牌价值比较突出。这3个品牌无论是丰富的品牌内涵还是强大而成功的市场推广上，都得到了消费者的认同。
作为较早进入中国市场的饮料品牌——可口可乐，以其悠久的历史和丰富的背景、独特的个性和突出的社会形象得到消费者的充分认可。百事可乐也以独特的个性和文化在历史传承和社会文化特征在消费者心中占据重要位置。
在品牌价值外延上，可口可乐、百事可乐和雪碧在深度和广度上均有很大的影响力和好感度。通过重点比较在可乐、汽水、果汁、即饮茶和纯奶类饮料中的中国内地品牌和台湾及国外品牌，可以发现国产品牌在品牌塑造中的劣势。调查显示，总体来说，国外品牌和台资品牌在品牌价值上优于中国内地的本土品牌。
大部分国产品牌在个性特征上显得比较单薄、缺乏个性。零点的研究人员认为，独特的个性特征有助于品牌传播，而树立品牌的个性、缔造一种为消费者接受的心理定位非常为重要。一个没有个性特征的品牌就像一个没有个性的人一样，容易被忽略。
2001年年初，国家统计局和中华全国商业信息中心的一项调查再次证实了国外品牌在品牌塑造上优于国内品牌，国家统计局和中华全国商业信息中心对全国各地的1100家大型零售企业调查显示，可口可乐全年销售额在同行业中排名第一，可口可乐旗下的雪碧、醒目、芬达进入“2000年十大畅销饮料品牌”。而可口可乐已经连续6年在国内多项饮料行业的调查、评比中名列前茅。
零点公司的调查还显示，国内品牌的优势表现在个人联系度上比国外品牌有一定长处。这些国产饮料品牌虽然在市场上的外在表现没有国外品牌那么好，但却给中国的消费者以更多亲切的感觉。在中国消费者的心目中，这些国产品牌虽然不是什么领导品牌，但却觉得这些品牌离自己更近，更具有亲和力。国内品牌如果能够抓住这一点，同时在品牌价值的其他方面做更多的努力，将会形成更强大的市场影响力，占据更多的市场空间。
国产品牌的市场功略
面对快速发展的中国饮料市场，我国的饮料企业也不甘示弱。从90年代初开始有越来越多的中国企业加入了饮料市场的竞争。积极向外国企业学习先进的生产、管理经验，市场营销理念，并且积极开发饮料更利于健康、更适合中国人口味的饮料新品种。
近几年我国茶饮料消费量平均年增长率达300%，有专业人士甚至估计，茶饮料市场还有50倍以上成长空间。茶饮料因为更有利于健康、更适合中国人的口味而备受消费者青睐。很多国产品牌如“旭日升”、“娃哈哈”等纷纷进军茶饮料市场，取得了非常优秀的市场业绩。生产茶饮料的直接成本并不高，一套灌装设备需投资40万到50万元，PET聚酯瓶吹瓶生产线需投资30万元，一瓶饮料的原料成本仅为3角钱左右，如果把所有的费用都折合进去，一瓶茶饮料的成本也才1.2元，而茶饮料的市场零售价却可以卖到3元，一些率先投资茶饮料的企业获得了非常可观的利润，为企业的进一步发展创造了有利条件。
茶饮料的高额利润甚至使可口可乐这样传统生产碳酸饮料的企业开始进军中国的茶饮料市场，去年可口可乐制定了全饮料的发展计划，并在中国推出了“岚风”茶饮料。
调查表明，“旭日升”、“康师傅”、“统一”三大品牌的产品已经占据了我国茶饮料市场80%的市场份额，茶饮料市场的格局已经初步确定。以汇源、华邦等为代表的国内企业开始开发果汁饮料。北京华邦食品有限公司始建于1996年，先后开发了“华邦果汁系列”、“华邦果汁钙奶”等饮料品种，强调自己产品是以无公害的水果、谷物为原料，富含各种天然的营养成分，无污染，经常饮用有益于平衡营养和身体健康。目前该公司年生产能力为加工果汁饮料3万吨，纯净水1万吨，年总产值可达3.2亿元。国家商品信息中心统计资料显示1998年华邦食品有限公司的规模已经进入全国同行业前15名，公司销售额目前正以年均40%的速度快速增长。
面对激烈的市场竞争，一些中国饮料企业在开发饮料新品种的同时，开始打民族品牌这样的旗号来吸引消费者，试图通过增加品牌同国人的亲和力来扩大自己的市场份额，例如娃哈哈、汇源等饮料企业，都打出了“创民族品牌”、“中国人喝自己的饮料”这样的广告。
北京汇源饮料食品集团有限公司创建于1992年，产品主要以果汁饮料、果蔬汁饮料为主。汇源饮料食品集团的一位姓柴的工作人员向记者介绍2000年汇源集团产值超过9亿元，上缴国家利税近1.5亿元。汇源集团利用10年左右的时间由一个名不见经传的小厂，一举发展成为全国饮料行业“十强”，取得这样的成绩，当然离不开汇源人的艰苦努力，同时也和汇源集团找准市场定位，打民族品牌有一定的关系。面对饮料市场的激烈竞争，汇源通过开发适合中国人口味的饮料，打民族品牌，拉近了和广大消费者的距离，扩大了产品的市场份额。