广东省生鲜食品冷链物流发展现状探究
杨其幸，陈 伟
（广州工商学院，广东 广州 510850）
摘 要： 本文以广东省生鲜食品冷链物流发展为例进行调查分析，并结合广东省生鲜食品物流中存在的问题，提出解决的对策和建议，为更好地推动广东省以及全国范围内生鲜冷链物流配送发展，进而保证食品质量与安全有着积极参考与借鉴意义。
关键词： 生鲜食品；冷链物流；食品质量与安全；广东省
中国经济的快速发展，不仅提高了人们的生活水平，更带来了人们生活方式的巨大改变[1]。当下人们对于食物的需要已经从过去的果腹变成了营养、健康、鲜美等更为高端的要求，中国生鲜食品冷链技术发展也提出了低温、快速、高效等运输要求。广东省冷链物流发展处于行业内的前列，分析广东省的冷链物流情况可以为全国整体冷链物流配送提供参考。
1 广东省冷链物流发展现状
1.1 广东省冷链物流的基本情况
冷链物流主要是指在生产、运输和销售的过程中，各个环节都需要低温冷藏或者低温冷冻的运输物流，通过这样的物流运输可以保证生鲜的品质。这样物流运输的主要目的是降低食品的损耗过程，保证生鲜食品的新鲜程度。广东省是我国经济领先的省份，具有得天独厚的气候优势，也具有丰富的农业、水产等丰富的资源，农业占广东省产业结构的42.4%（如图1）。以2017 年数据为例分析，广东省的蔬菜产量3 737.42 万t，水果产量达到了1 669.45 万t，肉类409.78 万t、水产达到了886.82 万t。广东省冷库的容量超过300 万t，其中广州、深圳以及佛山等冷链物流容量占比超过了80%。广东省现有冷藏运输车辆超过1 万量，而冷藏运输船总吨位超过了160 万t。
图1 广东省产业结构分布图
1.2 广东省冷链物流企业初具规模
广东省具有丰富的生鲜农产品，产量较大。生鲜类产品主要是指未经过专业的加工之前的生鲜农产品，具体包括了蔬菜、水果、水产品、肉类等。受到气候、环境等很多因素的影响，广东省的生鲜产品较为分散，通常需要较长时间的运输。在近几年的发展中，广东省的冷链物流基础逐步夯实，一些企业荣获国家冷链物流的星级评定资格，获得了市场的肯定。广东省现有冷库超过了1 700 座，其中超过了85%的比例为低温冷库，而其中15%的比例为相对高温冷库。当下，广东省冷链物流正逐步规范管理，以信息化和科技化为支撑，努力成为更具竞争力的物流企业。而从产地到消费者的餐桌的运输链条对于冷链物流的运输要求非常高。
采用FDM技术进行3D打印的过程通常为：先通过计算机建模软件建模，再用切片软件将建成的三维模型进行切分成逐层的截面，而后打印机读取切片数据，对模型进行逐层打印，最终形成三维模型。下面以闸阀的制作为例，介绍3D打印模型的制作过程。
1.3 广东省冷链物流面临较好的发展机遇
随着改革开放的深入，国家开放程度进一步扩大，广东省将建立现代化、科技化的物流通道作为重要的建设目标，冷链物流具有较强的发展空间（如图2 所示）。①“一带一路”人类命运共同体倡议给广东省带来了大好的发展机遇[2]。广东省结合国际、国内的主要交通干线，利用现有港口等，不断完善广东的冷链物流运输线路[3]。②港珠澳大桥的竣工通车，加快了广东省的对外开放，广东省拥有着更为快捷的交通，也将面临着数量更大的市场需求。广东省将结合所面临的机遇，在原有的深圳、广州等运输枢纽上，开展更多层次的科技化、智能化的物流体系建设。
利用村庄附近自然出漏的山泉水，进行小范围的开挖，开挖以不破坏泉水的自然出流为前提，开挖深度一般较浅，并砌筑集水前池，集水前池多采用浆砌石或混凝土结构，容积依泉水出水量而定，集水前池对泉水进行汇聚，可弥补泉水出水量的不足，同时提升自流引水时水头压力或者为提水泵站储蓄充足的可利用水量。
图2 冷链市场分析及预测图
2 广东省生鲜冷链物流行业中存在的问题
2.1 配送的物流成本相对较高
当前，我国物流配送方面的法律法规仍需要进一步完善。2018 年，国务院出台了首部《快递暂行条例》，而更加深入细致的有关冷链物流配送的法律仍然缺失，所以生鲜冷链物流的运输行业内的仍然有着较多的不利于行业整体发展的乱象[4]。另外，广东省生鲜冷链运送的标准有些是由政府制定，有些是由行业协会制定，有些是由企业制定，各标准之间仍然有着一些矛盾地方，不够统一，这样不仅不利于冷链物流行业的整体发展，还不利于冷链运送技术的提升以及冷链运送范围的扩大化。
2.2 法律法规仍需要进一步的健全
生鲜的运输和配送需要达到一定的稳定，更需要利用一些冷藏的技术，所以配送的成本与普通的物流相比较高。但是，冷链物流运输的效果通常较好，可以较大程度地保证生鲜的新鲜程度。但在实际的运输过程中，一些物流企业出于对于成本的考虑，不注重到货物运输方式的选择，缺少对于配送统一安排和计划，一些车辆因为线路的安排等会在路途中浪费大量的时间，不利于冷链物流企业的成本降低。另外，因为物流行业本身的运送费用较高，一些企业因为费用的问题会选择普通运送，这样同样不利于冷链物流实现更好的发展。
2.3 设备科技水平仍需要进一步提高
只有运用法律的强制性才能保证行业的规范性问题，为此:①应从宏观的角度制定行业的法律法规，规范生鲜冷链运输的各种经营行为。②应统一行业规范，为各生鲜冷链物流企业提供参考，使得广东省生鲜冷链物流企业各项经营行为有所依据。③要做好监督工作。法律法规的完善，行业标准的制定都要很好的实施。通过监督才能发现企业经营行为中不规范的地方，推动企业各项经营行为逐步走向规范。④要由政府或者行业的协会进行宣传，让冷链物流的参与企业、参与员工了解当下企业发展的情况，明确企业发展方向，推动企业不断实现更好的发展。
3 提高广东生鲜冷链物流发展的对策建议
配送成本一直是影响冷链物流配送企业发展的重要问题。当前，降低冷链物流配送成本已经成为广东省推动冷链物流行业发展的首要任务:①选择合理的配送方式。例如，企业可以选择协商运送方式的问题进行统一配送，以集约化的方式节省物流成本。②约定配送时间。冷链物流企业可以与雇主、消费者等进行约定，选择人流、车辆等流量较小的时间段进行配送，可以避免路途中因为堵车等问题带来不必要的时间浪费。③有效整合业务。冷链物流企业可以采取合作的方式开展业务。针对各自的优势和竞争性，寻找优势互补的企业和公司，将合适的业务进行外包，从根本生提升企业自己的运送能力。
3.1 努力做好成本管理，夯实行业发展基础
要想实现广东冷链物流的配送的高质高效，就应该从宏观上做好设计规划，从细节上做好规范、管理。要引入先进的运送工艺及流程，要做好法律法规的完善，夯实整个行业的基础。具体而言，可以从以下几个方面努力。
3.2 完善行业法律法规，统一冷链运输行业标准
广东省冷链物流虽然走在行业前列，但整体而言冷链物流水平仍然有很大的提升空间。例如，广东省生鲜冷链配送选择运用较多的是普通的卡车，生鲜的装卸过程通常都会选择室外的环境进行，因为存储的方式也较为单一，不能够形成整个环境的温度控制，这样会导致一些生鲜产品新鲜程度的损耗，对于食品的保鲜非常的不利。当下，广东省的很多冷链物流配送企业并没有引入较为先进的设备，仅仅采用简单的设备进行生鲜产品的存储，这样虽然可以保证较短时间的需要，但无法应对较长时间的需求，对于生鲜产品的影响较大。
当一切归于平静，紫云又觉得缺点什么。夜深人静的时候，回头看看身边沉睡的男人，紫云暗问自己：“我到底爱不爱他？如果爱，为何逃避了十几年？如果不爱，为何躲不脱？”
3.3 引入新技术新设备，提高冷链运输水平
做好生鲜冷链物流配送设备的更新，同时要做好技术的引入，只有以技术为依托，才能够更好地实现广东省冷链物流企业的发展。①鼓励企业夯实自己的基础设备，提高企业应对市场竞争地能力，为更好地进行生鲜冷链运输奠定坚实的基础[5]。②做好配送车辆的引入。应该结合生鲜冷链运输行业的动态前沿，将最为优秀的配送车辆选入到企业中来。先进的配送车辆可以控制好稳定，保证生鲜的品质。③做好生鲜存储场所的标准化建设。要确保存储场所有足够的温度，卫生标准等能够达标，提高配送的质量。④广东省的冷链配送企业应该更多地学习先进的管理经验，多个角度提高企业的综合实力。
4 结语
广东省生鲜食品冷链配送的直接关系到冷链物流行业的标准化程度和发展水平。只有坚持提高冷链物流技术水平，引入先进的设备，才能奠定行业发展的基础。同时，政府要从宏观上予以指导，制定统一的行业标准，完善冷链运输行业的法律法规，为行业发展提供刚性的制度，提高广东省冷链物流的综合实力。
根据笔者的调查和了解，我国人工养殖的水产动物体内存在药物残留和有害物质超标等问题，影响的因素有很多，包括养殖过程、养殖主体、水域环境、水生物品种、储存运输等多种因素，药物滥用则是造成水产品食用安全的根本因素。本文基于我国水产养殖中滥用药物的原因分析，有的放矢地拟定应对之策和改进良方，以期能严格控制药物使用，科普水产动物药物使用的方法和标准，提高我国水产品的质量安全。
参考文献：
[1]胡金礼.广州冷链物流的SWOT 分析[J].专用车与零部件，2016（6）：40-41.
[2]林佳纯，韩 芳，孙旭晨，等.电子商务环境下南昌市冷链物流发展瓶颈与对策[J].物流工程与管理，2019（1）：77-78，2.
[3]李德庆，崔晨阳.连云港水产品冷链物流的发展现状及建议[J].物流科技，2019（1）：78-79.
[4]李 涛.生鲜农产品冷链物流发展问题分析及其对策探讨[J].现代营销，2019（1）：94-95.
[5]刘兴荧，罗晓红.生鲜企业冷链物流成本控制优化探索[J].现代商贸工业，2019（5）：33-34.
Research on the Development Status of Fresh Food Cold Chain Logistics in Guangdong
Yang Qixing， Chen Wei
(Guangzhou College of Technology and Business， Guangzhou 510850， China)
Abstract: This article takes fresh food cold chain logistics development in Guangdong area as an example to investigate analysis， Guangdong fresh food logistics problems， and puts forward the countermeasure and the suggestion， to better promote the Guangdong area and nationwide fresh cold chain logistics development， and to ensure the food quality and safety has a positive reference and reference.
Key words: Fresh food; Cold chain logistics; Food quality and safety; Guangdong province
中图分类号： F252
作者简介： 杨其幸（1997—），男，本科在读；研究方向为食品质量与安全。
通讯作者： 陈 伟（1972—），男，博士在读，工程师；研究方向为食品技术管理、企业管理。
doi: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.12.002