胡萝卜饮料生产技术，本文主要内容关键词为：胡萝卜论文,生产技术论文,饮料论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
(1)原料的选择、清洗：选用肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜胡萝卜，放进箩筐中用高压自来水冲洗，直至洗净为止。
(2)将沥干的胡萝卜投入盛有100℃沸水的不锈钢锅中热烫5分钟，捞出沥干后放进切片打浆机中进行切片打浆，打浆时加入85～90℃的热水（原料∶水＝1∶15）以便将胡萝卜打成流体浆料。最后将浆料输入螺旋压榨机中压榨分离，去渣取液。
(3)将分离出的汁液放进夹层锅中加热到90℃，边煮边搅拌，然后取出冷却，加入胡萝卜汁总量的0.03%～0.05%的抗坏血酸进行护色，加入后要迅速搅拌均匀。若汁太浓，可加入无菌水进行适当稀释。
(4)将白糖加热溶解成糖浆，煮沸10分钟，过滤、去除杂质后按胡萝卜总量的9%～10%的比例加入浓糖浆，搅拌，使胡萝汁和糖浆混合均匀，搅拌的同时，加入50%浓度的柠檬酸溶液，以调节汁液的PH值，使之保存在4.5～5.5之间。
(5)在胡萝卜糖浆中最后加入万分之零点五的天然果香料，然后通入均质机进行均质和脱气，以保证饮料的质量，均质机的压力为180千克每平方米厘米以上。
(6)将均质的胡萝卜饮料，经奶泵送进板式热交换器是进行高温短时杀菌消毒。在热交换器中，20秒钟内温度要升到120℃，维持23秒钟冷却后至70℃左右，然后将胡萝卜汁装进预先消过毒的饮料瓶中，封口，再冷却即得胡萝卜饮料成品。
该饮料色泽口味俱佳，带有天然果香味，含有丰富的胡萝卜素，具有防癌之功效。
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