教你读懂食品外包装的“暗语”，本文主要内容关键词为：暗语论文,教你论文,外包装论文,读懂论文,食品论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
有多少次，你在超市里被食品包装上高深莫测的标签弄晕？
每天宝宝吃进肚子里的零食，你又了解多少？
在漫天飞舞的食品广告和让我们看得眼花缭乱的食品外包装中，如果没有一双慧眼，就会导致“花钱不讨好”的结果。
怎样让孩子吃得安全放心呢？让我们的营养专家来为你解密食品外包装吧。
4个标签必须看
1.生产日期
要看生产日期和保质期，生产日期越近说明越新鲜，当然不同的食品保质期也是不一样的。一般电脑打码的日期商店或超市不易更改。
2.特殊标识
看看食品外包装上有无“QS”标识、生产许可证标号以及生产厂家的一些信息。确定该食品不是三无产品。
3.营养成分表
我国目前还没有强制性的要求生产厂家标注营养成分表，但是鼓励对营养成分的标注。营养成分表的标注一定要有每一份或每一百克（毫升）含“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”的量和百分比。
4.配料表
食品包装上有一项重要的信息，那就是“食品的配料表”，它会告诉你购买的食品是用哪些成分制作的。看懂配料表中的每一种配料，才能知道这个食品是否安全健康。
7种食品全解读
1.饼干
饼干一般都是以面粉、糖、油为主料的食品，热量高；同时饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高；添加牛奶、坚果、乳清粉等配料，可以提高饼干的营养价值。只有真正了解宝宝们吃的是什么东西，才能吃得明白和放心。
外包装解读：首选以小麦粉为主要原料，蛋白质含量高，脂肪和钠含量低的产品。
饼干多是以小麦粉制作成半成品经烘烤而成。大多数饼干的配料表中有一个共性，那就是前三位为“小麦粉、白砂糖和精炼植物油或其他油脂”，而它们的排列并不一定是小麦粉在第一，有可能是白砂糖或者油脂在第一位，由此可见，该产品的主要原料是小麦粉、白砂糖和油脂。当你查看其配料表的时候，往往都会找到如“果葡糖浆、麦芽糖浆、食盐”等配料，以及一些食用香精等食品添加剂。所以，在选购饼干时，首先要看配料表中原料的先后顺序。配料表中第一位是小麦粉等为主要原料的，相对好一些。其次要查看同类产品的营养成分表中蛋白质含量和脂肪含量，其中蛋白质含量越高越好，而脂肪含量越低越好。另外，需要注意看营养成分表中钠的含量，越低越好。钠含量高说明食盐或其他含钠物质添加的多，1～3岁宝宝的钠日需量是成年人的三分之一以下，否则肾脏不堪重负，并增加今后患高血压风险。
2.面包
发酵烘烤型的面包经常出现在我们的早餐餐桌上，偶尔也会在零食中出现，不同的口味，不同的造型更是让宝宝欣喜不已。但美味的来源可能是来自食物在烘烤过程中所散发出的香味，也可能是食用香精的杰作。
外包装解读：警惕配料表中的“人造奶油、起酥油、精炼植物油。”
面包以小麦粉为主要原料，通过发酵烘烤而成。除了小麦粉，白砂糖或果葡糖浆、油脂、鸡蛋、酵母也是不可缺少的，为了达到软绵的口感，除了酵母外，还会加入一些乳化剂（山梨糖醇、单硬脂酸甘油酯等），要延长保质期就免不了加入防腐剂。值得注意的是，面包配料表中的黄油，请看清楚是黄油还是人造黄油，黄油是牛奶中提取的，而人造黄油是由植物油氢化而成的，后者含“反式脂肪酸”。质地松软的面包或起酥面包往往油脂含量都很高，经常食用不利于宝宝的健康。所以，选择面包时一定要警惕配料表中的“人造奶油、起酥油、精炼植物油”，另外，要注意查看生产日期和保质期。
3.巧克力
高质量的巧克力，可可的成分比较高，一般含量应该在65%～90%。在生产巧克力时，还会另外加入天然的可可油，牛奶巧克力更甜，口感更好，黑巧克力则更健康些。给宝宝挑选巧克力时，最好不要选择五颜六色的巧克力产品，可避免食用人造色素。
外包装解读：看清配料表中是“可可脂”还是“代可可脂。”
巧克力配料表中一般会看到白砂糖、可可凝块或可可粉、可可脂、大豆磷脂等等。如果标签上有“代可可脂”或者“精炼植物油”字样，就需要注意了，植物油在精炼、氢化过程中会产生反式脂肪酸，不利于心血管健康。另外，天然可可脂的含量不低于20%，符合国家标准，辅料成分并不算太多，唯一担心的是精炼植物油和代可可脂。所以，在选购巧克力时，一定要看配料表是否有“代可可脂、精炼植物油”等配料，并看看这类不健康的配料所在配料表中的位置，越靠前说明含量越多，反之含量越少。另外还要看营养成分表中蛋白质含量，在同类产品中，蛋白质含量越高，营养价值越高。
4.糖果
宝宝食用糖果过多不但容易遭遇蛀牙、肥胖症、甜食综合症、营养不良等，严重时还会影响身体和心理的健康。然而不能因为这样就忽略糖果带来的好处，最起码，它能让宝宝笑容更加甜美，所以，为宝宝选出健康的糖果很重要。
外包装解读：看是否存在“氢化植物油、精炼植物油、人工合成色素”等成分。
糖果通常都是以白砂糖、葡萄糖浆为主要原料，为了口感好，添加油脂，如“氢化植物油、精炼植物油”。为了制作出不同的口味，往往会在食品中添加不同的食用香精和酸度调节剂。而且，为了满足消费者的视觉效果，尤其是针对宝宝对颜色的好奇，还会添加一些色素，有些软糖还会有明胶、果胶等增稠剂，而人工合成色素可以导致宝宝体内锌元素的流失。所以，选购时应查看产品中是否存在“氢化植物油、精炼植物油”，如果有最好不要给宝宝选购；查看是否存在“亮蓝、胭脂红、诱惑红、柠檬黄”等人工合成色素，对宝宝健康不利；有些糖果添加了奶粉，相对来说，除了能给宝宝提供能量，还可以提供少量的蛋白质和钙等营养素。
5.果汁
纯果汁和果汁型饮料的营养根本不在一个等级上。这需要我们睁大眼睛，看清楚包装上的果汁含量到底是10%、30%还是100%，后者的营养和味道等最接近自然的水果，而果汁饮料产品中的纯果汁含量通常只有10%～20%，大部分成分是水和糖，只能当成甜饮料来喝。
外包装解读：先看配料表中第一位原材料是“果汁”还是“水”，再看果汁的纯度。
果汁型饮料中的配料表，大部分饮料都是白糖水加食品添加剂勾兑出来的。饮料之所以酸酸甜甜，是添加了柠檬酸、苹果酸等酸度调节剂，过多的饮用含酸度调节剂的饮料可导致宝宝体内钙的流失。营养成分表中注明果汁含量100%，说明是纯果汁，营养价值高。在选择果汁时，应首先看配料表中第一位原材料是什么。如果是水，则说明该饮料的果汁含量低于水分；果汁的外包装上都会有果汁的含量，一般从10%到100%不等，含量越高，营养价值越高。
6.有机食品
有机食品是近些年的新宠，也有人称之为“贵族食品”，指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产的规范生产加工，并经独立的认证机构认证的农产品及其加工产品等。首先它要符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求；其次，在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术；再次，只有通过规定的有机食品认证机构才可以使用有机食品标志。
外包装解读：看清有机认证图标和中英文有机认证字样。
除上述食品外包装上的标示以外，有机食品还应有有机食品的特殊图标。首先看标签是否有英文“ORGANIC”字样，同时还应有中文“中国有机产品”字样，并注意图标中有机产品和转换期食品的区别（中国有机转换产品是指农场在申请有机产品认证后，需要1～3年的转换期才能正式获得有机产品认证，在这1～3年内农场要完全按照有机认证标准要求进行生产，但产品不能叫有机产品，只能叫“有机转换产品”，只能使用相应的有机转换标志）。所以，妈妈在选择有机食品时，一定要看清有机食品的图标，分清是“有机食品”还是“转换期食品”。
7.膨化食品
膨化食品是经过加压、加热使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构发生变化，经加工、成型后制成。其组织结构多孔蓬松，口感香脆，起到了预消化的效果。然而，市面上的膨化食品还有不少陷阱。
外包装解读：首选油脂含量较低，调味料、食品添加剂种类较少的产品。
膨化食品的主要原料通常是小麦粉、糯米粉、淀粉、粗杂粮等，还会有精炼植物油、棕榈油、植物油、调味料、食用香精等配料。原料经膨化技术处理后再过油，喷上调味品，使其酥脆可口。过多的油脂对于消化功能还非常娇嫩的宝宝来说，实在不是件好事。而很多膨化食品的外包装上都会标注添加了各种营养素，但这些强化的营养素与该产品中的油脂相比，实在太渺小了。膨化食品除了口感香脆以外，配料表中的食用香精、谷氨酸钠等增味剂也是让消费者喜欢的理由。所以在选购这类食品过程中，除主要原料以外，其他配料，如各种油、调味料、食品添加剂越少越好；在同类产品中看营养成分表中蛋白质含量越高越好，脂肪含量越低越好；需要注意看营养成分表中钠的含量，越低越好。