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柴胡主产我国北部地区，河北、辽宁、黑龙江、吉林、陕西、内蒙古、山西、甘肃。
1、柴胡 别名北柴胡、竹叶柴胡（辽宁）、蚂蚱腿（辽宁西部）。多年生草本，高40～70厘米。主根较粗，坚硬，有少数侧根，黑褐色。茎直立，2～3枝丛生，稀单一，上部分枝略呈之字形弯曲。叶互生；基生叶线状披针形或倒披针形，基部渐窄成长柄，先端具突尖；茎生叶长圆状披针形至倒披针形，两端狭窄，近无柄，长5～12厘米，宽0.5～1.6厘米，最宽处常在中部，先端渐尖，基部渐窄，上部叶短小，有时呈镰刀状弯曲，表面绿色，背面粉绿色，具平行脉5～9条。伞形花序多分枝，花序顶生兼腋生，伞梗4～10条；总苞片1～2，披针形，常脱落，小总苞片5～7，通常较小花短，稀近等长，有3条明显脉纹；花瓣5，黄色，先端向内反卷；雄蕊5，插生花柱基之下；子房椭圆形，花柱2，花柱基黄棕色。双悬果长卵形至椭圆形，长2.5～3毫米，棕色，果棱明显，棱槽中通常各具3条油管，合生面有4条油管。花期7～9月。生于干旱荒山坡、林缘灌丛中。分布于东北、华北、西北、等省区。
2、狭叶柴胡 别名香柴胡、细叶柴胡（东北），红柴胡、南柴胡（通称）、小柴胡（甘肃）、蚂蚱腿（辽宁）。多年生草本，高40～80厘米。根长圆锥形，多为单生，稀下部稍有分枝，通常棕红色或红褐色。茎单生或数枝丛生，基部常留有多数棕红色或黑棕色枯叶纤维；茎多回分枝，稍呈“之”字形弯曲。基生叶披针形至线状披针形，基部渐窄成柄，长7～15厘米，宽3～6毫米，先端长渐尖，中部最宽，基部最窄，具5～7条平行脉；茎生叶无柄，线形或线状披针形，长6～12厘米，宽2～6毫米，上部叶短小。伞形花序小，分枝细长而多，伞梗5～13，长1～3厘米，略呈弧状弯曲；总苞片1～4，线状披针形，长1～3毫米，极不等大，常早落。小伞形花序有8～10朵小花；小总苞片通常4～6，披针形或线形，长3～4毫米，宽仅1毫米，与小花等长或稍长，花黄色。双悬果长圆形至卵形，褐棕色，长2.5～3毫米，果棱粗而钝，棱槽中各有油管3～4条，合生面有油管4～6条。花期8～9月。果期9～10月。生于沙质草原、沙丘草甸子或阳坡疏林下。其变种线叶柴胡，商品称红柴胡，与原种的根极似，主要区别是茎上分枝较多，分枝开展。叶为狭线形。分布于东北、河北、山西、陕西、甘肃等省区。其根也作红柴胡一样药用。
3、膜缘柴胡 别名竹叶柴胡（四川、湖北、云南）。该种与柴胡近似，但植株高大，可达120厘米。根多为纺缍形，深红棕色。茎上部小枝向外展开，不呈“之”字形弯曲。叶纸质，披针形或线形，先端具1毫米锐尖头，基部不变窄或稍变窄，有白色软骨质边缘，具9～13条平行脉，两侧最外1条脉接近边缘，背面苍白色。伞形花序多数；总苞片2～5，披针形，小总苞片5，较花梗短。果实长圆形，长3.5～4.5毫米，棱有窄翅。以上特点可与近缘柴胡区别。花期6～8月。果期8～10月。生于海拔700～2500米的山坡草地或林下。分布于浙江、福建、湖北、甘肃、四川、云南、贵州等省区。其变种西藏柴胡与膜缘柴胡相似，但本种植株较矮小，叶狭长，长3～10厘米，宽3～6毫米，基生叶多。花序较少，小总苞片较花梗长。根圆柱形，淡泥黄色，长可达30厘米，直径3～5毫米。产于西藏、四川。在西藏也称竹叶柴胡。
柴胡采制 春秋两季可采挖根部，除去茎叶及泥土。竹叶柴胡采根或全草，干燥即得。
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