关键词：食品检测；质量提升；方法；策略
前言：食品安全与人的健康之间有着密切的联系，所以食品如果要进入市场，必须要通过有关部门的检测。在进行食品检测时，必须要注重准确率，以此来确保食品检测的效果。所以就需要有关部门对如何提高食品检测准确率进行更深层次的研究，以此来有效提高其准确率，保证其质量。
1、食品检验检测工作中存在的问题与不足
1.1食品检验检测制度不够健全和完善
在目前的食品检验检测工作中，检验检测制度制定的不够健全和完善是主要影响食品检验检测质量的因素之一。近年来，食品检验检测的主要模式是突击式和传统式的抽查模式，而没有形成系统的检验检测制度，对于食品安全的问题不能进行有效的预防和杜绝。在食品检验检测工作中各个检验部门并没有形成系统科学的检验机制和检测制度，甚至没有制定完整的、科学合理的食品检验流程，使得食品检验结果的准确性、代表性和有效性还存在较大的问题，同时食品检验检测的工作效率也极为低下。
1.2食品检验检测的技术手段还比较落后
在食品安全控制过程中，目前来说，食品检验检测的技术手段和水平还非常落后，对于食品检验检测的快速筛选技术和新型有效的检验检测方法还比较缺乏。目前，国内食品检测的方法普遍存在灵敏度不高、特异选择性不强等问题，使其严重制约着食品安全控制工作的开展，同时食品检验检测工作的质量水平也得不到有效的提高。随着社会经济和科技的快速发展，食品行业也在高速发展，对食品安全的把控工作也提出了更高的要求，传统的食品检验检测技术手段和方法已经不能满足对食品安全把控工作的要求。
1.3食品检验检测操作人员的综合素质还有待提高
在食品检验检测工作中，操作人员的专业知识和技能以及对检验分析结果数据的真实等综合素质对于检验检测结果的准确性、真实性、代表性有着极大的决定作用。目前来说，在食品检验检测工作中，操作人员的操作技能及专业知识等综合素养普遍较低，并且对于检验检测工作的责任意识薄弱，对于食品检验检测在食品安全把控工作中的重要作用没有深入的了解和认知，甚至没有意识到食品检验检测对于民生的重要作用，使得操作人员在进行食品的检验检测过程中对于检测的要点没有充分的掌握，对于一些重要的检验检测细节也常常忽略，最终导致食品检验检测的质量得不到有效的把控。
1.4食品检验检测机构重复设置，检验成本偏高
目前，对于食品检验检测的机构存在重复设置的问题，致使检验检测机构资源的大量浪费，同时还制约着食品检验检测技术的向前发展。与此同时，由于各地区检验检测机构的重复设置，使得食品检验检测存在重复检测的问题，使得检验检测结果重复认定等现象频繁发生，这大大增加了检验检测的成本和工作量。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
2、提升食品检测准确率的方法
2.1合理使用样品检测的试剂
在进行食品检测的过程中，适当的加入一些化学试剂，能够对食品检测的结果带来较为直接的影响，可以让检测的结果更加的准确、科学。同时，工作人员需要注意对一些已经过期的检测试剂，坚决不可以再进行使用，换句话讲就是在使用检测试剂的时候，一定要遵循试剂的保质期限进行正常的使用，如果发现存在过了有效期限的试剂，应及时的处理掉；对于一些需要现用现配的检测试剂，不可以因为想要节省时间，图一个方便，就不按照其实用的规则进行配置；定期的对一些特殊的试剂溶液进行检查，观察其在存放的过程中，有无发生其他化学反应，例如，氧化还原反应，一旦发现试剂发生变化，及时的处理掉避免其影响最终的检测结果。
2.2方法适当
因食品种类繁多，且不同的食品检测方法也有差异，所以在进行食品检测前应根据食品的类型与特点，根据检测项目和要求选择适宜的检测方法。国家标准是质量检测的主要依据，应根据检测需求选择适宜的标准，然后按标准规定的方法进行检测，这里选择的检测标准可以是强制性国家标准，也可以是推存性标准标准，还可以是行业标准、企业标准等，总之，要按照产品特点和归属的类型选择正确的标准检测。当同一检测项目有不同检测方法时，要根据不同方法的准确度、灵敏度特点，结合试样分析要求选择最佳方法。下面介绍减少或消除误差的各种方法。
2.3加强食品检测实验环境控制
因为存在偶然误差，其又是不可测的，所以在检验时不能全部消除。需要借助多次测量取平均值的方法，来减小偶然误差。并且还可以通过增加平行测定次数的方法，消除测量结果中存在的正负误差，从而使得测量结果更为接近真实值。但是考虑到时间、试剂等方面的因素，通常测量3～5次。实验环境指的是在检测时的外界条件，它会对准确度产生影响。所以在进行检测时，对于外界的环境有着相应的标准。在进行检测时若是实验室环境改变，与相规定的环境不符，那么就需要在达到标准的环境中重新做检测，以此来降低环境产生的影响，确保检测准确度。
2.4正确抽样、及时制样
在食品检测过程中，食品种类、特征不一样，采取的抽样方式也不一样，正确的抽样方式，抽样过程的正确操作是确保检测结果准确性的重要影响因素。所以，要想提升食品检测的准确率，必须正确抽样。比如，在抽取粮食作物样品时，要分区域、分层次进行，而小包食品则需按比例要求，在同一批次的食品中，选取多个部位。不同食物有不同的抽样方式，必须正确选择。而在样品选出之后，要及时制样，因为食品都是有保质期的，尤其是保质期比较短的食品，更要注意制样的及时性。
结语：随着食品安全问题越来越受到社会各界的广泛关注，食品检验检测的质量控制也成为食品监督工作中的关键环节。通过健全和完善食品检验检测制度、整合食品检验检测资源、对食品检验检测过程进行监控、更新检验方法及制定检验操作人员考核制度等措施来提高食品检验检测的质量水平。
参考文献：
[1]李莉,邢礼庆,朱勐.食品检验检测的质量控制探究[J].中小企业管理与科技(下旬刊),2017(11):106-107.
[3]李和谦.食品检验检测的质量控制研究[J].科技经济导刊,2017(27):234.
[4]邹大松.食品检验检测的质量控制分析[J].粮食流通技术,2018(04).
[5]杜晓宇.食品检验检测的质量控制探讨[J].中国卫生产业,2017(35):146-147.
[6]王睿智.论食品检验检测的质量控制[J].科技创新与应用,2013(08):78-78.
论文作者:万晓楠,张沫琦,畅晓晖
论文发表刊物:《科学与技术》2019年17期
论文发表时间:2020/1/15
标签：食品论文; 工作论文; 食品安全论文; 方法论文; 试剂论文; 质量论文; 标准论文; 《科学与技术》2019年17期论文;