黑龙江垦区粮油卫生检验监测站
摘要:粮食在我国经济发展的过程中，在人们生产和生活中发挥的作用是非常大的。粮食的质量安全对人们身体健康造成的影响是非常大的，因此我们必须要不断加强对粮食检测的重视度，只有这样粮食的安全才能够得到更好的保证，在进行粮食检测的过程中，含水率是进行粮食检测过程中的一个非常重要的指标，我们一般使用的监测仪器都是水分测定仪。本文就水分测定仪在食品检测的应用进行分析，希望能够让我国粮食的精测准确性得到更好的保证，只有这样粮食的质量才能够得到更好的保证。
关键词:水分 测定 粮食 检验
在进行粮食检测的过程中，我们一般都是检测粮食样品的含水率，当粮食的含水率超过规定标准的时候，粮食内部就会产生一系列的化学反应，在这个过程中粮食就会进行大规模的新陈代谢以及非常多的热能，过多的热量和粮食内部多水分的环境，不但会让粮食出现严重霉变的现象，同时一旦粮食出现这种现象就会造成非常严重亏损的现象，因此我们必须要不断加强对水分测定仪的重视度，只有这样水分测定仪测量结果的准确性才能够得到更好的保证。
粮食收购是储存工作中重要的环 节之一，粮油检测工作直接影响粮食 后续环节处理。粮油检验需要在认真 贯彻粮油质量标准的前提下，严格检 测和监督粮油质量，保证依照质量决 定价格政策的实施，从根本上提高粮 油出品率和质量。监测微生物、有害 物质和病虫害对粮油的污染危害，确 保粮油存储的高安全性，粮油利用的 合理性，保障人们健康水平。水分监 测是粮食监测的重点项目，粮食中的 水分能够维持粮食自身生命力，保持 色香味和使用品质。因此，精确测量 和准确掌握粮食水分在粮食处理过程 中有重要作用。
1水分测定仪的概念
在进行粮食含水率检测的时候，水分测定仪的优势是非常明显的，其不仅可以对个各种各样的粮食样品进行含水率测量，在对粮食进行测量的过程中我们必须要以测量原理标准，只有这样粮食含水率测量数据才能够变的更加标准。在对粮食进行水分率进行测量的过程中，主要的两种测量主要有化学水分测定仪和物理水分测定仪，如果在进行测量的过程中使用的是物理水分测量仪的话，那么我们就必须要对粮食样品进行蒸馏分层和气象色谱法等的处理，如果在进行检测的过程中使用的是化学测定的方法，那我们就必须要采用卡尔费休法，只有这样水分测定仪的质量才能够得到更好的保证。
2常见水分测定仪工作原理及特点
2.1隧道式粮食水分测定仪
该种测定仪的代表型号为 HGZ—25 型隧道式水分测定仪，其工作原理是 对测量样品进行水分失重，恒温加热 处理，并利用自配象限秤称量，样品 含水率在标度尺板上得以呈现。该种 测定仪装有自动恒温装置，对温度的 控制精确度高，便捷性强，进行粮食 测量时对工作环境、样品数量等要求 较低。其缺点则是体积较大、便携性差、 功耗大。由于外壳为全金属，所以要 求绝缘强度更高，而且每次使用前都 必须调整象限秤。
2.2电阻式粮食水分测量仪
该仪器的构成部分一般包括指示 表、压力式导电传感器、直流放大器 等。一起采用电阻式测量方式，代表 型号有 LSKC-8 和 LSKC-4D 两种。使用 仪器时，首先要破碎样品，之后化验 人员将处理过的样品放入盛料盘，插 入两极间用压杆对样品施压，读取仪 表指针偏转刻度就能得出样品含水率。 该型测量仪具有结构简单、体积小、 便携性强等优点。同时，由于受操作 人员施压力度不同等因素影响，导致 粮食水分电阻可控制性差，粮食水分 测量结果容易出现偏差。
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2.3红外线水分测量仪
在进行粮食水分测定仪检验的过程中，我们可以选用红外线水分测量方式来对粮食进行测量的时候，红外线在对粮食样品进行测量的时候，有一个非常明显的特点那就是红外线可以让样品的水分进行快速的蒸发，在进行干燥的过程中，红外线水分测定仪不仅可以准确的显示出样品水分流失的全过程，并且在粮食干燥结束之后，还可以地对粮食最终的含水进行显示，在这个过程中最关键就是在进行水分测定仪的时候。
3粮食检验中水分测定仪的使用注意事项
3.1仪器的放置环境及校正
使用水分测定仪检测粮食时，要 注意对其放置环境进行要个要求。给 予其和其他检验一起相同的检验室内 环境。一般部门对水分测定仪的使用 维护存在误区，过于强调天平等强检 和非强检仪器，忽视了正确使用和维 护水分测定仪。使用水分测定仪时， 首先，应建立相应的技术档案，保障 仪器使用的准确性和顺延性；其次， 保证仪器使用环境清洁度、温度、湿 度符合相关标准。检测粮食时，由于 秋凉收购和烘干塔检验对灵活性和快 速性要求较高，必须要保持水分测量 仪检验时正常的温湿度。过高的温度 和湿度都会影响检验结果的准确性， 在实施烘干塔跟班检验时，应离开车 间分室，有效放置，确保仪器使用环 境温湿度始终干净清洁。
3.2检测样品的制备及自然降落
使用测量仪测量粮食样品的含水 率时，一般采用将定容或定重样品均匀 散落到测量部，并利用测温元件和传感 器测定。因此，对接受测量的粮食样品 本身的具备颗粒、净度等因素都有一定 的要求。国家划分了接受测试的粮食样 品。例如，玉米、大豆归属大粒粮食范 围，高粱、小麦、稻谷归属中粒粮食范 围。由于样品自然状态下孔隙度较高， 增加了传感过程中对样品温度计水分的 测定计量难度。此外，谷物中包含有其 他种类的有机或无机成分，如果不认真 选取检测样品，会造成测量结果存在误 差，影响其准确性。
3.3温差的调整
使用水分测量仪检测样品时，要 求检测环境温度、仪器温度和样品温 度尽量保持一致。首先，秋粮收购过 程中，北方粮库受收购季节影响，其 室内温度和室外温度存在较大差别， 一般温差位于 40 ～ 50 ℃，而且检测 过程存在快速性要求。样品选取到实 际测量过程较快，时间较短，仪器单 纯依靠自身调节无法保证调节效果， 其测量结果普遍高于标准法测量结果。 因此，在测量时应合理掌握。其次， 烘干跟班检验过程中，由于烘干降水 采用机械高温处理粮食，使粮食颗粒 中的游离水蒸发散失。此时，出塔口 粮食具备较高温度，必须要在冷却至 适宜温度的流寇中选取样品，才能保 证三者温度基本一致。
4结语
综上所述，在进行粮食安全检测的过程中，水分测定仪发挥的作用是非常重要的，其不仅能够对粮食的含水率进行准确的检测，同时其对粮食后续加工和储存起到的作用是非常大的。粮食在刚刚收获的时候实非常容易出现发热或者发霉现象的，这种情况不仅会对粮食的质量产生非常严重的影响，同时其还会影响到粮食的发芽率，当粮食出现含水率过高现象的时候，我们必须要及时的对粮食进行干燥处理，只有这样粮食的质量才能够得到更好的保证。在进行外贸结算的时候含水量也是一个非常重要性的依据，因此我们必须要不断提高粮食水分测量仪的精准度，只有这样我国农业发展速度才能够变得越来越快，人们生产水平才能够变得越来越高。
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论文作者:侯政文
论文发表刊物:《防护工程》2018年第16期
论文发表时间:2018/10/9
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