摘要：改革开放的发展过程中，群众的生活质量和水平不断提升，加之近年来频繁爆出的食品安全问题，使得社会各界都加强了对食品安全问题的关注。所以，对食品检验准确性的影响因素进行研究，对于食品质检工作准确性提升将起到十分显著的积极影响。基于此，本文就将对食品检验准确性中的相关控制因素进行详细研究，希望对这项工作的开展提供有效的帮助和指导作用。
关键词：食品检验；准确性；控制因素
食品安全问题是当前社会中群众关注的重点问题，国家和政府对食品安全问题的关注程度也在不断提升，所以更需要加强对检验准确性工作的提升。针对此种情况，本文就将食品检验准确性中产生的控制因素进行详细研究，希望这项工作的开展能为后续工作的开展提供相应指导作用。
一、食品检验准确性的定义
为了全面推进经济时代发展水平的提升，我国市场对食品检测工作也提出了更为严格的要求。一些不法商家为了获取更显著的经济利益，开始生产假冒伪劣食品，甚至在食品中直接添加法律禁止的添加剂，严重影响了群众身体健康，甚至威胁群众的生命安全。为了确保群众在市场上购买的食物都经过正规检查，当前我国政府对食品检验的要求也在不断提升，需要对不同种类的产品进行必要的检验分析[1]。通常情况下，对于生产好的产品需要在未出厂前进行抽样检验，专业检查人员需要对其进行采样处理后，拿到专门实验室中进行化验分析。只有满足国家食品标准要求才能在市场中进行流通销售，对于没有达到合格标准的食品不允许出厂销售。食品检测机构要保证食品检验工作准确性的稳定提升，及时对不合格食品进行处置，只有这样才能保证群众生命安全得到稳定性保障。
二、对食品检验准确性产生影响的关键性因素
（一）食品取样检测过程中出现的人为因素
在对食品进行安全检测的过程中需要相应的检测步骤，食品的检测人员在进入到食品生产厂家后，需要对已经生产的产品进行抽样检查，保证每一件产品抽中概率基本相同，完成采样后需要将样本拿回实验室中进行检测。由于整个检测工作需要在专业人员的指导下开展，所以人为因素必然会在一定程度上对检测结果的准确性造成负面影响[2]。检测过程中人为因素可能对以下环节造成影响：一些检测人员本身的专业性不强，在上岗工作前没有经过必要的专业指导和培训，因此对于很多食物的检测方法不具备专业性，致使检测工作专业性受到了严重影响。此外，部分检测机构在对样品进行检测过程中存在明显问题，化验过程不能严格按照国家要求开展，在化验工作完成后无法实现对数据的精准分析，此种情况下使得样品检测无法发挥其有效的作用和优势。
（二）食品检测仪器产生的影响因素
目前我国对于有很多食品的检测仍然处于刚刚起步的发展阶段，因此很多检测机构的工作装备仍然不够齐全，一些仪器设备难以满足特殊化学成分的检验。很多之前的工作设备和仪器由于工作人员自身使用方式的不正确，会出现不同程度的实验误差。部分仪器的购买年限比较长，质量问题比较明显。食品检测工作本身对于检测工作的精准性要求较高，一些实验其中的仪器精准度比较低，所以最终实验的结果并不能满足国家相关的检测标准。这种情况下不仅会导致实验数据不准确性的提升，同时还需要重新取样，大大增加了检测工作的难度，实验结果的说服力不强[3]。
（三）食品检测方法存在差异性
目前我国并没有对食品中含有的化学成分进行统一标准的制定，因此在取样工作完成后，检测方法也存在较为明显的问题。国外针对不同的食品有着较为多样的检测方法，但是部分实验检测方法主要是对食品的检测，这就使得很多检测人员在开展检测工作的过程中所采用的实验方法和结果都存在较大差异性，这也在很大程度上影响了实验结果的准确性。目前我国专业检测人员的水平虽然已经有了较大发展和进步，但是仍然不能满足国外的实验检测标准，这也是当前食品检测中出现众多问题的关键性因素。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆很多工作人员在进行食品检测的过程中并不能正确选用相关的实验方法，这也在很大程度上影响了相关工作的开展，不利于食品检测准确性的有效提升[4]。
三、对食品检验准确性进行提升的对策
（一）加强对检测样品的抽取
要想进一步提升食品安全性，生产厂家在工作中更需要加强对食品检验准确性的稳定控制，在多个角度上出发，从而借助更为全面和稳定的技术手段获取当前工作中的不足和问题，通过此种方式进一步提升检验结果的准确性。根据以往工作经验分析，样品抽取环节的强化也是对质量检验环节进行保障的基础条件[5]。因此在对样品进行抽取的过程中更应该加强对随机性原则的贯彻，确保取样工具的清洁，在确保不存在有害物质的情况下，对产品进行范围广泛的均匀取样，保证样品数量的合理性，防止出现数量不足对检验结果造成的负面影响。
其实在某种程度上说，食品检验中对样品抽取的难度并不大，只要工作人员在工作中保持严谨的工作态度，才能避免在样本形态中出现的各种变化。
（二）强化对仪器和试剂的管理
在食品检验工作开展中，应该加强对相关检查仪器和试剂的有效应用，这也是对检测结果进行准确性提升的重要因素，但同样，这两个环节也是最容易出现错误的环节。所以，食品生产厂家更需要强化对相关仪器设备和试剂的管理。尤其是检验仪器的管理工作中，相关厂家更需要加强对仪器设备的定期养护，保证一周进行一次设备检验，通过这种检验方式的完善和优化，切实提升仪器设备的气密性特点。在试剂管理工作中，厂家还需要针对试剂不同的化学特点进行独立存储，在使用的过程中确保质量的稳定性，科学进行试剂的选择，只有保证食品检验工作合理性开展，才能在满足国家要求和质量检验标准的同时，进一步实现食品检验准确性的提升[6]。
（三）对检验人员的技术和素质进行全面提升
食品检验人员的技术水平往往和检验结果存在直接联系。所以，更需要强化对检验人员的素质提升与专业培训，确保工作人员始终掌握着先进的技术手段与理念。同时，还应该定期进行对检验人员的考核评价，通过对日常工作 标准的优化，不断实现检验工作有效性的提升，这也是对食品检验工作准确性进行提升的重要环节。
结束语
综上所述，在当前社会发展水平的全面提升背景下，群众的素质得到了全面提升，因此对于食品安全问题的关注程度也在进一步提升。尤其是近年来食品安全问题频繁发生，给群众身体健康带来了严重的负面影响，所以为了切实推进这项工作的开展，我们更需要加强对食品检验结果准确性的提升。在检验工作的开展过程中，通过抽样检测的方式，不断优化和调整检验标准与方法，只有这样才能保证检验中每一项工作环节的有效开展，在保证食品检验准确性提升的过程中，实现食品安全性的全面提升，最终为群众身体健康和社会稳定发展奠定良好基础，这不仅是时代发展的要求，也是我国实现社会主义和谐发展的基本要求，有着显著的时代性特点。
参考文献：
[1]刘杨.提高食品检验准确性的控制因素探析[J].中国新技术新产品，2012，14（20）：92-92.
[2]员春燕.探讨提高食品检验准确性的控制因素[J].乡村科技，2014，57（2）：34-35.
[3]张帆.提高食品检验准确性的控制因素研究[J].民营科技，2015，39（3）：65.
[4]蓝嘉炜.影响食品检验准确性的控制因素探讨[J].食品安全导刊，2019，30（9）：122.
[5]周勇.食品检验准确性的控制因素探讨[J].科技风，2015，16（11）：43-43.
[6]于跃.浅谈食品检验准确性的控制因素[J].区域治理，2018，55（10）：221.
论文作者:吴琼
论文发表刊物:《基层建设》2019年第27期
论文发表时间:2020/1/2
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