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２００４年２月２８日全国百家家禽骨干企业负责人在人民大会堂向全国消费者庄重承诺，保证向消费者提供安全的禽产品。这些骨干企业为什么敢于承诺？中国食品土畜进出口商会曹绪岷会长认为，经过多年的探索，龙头和骨干企业逐渐建立和完善了对饲养场加合同农户“统一供雏、统一供料、统一供药、统一防疫、统一屠宰”的“五统一”生产体系，这些骨干企业的生产工艺、生产条件、技术含量、防疫措施、产业化程度都己相当成熟，所以敢于承诺生产的禽产品是安全的。
据了解，中国是名副其实的养禽大国，近几年来中国的禽蛋和禽肉产量一直处于全球第一和第二的位置。２００３年中国禽蛋产量２５３５万吨，禽肉产量１３２０万吨，分别占全球产量的近４０％和１７％。
据中国食品土畜进出口商会的有关部门介绍，家禽业是中国畜牧业中产业化水平与国际接轨程度最高的行业。经过多年的发展，中国禽肉产业涌现出一批生产水平高、产品质量有安全保障的骨干企业，中国去年出口禽肉及制品８亿多美元，其中７０％来自这些骨干企业。同时他们还是国内市场优质品牌禽产品的主要供应商。以肉鸡产业为例，中国肉鸡总产量６６０万吨，而骨干企业年产肉鸡３４０多万吨，国内大超市及麦当劳、肯德基的原料鸡均来自这些骨干企业。
曹绪岷认为，随着中国加入ＷＴＯ，国外纷纷对中国禽肉出口设置技术壁垒，标准越来越高。今年又遇上了禽流感疫情，中国的家禽业正面临严峻考验。骨干企业要努力构筑三大体系。一是建立科学的防疫体系和药残控制体系。骨干企业逐渐建立和完善了“五统一”生产体系，实施“一体化”经营。同时严格用药防疫程序，落实饲养场封闭和禽舍密闭措施。二是建立严格的管理体系。骨干企业强化对各环节的管理，加大了标准化生产力度，实行了全封闭、纵向通风、网上饲养、水线饮水和无害化处理的生产管理标准，高起点引进ＩＳＯ９００２质量体系认证、ＩＳＯ１４０００环保认证、ＨＡＣＣＰ验证等先进管理模式，实现生产管理和国际接轨。三是建立安全的保障体系。为了对“一条龙”生产体系进行有效监控，建立产品安全防护网，骨干企业投巨资引进国外先进的检测设备和技术，积极开展对疫病、药残、微生物的检测化验，形成了生产过程由企业检测，成品由国家检验检疫部门检测的检测网络。同时，按照国家质量监督检验检疫总局的要求制定并实施了《肉鸡产品标识追踪实施方案》，建立了从源头到最终产品的全过程产品质量追踪系统。
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