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时下，国内外山鸡市场日趋火爆，尤其是国际市场消量大增，一只成年山鸡(3～4月龄)售价30美元，香港售价每只150港元，且常有价无货。随着价格的上涨，从而推动了养殖热潮，这种热潮能持续多久，我们从以下三个方面来分析论证。
一、适应性如何 山鸡又名野鸡。抗逆性能特别强，只要做好一些主疫病的防疫，就基本可以控制疾病的发生。一般饲养100天体重即可达15公斤，饲料主要以玉米，麸皮为主，再补充些饼类，搭配些菜叶，完全可以满足山鸡的营养需要。河南新野县新甸镇津湾村农民白学增，自去年办起了山鸡养殖场，当年就获利近10万元，被县政府授予“科技致富带头人”称号。我国现在饲养的山鸡品种大多是80年代从美国引进的，所以又叫美国山鸡。此品种是由美国专家经多年精心选育而成，该鸡毛色鲜艳，体型大。在我国长期饲养证明，它不仅生长发育快，产蛋多，抗病力强，而且能耐35度高温和零下20度的严寒。不怕风吹雨淋雪打，很适合我国南北方养殖。
二、山鸡的价值 山鸡之所以如此受欢迎，是因为营养价值高。据有关专家分析，山鸡肉含粗蛋白高达25％，比肉鸡高11.84％，所含热量比肉鸡高17.75％，胆固醇比肉鸡低29.12％，其肉质鲜嫩，味道甘美，是优质的野味滋补品。最新资料表明，山鸡肉还有特殊的药用价值，有抑喘补气，化淤止痰，清肺止咳之功能。据有关专家测定，山鸡肉中还含有抗癌物质锌和硒等成分，经常食用对脑血栓、高血压均有一定的预防和治疗作用。
三、市场前景 随着人民生活水平的不断提高，追求营养，保健越来越被更多的人重视。我国消费空间巨大，国内已有部分厂家适时上马了山鸡深加工生产线，仅山东曹县野味食品厂一家年加工能力在500万只以上。再加上出口量的扩大，据有关专家预测，10年内难以满足市场需求，所以适时开展山鸡养殖是一项切实可行的致富项目。最后提醒您引种要到知名度高的大型养殖场，不要被高价回收所迷惑。