“酒与乙醇”研究性学习的实践探讨，本文主要内容关键词为：乙醇论文,研究性学习论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、“酒与乙醇”课题的提出
自1916年，杜威率先提出创造性人才培养学说以来，全球以美、法、德等国家为代表纷纷将其作为本国的教育国策。近年来，我国在创新教育的课程设置等方面已取得了可喜的进步。根据《面向21世纪上海市中小学新课程方案的设想》，新课程由基础型、拓展型、研究型构成。研究型课程是在基础型和拓展型课程的基础上，着重专题性与综合性的研究，具有实践性、多样性、开放性、创造性、趣味性、非学科性和学生自主性等特点，所以很快在教育界获得认可，并得以推广。
酒是一种奇特而富有魅力的饮料，我们全班同学怀着对酒的好奇的心情在高二已学的乙醇的知识基础上，拓展为“酒与乙醇”的研究性学习。
在课题研究前期，本人对全班49位同学作了一份问卷调查。调查内容与统计结果如下：
编号 问题 选项 分数/%
放弃
6.1
当你在学习过 与同学或老师探讨 65.3
1 程中产生疑问 查询相关资料 10.2
时,怎么办?其他 16.3
当老师对你提 放弃
3.1
2 出的疑问无法 与其他老师一起探讨36.7
解释时,怎么
查询相关资料 16.3
办?
其他 16.3
你经常上网或 从未查过 30.6
3 去图书馆查询 偶尔查过 44.9
资料吗?
经常查询 14.3
定期查询 10.2
填上理论值14.3
当你做实验时 找原因,重做
30.6
4 遇到结果与理 填上其他同学的实验
论值不符时, 结果 26.5
怎么办?
问老师28.6
非常想73.5
你想知道更多 较想 16.3
5 课本以外的化 无所谓10.2
学知识吗? 不愿意 0
愿意51.0
6 你愿意参加化 较愿意34.7
学研究性学习 无所谓14.3
吗?
不愿意 0
你认为参加化
学研究性学习 不会 40.8
7 后,会浪费你
可能会22.4
巩固课本上知 不知道26.5
识的时间吗?
会10.2
你认为化学研 亲自做实验 6.1
8 究性学习的主 教师作讲座 0
要形式是什讲座与实验并重20.4
么?
作社会调查或上网 57.1
你对科学技术 很感兴趣 51.0
9 的新创造、新 较感兴趣 44.9
发现感兴趣无所谓 4.1
吗?
不感兴趣
0
不知道40.8
你认为自己有 很强 26.5
10创造力吗? 一般 28.6
没有 4.1
从调查结果1～4显示，大多数学生在理论学习或在实验过程中遇到疑问时，总是倾向于向老师或同学寻求帮助，依赖性较强，缺乏自己独立解决问题的意识和能力。不会利用网络信息或图书馆资料，缺乏查询、汇总、分析、处理信息的习惯和能力。
从调查结果5～8显示，大多数学生愿意参加到化学研究性学习活动中以拓展化学学习的知识面，并渴望走出校园与社会融为一体。
从调查结果9～10显示，学生对科学的新发现兴趣很浓， 但遗憾的是学生的信息意识不强（不去上网，也不利用图书馆），独立解决问题能力较差，甚至还有不少同学不知道自己有无创造力。
可见，传统的课堂教学对发展学生能力存在着很大的局限性，学生急需一个施展创造力的广阔天地。
二、“酒与乙醇”研究性学习的实践
1.第一阶段：准备阶段
2001年3月初我们提出了主课题“酒与乙醇”，学生酝酿、 讨论了研究的可行性，表示这是一个比较贴近我们生活的课题，应该有许多可供我们研究的空间，经过一番斟酌，最后确定了五个子课题：酒的基本知识；酒与健康；酒与司机；甲醇与假酒；酒精与未来。再以“志同道合”为主自行分组，拟定研究计划。
由于这批学生初次参与化学研究性学习，所以我适当地给他们介绍了如何进行研究性学习的概况，并提供给他们一定的参考资料及网址等，同时确定了如下的教学目标：
A.知识目标：使学生了解酒的酿造原理及分类等基本知识；酒对人体的生理作用及酒与健康的关系；酒后驾车的危害及乙醇定性检验方法的实际应用；假酒的危害及甲醇的性质及其毒性；乙醇资源的开发与前景。
B.能力目标：初步培养学生社会调查、实践、社交能力；获取、分析、处理和利用信息的能力；表达观点、展示成果的能力。
C.情感目标：激发学生学习兴趣，增强对知识的探究创新精神；体现学生的主体意识，积极参与实践意识；学会与人交流、合作，增强团队精神。
D.社会目标：陶冶学生社会责任心和使命感；培养学生对生产、生活和科学技术的兴趣。
2.第二阶段：实践阶段
研究型课程强调的是过程而不是结果。3月中旬至4月下旬，是我们研究性学习实践的关键阶段。作为教师，此时的首要任务是帮助学生“引路”。
（1）要鼓励学生从多渠道获取信息
A.鼓励学生充分利用网上信息。
随着人们生活水平的日益提高，计算机已逐渐走入千家万户。但是遗憾的是不少家庭的父母及其孩子还只能将其当作游戏机、影碟机、音响、聊天室等的替代品，而不知里面正有着无数庞大的高科技信息资源等待着我们去充分挖掘与利用。
通过“酒与乙醇”课题的研究后，学生们才真正体会到了“上网”的乐趣与价值所在。可是，当他们从网上下载下大量有关酒的资料时，突然又变得一筹莫展。我就提醒他们：在分析、处理信息时要舍得“忍痛割爱”，把最能突出主题的内容保留下来。
“酒与健康”组同学在小结中深刻体会到：我们在网上查找到了所需的大部分资料，但多得不知所措。在老师的启示下，我们开始拟定新的分类方法去整理资料，学会了分析、处理信息，找出重点内容的方法；学会了有条理地做想做的事；学会了合理安排学习时间及如何确保课题计划的完成。
B.鼓励学生走出校门，融入社会。
“甲醇与假酒”组同学为了让更多的人知道假酒的危害，在一些商场门口进行了随机调查，虽然调查结果并不十分准确，但也客观地反映了现状：知道假酒中的真正罪魁祸首是甲醇的公民甚少。学生们不禁感叹到：看来打假的任务任重道远。要使坑害消费者的假货没有生存的空间，还须大家共同努力。这充分体现了学生们对社会强烈的责任心和使命感。
当然，要获取研究的信息，途径是多种多样的，除了上述二种重要途径外，学生们还可以通过上书店、图书馆查询资料，去高校访问专家，去医院、交警队采访，去啤酒厂参观等渠道获取信息，要做生活的有心人。
（2）要指导学生胆大心细地进行探索性实验的研究
化学研究型课程的开展中，让学生走进实验室是最基本的研究手段之一，在培养学生探究能力、创造能力、实践能力等方面都起了重要作用。同时，我们提醒学生：家里的厨房间也是他们进行探索性实验研究的好场所。
为了更透彻地理解酿酒原理，我建议“酒的基本知识”组同学展开了家庭小实验——自制甜酒酿。我只为他们提供酒药与制取方案，实际操作由他们回到家里自行完成。等到酒药发下去的第三天早上，一到教室，我就听到有同学在激动地叫嚷：我吃上自己做的甜酒酿啦！我们的班长还特地做了一大锅酒酿，分送给邻居与外婆家品尝。可见，同学们对这样的家庭小实验兴趣甚浓，很受欢迎。
（3）要引导学生展开丰富的想像力
如果一个连想像力都不存在的人，那么还怎么能谈创造力呢？所以在研究性学习实践中，我觉得引导学生展开丰富的想像力是非常重要的。
未来世界里的酒精科技是怎样的呢？我提示“酒精与未来”组同学要用发散性思维大胆设想。于是，他们在电脑里用FLASH 制作了一个栩栩如生的动画世界：酒精分子中碳氢、氧原子各自转动着他们可爱的圆眼珠，用夸张的大嘴正骄傲地描绘着他们的未来世界，课件制作得非常出色。
3.第三阶段：结题阶段
5月上旬， 是我们课题研究的最后一个阶段：学生研究成果的展示。
（1）撰写小论文
学生撰写小论文的过程实际也是培养和提高他们创新能力的过程。由于“酒与乙醇”课题是一个亲身体验的研究过程，所以同学们都觉得有好多话要说，连平时最不爱写文章的同学都很快把论文交了上来，其中不少论文的确写得不错。我在帮助他们修改文章的同时也鼓励他们，大胆地向各种适合他们的刊物作自我推荐，这也是一种展示自我能力的培养。
（2）制作成课件，上汇报课
学生汇报课上的多媒体课件制作不仅展示了他们熟练操作电脑的技能，还体现了学生审美、绘画、想像、创造等多方面的能力。我尊重学生所设计的幻灯片意境，只是在文字处理方面适当加以提醒：如幻灯片中切忌文字堆砌，否则会令人感到乏味。
汇报课上的演讲稿基本上就是每组的研究报告，但是要注意每位演讲者之间的连贯性。老师则扮演了“节目主持人”的角色，只是在其中作些穿插性、介绍性、小结性的发言。
为了令汇报课的气氛不至于显得太沉闷，我们还在“酒与司机”组同学汇报前插入了小品：酒后驾车。不管是演喝醉酒者，还是演警察的，一个个都将他们的表演天赋表现得淋漓尽致，前来观摩的老师们赞叹不已。
（3）挂上班级网页
将我们的研究内容挂上班级网页，让校内、校外的人一起来分享我们的研究成果。
当然，研究成果的展示，不仅仅只局限于上述三种，还可以通过搞学习园地等多种形式进行。
三、“酒与乙醇”研究实践后的效果与反响
5月中旬，我又对我班49位同学作了如下的一份问卷调查， 调查内容与统计结果如下：
编号 问题选项
分数/%
你认为学生搞 很有影响 0
Ⅰ 研究性学习活 较大影响 4.1
动会影响学业 略有影响38.8
吗?
无影响 57.1
通过"酒与乙
醇"课题的研
有很大提高
6.1
Ⅱ 究,你对学习
较大提高20.4
化学的兴趣是 略有提高55.1
否有所提高?
没有提高18.4
增长知识,开阔视野
24.5
"酒与乙醇"课 各方面能力得到相应
6.1
Ⅲ
题研究后最大 提高
的收获是什
施展了自己的才华 8.2
么? 三者都是61.2
Ⅳ
你认为研究性 缺少社会支持14.3
学习活动中最 缺少父母支持 0
大的困扰是什 应试教育的束缚 51.0
么? 三者都是36.7
你是否希望老
师多开设一些 非常想 40.8
Ⅴ
类似于"酒与 较想28.6
乙醇"的研究 无所谓 34.7
型课程? 不希望
6.1
很有信心61.2
Ⅵ
你是否对下一 较有信心38.7
次的课题研究 信心不足 4.1
更有信心?不知道
4.1
老师在你进行 包办 0
Ⅶ
研究性学习活 指导81.6
动中起了什么 作用不大10.2
作用?其他 8.2
从调查结果Ⅰ～Ⅱ显示，化学研究型课程的开展不仅不会很大地影响学生们学习课本的知识，而且还可以一定程度地提高学生学习化学的兴趣，尤其是那些学有余力的同学。
调查结果Ⅲ显示，这次研究后同学们的收获非常大，许多同学在小结中提到自己在这次活动中真正地长了知识，开了眼界，挖掘了潜能，展示了才华。但遗憾的是从调查结果Ⅳ中显示，我们在研究过程中还存在许多困扰，尤其是应试教育的束缚，使学生不能彻底放松地投入于课题研究。其实来自父母的“不支持”原因，也主要来源于应试教育。所以，我们要尽可能地减轻学生在应试教育中的负荷，让他们能更轻松、愉快地投入到研究性学习活动中。至于“缺少社会支持”，我们还需加强宣传力度，让社会上更多的人来关心我们的课改。
从调查Ⅴ～Ⅵ，让我们看到了继续搞学生研究型课题的希望。
从调查结果Ⅶ显示，在我们充分肯定学生的研究成果时，也不可否认在研究过程中教师起了一定的指导作用。