鲜农产品进入超市的前提与物流模式选择--以山东寿光蔬菜产业为例_寿光蔬菜论文

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一、导言

生鲜农产品进入超市比率的高低直接影响到我国零售企业经营的规模化与国际化进程,而且商品流通的物流水平又直接影响农产品物流的速率。我国的果蔬流通过程中的损耗率高达25~35%,每年的损耗量超过8000万吨,而发达国家果蔬产品的损耗率平均为5%左右,美国仅为1~2%。因此, 农产品商业物流的模式就成为一项亟待研究的问题。

二、寿光蔬菜业产销基础分析

寿光是国内典型的蔬菜农产品生产基地之一,蔬菜的生产、加工、商流、物流等供应链系统对全国具有一定的示范效应。

寿光地区蔬菜种植面积为80多万亩。上世纪80年代初期因“菜贱伤农”促使当地政府解决蔬菜的流通问题,开始筹建蔬菜批发市场。经过10次扩建,现有4 个大型一级市场,另外在近、远郊乡镇建有12个二级批发市场,形成蔬菜流通网络与体系。目前最大的批发市场年交易量达20多亿公斤,交易额近35亿元。目前寿光蔬菜市场已由地产蔬菜批发发展成为全国重要的蔬菜中转集散中心、全国价格形成中心和蔬菜信息交流中心。以下我们从三个层面进行分析,以揭示蔬菜这一生鲜农产品进入超市的前提。

(一)市场发育层面

寿光蔬菜产业背后蕴含着一个高耦合度的农资市场、技术推广与咨询市场、产业信息平台等社会化综合服务体系,构成蔬菜产业的核心竞争力。

农资市场。蔬菜产业带动农业生产资料市场的全面发展,农资市场服务主要针对蔬菜种植户及各类生产组织。

产业信息平台。产业发展中蔬菜产品的供需信息、商流、物流等信息方面资源,通过与全国及国外批发市场互联网实现信息共享,成为寿光蔬菜产业连接市场的信息资源库。

技术推广与咨询市场。技术推广与咨询组织较为完整,涉及蔬菜产业链中的相关组织或机构。在产品发展方向上,求全、求优、无公害、有机化,并建立蔬菜无公害系统化运作机制,为蔬菜产业的健康发展保驾护航。

上述有关市场层面可持续发展的产业综合服务市场体系的构筑,为蔬菜产业链及其流通机制的构建奠定了坚实的基础。

(二)管理模式层面

寿光蔬菜产业链经过长期的运作,逐步呈现出集结性、相关性、适应性和整体性的特点。蔬菜作为地区的特色经济,将种植专业化、质量标准化、包装规范化、客户会员化、交易电子化、批发市场管理企业化与社会化作为产业发展目标。

批发市场交易由原来的银货交易发展至微机控制结算,2003年引入荷兰花卉拍卖技术经验,尝试电子拍卖。2004年全面推广使用IC卡,蔬菜交易实现全程电子化,交易流程实行一卡通结算方式,使市场交易便捷化、智能化,从而加快了蔬菜商品的流通速度。

在市场检测管理方面,寿光组建了大型农副产品质量检测中心,定期对上市蔬菜抽检,并设有冷冻、冷藏、电视监控、微机信息联网、市场管理中介经营等配套服务机构与设施。

(三)政府行为层面

地方政府对蔬菜产业发展的管理经历了采取政府管理到逐步完全采取企业入驻实行公司化管理的转变。政府积极推行政企分开,主要做好宏观调控及行业管理,加大诸如招商引资、引进技术项目、优化地区环境和基础设施建设的力度,及时出台有关蔬菜产业发展的相关政策及规定,同时加快批发市场升级建设的步伐,以每年的蔬菜博览会全方位展示寿光特色经济的形象。

寿光蔬菜产业流通机制在上述三个层面的相互作用下,具备了集约化和市场化的特征,并构成了一个组织严密的产业系统工程,具体流程如图1:

图1 蔬菜产业系统工程的流程

寿光蔬菜产业系统,既包括其行业内部相互作用下所构成高关联性的协作体系(产业价值链),也构成了其各种市场中介组织群体间相互耦合互动效应所产生的综合服务市场体系(产业市场链),同时又构成了围绕蔬菜产业上游、中游、下游的商业物流供应链。围绕蔬菜产品的运输、仓储、装卸搬运、流通加工、包装、配送及物流信息服务产生了专业物流企业群体。

蔬菜产业集群化与建立大生产、大市场、大流通及大量消费的流通机制相吻合,与连锁化经营的超市零售业相匹配,是当前蔬菜进入超市实现集约化、商品化、标准化、规模化的最现实可行的模式,它可直接推进蔬菜商业物流系统的全面启动。这不仅是产业内部社会分工的具体表现,也是产业优化升级的必然结果。由此可见,生鲜农产品大规模进入超市的必要条件,是奠定与之相配套的产销基础。

三、生鲜农产品进入超市的商业物流模式

生鲜农产品商业物流的解决方案与模式选择,一方面要考虑到流通渠道的长短、宽窄、类型等因素;另一方面,还要顾及到商圈规模、零售终端顾客类型及消费方式。因而其商业物流运作模式宜选择不同的物流主体,选择多样化的商业物流运作模式。

(一)专业批发市场启动型商业物流运作模式

其基本形态是以公司制管理的企业为核心,连接生产者、批发交易主体、专业综合物流提供者、零售交易主体及最终消费者的供应链物流系统。

以专业批发市场为核心的流通渠道与流通体制,在服务功能拓展方面,在原有批发交易、短期存储、商品集散功能基础上,进一步扩充职能,建立综合化的商业物流服务体系,尤其是建立物流信息平台,采取企业入驻专业批发市场,实行公司化管理的模式,构筑以批发市场经营管理企业为核心的商业物流供应链系统,形成连接生产、销售、流通和消费等环节,集批发交易、仓储保管、冷冻冷藏、分拣拣选、流通加工、包装及配送等服务在内的新型市场服务体系。总之,通过积极培育批发市场中的核心企业,建立农产品进入超市的商业物流供应链体系。

在东亚地区,如日本、韩国以及我国的台湾地区,是建立以蔬菜产品批发市场或流通中心为主渠道,以拍卖制为特征的农产品市场体系。这些国家和地区批发市场的特点是,人多地少和以家庭为单位的小规模农业生产,粮食类农产品流通实行政府控制、统一管理,蔬菜农产品实行自由流通,批发市场是鲜活产品流通的主要渠道。批发市场具有生鲜农产品批发交易、仓储保管、冷藏、流通加工、包装、分拣、集配、分销等等商业物流功能。

(二)合作社带动型商业物流运作模式

该模式的基本形态是以供销合作组织为核心,发挥生产、农业技术、市场信息及销售等方面的合作与互助功能,形成连接生产者、社会物流提供商、零售商及最终顾客的供应链系统。

利用专业合作组织及农村社会物流资源,以地区分工与协作为运作平台,发展多渠道、多区域、多层次的联合与合作,以合作社为核心建立农产品商业物流体系,组建各类农产品行业协会,提高农产品销售基层部门进入市场的组织化程度;在盘活农村现有资产,诸如运输、仓储、保管、生产加工、包装等设施设备的基础上,引进国外先进的商业物流技术、管理经验和管理方法,重点引进农产品保鲜、加工、贮藏、综合开发等方面设施和设备,提高农产品质量标准化和产业化程度;充分利用现有的信息网络资源,实现区域化布局、专业化生产、社会化服务、标准化管理,以规模化经营和企业化管理,打造农产品商业物流供应链系统。

总之,以供销合作组织为核心,建立包括中小生产农户、基层农产品生产协作小组、技术互助小组、农产品营销机构、合作社、物流服务提供商(运输、贮藏、存储、保管、保鲜、生产加工、包装等功能)、批发与零售商及消费者在内的商业物流供应链。专业合作社与城镇大型连锁经营企业联合,采取销售代理或加盟的模式。如江苏苏果超市就是供销社连锁经营改造的成功典范,其触角延伸至广大的农村,业务网点均设在县城乡镇供销合作社,卖场中60%的农产品由其商业物流系统提供。农产品销售是生产者在产地将产品进行分级、流通加工及包装处理后,直接运进配送中心直至大型超市和连锁零售网点。

(三)农业企业或集团整合型商业物流供应链模式

该模式的基本形态,即以农业企业或集团为核心,凭借其在技术研发、新产品开发、生产与技术、深加工、营销及商品信息等方面的优势,形成连接生产者、专业物流提供商、批发交易或零售交易主体及最终消费者的商业物流供应链系统。

培育农业生产经营的专业化组织——企业或集团,主要是龙头企业和国有农场等农业经营组织,发挥这些龙头企业在开拓市场、建立基地、带动农户及农产品加工和流通等方面的突出作用,扶持与带动乡镇企业、民营及私营企业建立农产品流通加工、储藏、保管、保鲜、包装、运输及销售体系。总之,通过走集约化、规模化经营之路,构筑以农业集团为核心,包含中小型农业企业群体在内的农产品商业物流供应链,实行动态管理,不断优化和重组供应链结构,在县级城市或乡镇组建农产品物流中心和配送中心;强化农产品供应链中成员的规范化运作、科学化管理、一体化经营。

目前,我国一些大型的农副产品加工企业已经开始着手建立自己的商业物流供应链体系,肉类农产品中有伊利、双汇等企业,果蔬类产品有上海农工商超市连锁集团,它们均是集农产品生产、商贸、科技、流通加工于一体的多角化经营的企业集团,是农业企业集团整合型商业物流模式探索过程中具有示范效应的典型。实践证明,选择农业企业集团整合型物流模式,发挥其具有开拓国际与国内市场的能力和优势,对农产品采取商业物流规范化措施,实现其包装标准化、流通加工精细化、保鲜保管科学化、分拣配货自动化、配送快捷化的目标。另外,积极开展城乡社区连锁经营、单位配送、市场批发、出口外销。

(四)农产品产业链纵向一体化商业物流供应链模式

该模式的基本形态,即围绕农产品产业链而形成的彼此之间高关联度和高耦合度的产业集群,包含有生产商、物流服务提供商、批发商、零售商的产供销一体化的供应链系统。

“纵向一体化”,即通过合同、契约形式形成半紧密型或松散型的一体化组织,彼此之间建立互惠互利、利益均沾、市场共存、风险共担的经济联合体。它是“生产商+批发商+物流服务提供商+零售商”的纵向一体化,以实现满足农产品流通渠道中各层次客户(包括最终消费者)的需要,并形成农产品商业物流链上各方利润获取的利益共同体。而供应链管理思想则是从需求出发,针对不断变化的市场需求,以提高整个供应链的总体效益为目的,以契约为纽带建立长期稳定的协作关系,可将其称为“虚拟一体化”。在农产品流通渠道中,构建一体化商业物流供应链,各成员处于虚拟化组织中,它们既可以获得一体化所带来的交易成本降低的裨益,同时又可避免纵向一体化所造成的管理成本过高的弊端。

山东省寿光蔬菜基地诞生了以蔬菜种植、加工、科研开发、销售于一体的农副产品加工出口龙头企业,拥有加工车间、冷藏库、包装机械设备、分拣和拣选设备,形成了“生产、供应、销售、物流一体化、种植加工一条龙”的综合经营格局。

四、小结

生鲜农产品商业物流在很大程度上既是实现农村经济社会发展与农业产业化的重要途径,也是加快农产品实现“惊险一跳”的保障体系。伴随生鲜农产品的长途运输、储存、流通加工、包装及配送等商品实体的运动,会出现“场所移动”和“前置时间”,它是商业物流实现其价值增值的关键阶段。而农产品进入超市的比例愈高愈能够反映出商业物流系统的价值所在,也就是愈能体现农产品运输路线、储备系统、包装、作业加工以及配送方式等功能的服务水平。因而,特别需要我们建立起模式多样化、管理规范化、运作市场化、职能综合化、配送快捷化、执行要素一体化的生鲜农产品商业物流系统,并不断优化、创新。

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