关键词：交互设计；界面设计；健康饮食
引言
现代社会人们对于健康饮食的理解不断加深，从被动接受到自主设计个人饮食结构，饮食理念发生了很大的变化。本文从政治因素中的民族国家与人口健康，经济因素中的现代化背景下的现代食品工业与消费者导向，文化因素中传统饮食文化衰弱等三个方面探讨现代健康饮食理念的形成与变迁。饮食观念的发展，主要经历三个阶段。第一阶段是是果腹阶段，饮食是人类获得个体生命存在与种族繁衍所需能量的基本手段；第二阶段是文化阶段，饮食被赋予超越生理需求的精神内涵；第三阶段是社会阶段，饮食观念受各种社会因素的影响，尤其是科学健康饮食理念，逐渐形成了“设计”日常饮食以达到社会与个人要求的观念。三个阶段发展主要的推动力是生产力水平。尤其是在工业革命和全球化的推动下，饮食观念逐渐从第二阶段向第三阶段过渡，而健康饮食业已成为一项公共议题。本文旨在探寻影响现代健康饮食理念在第三阶段的形成与变迁的社会因素。
1健康饮食理念的发展
人类对健康饮食理念的发展主要经历了四个阶段。健康饮食理念的第一个阶段是饮食卫生理念，火的利用，使人类开始熟食，满足了饮食卫生的要求；第二个阶段是果腹保命饮食理念，那时候的人类虽然不清楚对营养素的需求，但填饱肚子就可以维持生命是众人皆知的道理；第三个阶段是肉食健体饮食理念，人类开始追求肉食，强调对动物蛋白的摄取；第四个阶段是养生延寿饮食理念，人类开始追求荤素搭配饮食理念、本味饮食理念、慎食和节食、低盐低糖低脂饮食等健康饮食理念。
2健康饮食理念的交互设计的内容
2.1食物营养成分合理配比
健康饮食类产品交互设计在于帮助用户逐渐形成健康的生活方式，美国斯坦福大学的学者B.J.Fogg提出使用心理学研究的方式，对用户的意图进行分析评估，对用户的情感和能力进行充分的考虑后，通过产品对用户的认知和行为进行劝导、监督管理甚至产生干预，最终达到改变态度和行为的目的的方法。健康的生活方式需要长期规划与执行。换句话说，用户想要改变饮食习惯，需要交互设计持续的配合与发挥作用，并使用产品智能化支持来满足用户的健康需求。在满足用户需求的同时，找到可以持续改善健康状况的动态平衡。利用称量工具，通过对现有食材称重，从而根据食物的重量换算该食材的成分含量，包括每重量单位的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、各微量元素等含量，最后根据之前每种食材的成分含量和重量计算出本次用餐的各类营养元素。据此，可以生成每顿餐的摄入成分及重量图例，直观地反馈给用户。目前苹果公司推出的产品HealthKit，该设备可以直观的分析食品的成分，如图2。食物成分的分析及合理配比这一功能，可以从科学的角度进行营养配餐，给使用者以即时而快捷的分析和建议。当人们需要进食时，就很快能得到建议，接收到食物成分含量的反馈。这一功能的设计不仅能够让每个人都能享受到属于自己的健康饮食，并且通过机器分析食物成分更具有科学性，合理性。而对于交互系统来说，在更长时间内发挥功能并通过健康饮食合理配比的服务实现以用户为导向的可持续健康促进服务进而帮助用户形成健康饮食的生活方式。
2.2文化因素：传统饮食文化衰弱
现代健康饮食理念能被接受并得以实践，与现代社会中传统饮食文化的衰弱也有一定相关性。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆在传统西方社会中，宗教一直是社会各方面发展的重要影响因素，在饮食文化方面，宗教，尤其是基督教更是扮演了具有影响力的角色。例如，《圣经新约罗马书》中，保罗宣称：“我凭着主耶稣的确知深信，凡物本来没有不洁净的；唯独人以为不洁净，在他就不洁净了。”人们的传统饮食理念具有非常浓烈的宗教色彩，人性被神性所统治，个体的健康状况相比于崇高的神，显得无足轻重。与此同时，同时代的中国并没有被宗教所禁锢，反而是理解并遵从食欲，并且发展出另一套表现宗法伦理的仪式性饮食法则。在《论语·乡党》中已有“食不厌精，脍不厌细”的说法，在等级方面，周灭商之后，建立起一套严格的礼仪，包括饮食在内的各种人类习性被当作区分等级的手段，明确人与人之间的关系。《国语·楚语下》：“天子举以大牢祀以会，诸侯举以特牛祀以大牢，卿举以少牢祀以特牛，大夫举以特祀以少牢，士食鱼炙祀以会，庶人食菜祀以鱼。”虽然中西方漫长的十几个世纪一直保持着被神权和礼法统治的状态，但是资本主义革命，工业革命席卷世界，伴随着人权人性和科学理性被普遍接受，社会生产力水平提高带动人们生活质量和人群素质的普遍上升——在这样的大背景下，饮食的神性和宗法等级特质得以弱化，仪式性意义被削减，人们逐渐拨开迷雾，注意到饮食的最基础的作用，以及其对个体本身健康的重要性。
2.3精确的食材配比
在烹饪的过程中需要精确的材料重量，配方中材料的微小的变动，会使整体有不一样的效果。加热时长也同理，不论是传统的中式饮食，还是西餐，加热都是必不可少的环节，如果加热时间过长，容易失去原有的口感，破坏其营养结构。健康饮食类产品通过设定相应的功能，通过产品与厨具相连接，在加工过程中实现更加精准的计量，这使主、辅料添加的剂量更加规范。另外，在烹饪过程中，许多食材需要严格地控制时间，交互设计使控制时间方面更加准确。在界面上显示当前烹饪时长与温度以及最佳的时长与温度，开启计时功能，自动提醒使用者，这会使食物口感更鲜美，并有效地减少浪费。精准计量食物用量与加工时间，利于制作出色、香、味俱全的食物，可以使食材的用量更加准确与健康，并有助于保存食材中更多的营养元素、尽量避免有害物质生成。
3健康饮食理念下调味方式的改革与创新前景展望
当前人类饮食已经发展到一个全新的阶段，人们注重饮食健康，期望告别亚健康状态。在健康饮食理念下对调味方式进行改革和创新是必须的，也是可行的。目前采用果蔬等绿色调味方式已经出现，只要加以宣传和提倡就能够推广普及；利用替代品告别高糖、高盐的实验已经展开，随着人类对相关替代品认识的加深，相信也会得到认可和推广。健康的饮食理念需要科学指导，更需要烹饪从业者去大胆实践和创新，这样中国烹饪才能走在世界的前列，无愧于“烹饪王国”的赞誉。
4结束语
基于健康饮食理念的信息产品的交互设计研究，突出了信息产品与用户之间的直观交互流程、注重情感化的交互设计等内容，便利的实现对食物成分的分析及合理配比、合理的膳食建议、精准地控制食物烹饪过程等作用，并从通过实际案例来进一步验证健康饮食理念界面交互设计，致力于探索出更加贴合体验性的信息产品，因为交互设计很好的引导性，将人们引导上了健康的生活方式，与交互结合的厨房用品设计会在潜意识中改善人的用餐习惯，针对性地对现存的饮食健康问题做出改良，从原有的厨房模式中走出来，从而满足人们平衡膳食的需求走向更新的、更健康的生活方式中。
参考文献
[1]李世国，顾振宇.交互设计[M].北京：中国水利水电出版社，2012.
[2]秦翔.健康饮食生活方式影响下的烹饪家电设计研究[D].江南大学，2011.
[3]赵昕.交互式设计在电子健康饮食菜谱及其载体设计中的应用[D].同济大学，2008.
论文作者:唐贵峰, 杜光辉, 王福来
论文发表刊物:《健康世界》2020年5期
论文发表时间:2020/4/22
标签：健康饮食论文; 理念论文; 饮食论文; 食物论文; 健康论文; 用户论文; 成分论文; 《健康世界》2020年5期论文;