李斌
中国中元国际工程有限公司 北京.海淀 100089
摘要：援斐济菌草技术示范中心项目收到中斐两国领导人热切关注，是中国对斐济进行的无偿的技术兼建设援助。中国技术专家团队结合斐济当地气候及国请，指定并完成实施了全套菌草生产线。在项目建设过程中，菌草技术工艺需求及斐济当地特殊的气候条件使得建筑设计采取一些列的应对措施，以满足菌草生产线正常运作。最终项目顺利竣工，建筑设计经历了实践的考验，完美地达到生产和使用要求。
关键词：菌草；生产工艺；建筑设计
正文
中国援助斐济的菌草技术示范中心项目是由中国和斐济两国领导人共同确定、推动的一个合作项目，为我国无偿对外援助项目。习近平主席对斐济总统表示：“我本人十分关注菌草项目，它可以增加当地农民收入，这个项目在巴新、在非洲都取得了很大的成功，我相信它一定可以为当地人民做出贡献。”可见，本项目不仅能够改善斐济人民的生活水平，对我国和斐济的国际关系也起着至关重要的作用。
依 据市场调研，目前，斐济市场上消费的菌类几乎完全依靠进口，导致菌类市场价格十分昂贵，近些年斐济的旅游业以每年近20%在增加，越来越多的民众及旅游者都喜爱消费菌类食物，只要价格适中，菌类消费量势必大量增加。所以，菌草业在斐济发展前景可观，并可能影响辐射到其他南太平洋岛国。因此，我国决定通过技术培训、示范推广、辐射带动，促进斐济菌草产业发展，为斐济开拓一个新的行业和出口创汇的新途径。
该项目重点体现中国援建的水平，满足受援国的使用要求及控制合理的投资规模。斐济共和国属热带海洋性气候，常年气温偏高，本不适合菌菇生长，但中国研发人员利用土和水调温保湿，攻克了种种技术难题，建成并示范3类热带海岛地区菌草菇出菇模式，实现了在菌草种植技术上“授人以渔”。除此技术援助之外，我国专家组自2010年起多次赴斐济开展实地考察，提出建设方案，最终将项目选址位于斐济南迪市的Legalega研究站，建造一条日产5000袋(年产100万袋)菌袋、年产300吨菌草鲜菇的半自动化生产线。
图1 援斐济菌草技术示范中心项目鸟瞰效果图
一、总平面布局设计
项目用地位于斐济南迪市的Legalega研究站，距南迪机场1公里。规划用地面积3公顷，主要包含三个区域：
(1)示范生产加工生活、办公区——为生产人员提供的办公生活区；
(2)芒果园套种菌类循环利用示范 ——保存和修整现有芒果树，作为生产菌草原料，因地制宜地建设为芒果园套种菌类循环利用示范区；
(3)菌草培植区——工艺需要满足原材料加工、菌菇培育、培养、菌袋生产、装袋、运输等。
结合以上需求分为三段按轴线对称的方式布置在用地较长的方向，并结合现有厂区道路在用地西侧设置办公区，在保留芒果林区域设置生产区，便于产品的包装运输，生活区作为纽带设置在两个区域中间，将两个区域联系在一起。
群体轴线向东延伸为生产示范区入口,通过一条道路划分生产、生活两个关系紧密的区域。路边种植的当地的植物又给生活区带来一定的私密性。考虑中外生活习惯的差异，两栋宿舍楼分开设置，并与生产区平行放置形成序列感，体现生产教学一体化的特性。
图2 总平面图
二、建筑设计概况
为配合菌草生产，在建设用地内建造一些列建筑，规划建筑面积：3600㎡，建筑单体具体包括：综合办公楼、中方宿舍楼、培训宿舍楼、菌袋生产车间、培养出菇车间、室外附属用房及连廊和室外停车场等。
综合办公楼——建筑面积约393.30㎡，共二层。首层为展示厅、示范烹饪教室、工具房、卫生间；二层为多媒体教室（会议室）、展示厅、接待室、办公室、卫生间、库房。首层层高3.9m，而层层高3.3m，建筑总高度8.6m。
中方宿舍楼——建筑面积约252.88㎡，共二层。首层为厨房、餐厅、活动室和三间宿舍，二层为三间宿舍。层高3.3m，建筑总高度7.8m。
培训宿舍楼——建筑面积约252.88㎡，共二层。首层为烹饪师范教室、活动室和两间宿舍，二层为四间宿舍。层高3.3m，建筑总高度7.8m。
菌袋生产车间——项目主要建筑之一，在此车间完成菌草生产流线。建筑规模虽小，但由于生产工艺需求，对建筑设计有特殊要求。建筑面积约为1930.83㎡，单层厂房。包括鲜菌草粉碎、发酵、拌料、装袋、灭菌、冷却、接种、培养工艺流程。建筑高度6.8m。
培养出菇车间——项目主要建筑之一，同样由于工艺需求，建筑设计要满足多种要求，有别于普通设计。建筑面积约为501.60㎡，单层厂房。包括育菇、采收、粗加工工艺流程。建筑高度6.7m。
其他室外工程——配电发电机房、晒场、水泵房、高位水塔、锅炉房、基地内的道路、步道、硬地广场等。
图3菌袋生产车间平面图、培养出菇车间平面图
三、菌草生产技术
运用菌草栽培食药用菌和生产菌物饲料、菌物肥料的综合技术简称为“菌草技术”。
菌草技术包含内容广泛，主要有：菌草的种植技术；菌草种植机械、菌草收割、加工机械及菌草的处理方法；菌草栽培食用菌技术；菌草设施栽培食用菌技术；菌草生产菌物饲料技术；菌草栽培食用菌后的菌糟的综合利用技术；菌草栽培药用菌有效药用成分提取加工技术；菌草生产菌物肥料技术；食用菌贮藏、保鲜、加工等技术；以及以菌草作为生物质燃料（沼气）的综合技术。运用菌草技术，可建立植物、菌物、动物三者良性循环转化，调整农业结构，把二物农业发展成为三物农业。
菌草生产工艺流程如下：
菌草生产技术的主要工艺需求有以下四点：
1.自然通风
在菌草粉碎、发酵、拌料、灭菌、冷却、接种、培养、育菇、采收，这些生产环节，均需要自然通风且防雨。例如：拌料阶段——加入石灰、碳酸轻钙、麦皮、玉米粉、豆粕粉等加水搅拌，要求通风降温、并控制PH值；培养阶段——发热期通风，一天两次，每次30-40分钟；育菇阶段——结合各阶段改变通风时长。
2.电子监控
在菌草生产所有环节，均需要电子监控。
3.恒温恒湿
在菌草冷却、接种、培养、育菇、采收，风干包装这些生产环节，均需要对温度湿度有不同的控制。例如：冷却阶段——强冷间温度控制在17-25℃；接种阶段——温度控制在14-16℃；培养阶段——菌丝培养第1-8天为菌丝萌发期。设定温度21-24℃，第9-25天为菌丝发热期设定温度19-22℃，第25-35天为菌丝后熟期设定温度为22-25℃；育菇阶段——维持85%-90%的空气湿度；风干包装阶段——采摘下后，预冷4小时以上，分级别进行包装，温度控制在12-15℃。
4.洁净度
在菌草冷却、接种这些环节有洁净度要求。例如，冷却阶段——自然冷却间要求30万级，强冷间要求万级；接种阶段——要求百级。
四、工艺需求与建筑设计
1.针对自然通风且防风雨的设计
首先，当地雨水量大且风向多为与地面平行，生产车间的百叶的设置至关重要，能抵挡水平方向进入的风雨。另外，地垄墙与百叶错开设计，防止潲雨及场地雨水反灌，并结合内置板房的需求设置通风口。
图4 生产车间外檐设计详图
2.电子监控要求的设计
本项目结合当地实际情况未设置楼控系统，由于菌袋生产车间和出菇车间等工艺房间需要温度、湿度和消毒等控制，房间内的风机和照明采用了微电脑时控开关，能分组、定时开关，安全、便捷，达到菌草生产使用时温、湿度和消毒的控制要求。
3.恒温恒湿要求的设计
五、气候因素与建筑设计
本项目中气候因素对建筑设计的影响主要体现为防飓风屋面的设计。斐济是热带海洋性气候，常年受到飓风袭击；每10年有10-12次风暴袭击。设计及建设过程中着重抗拒风设计。
1. 在设计阶段：结构理论计算的基本风压值按1.46KN/㎡ ，采取措施为加密构件，主体檩条间距1200mm，周边加密间距600mm；采用压条明钉的方式加强屋面与檩条的联系；并采用直立锁边屋面板利用机械咬合与支撑结构连接以承受外部荷载。
2. 在抗风揭实验阶段：要求厂家经历5次循环加压试验，由于加压设备原因将抗风等级界面评定在1-195级；
六、项目竣工
经过各方人员的共同努力，援斐济菌草技术示范中心项目现已竣工。虽然仍在整改，尚未投入使用，但我方人员为本项目做出的努力已初见成效。
图5 生产区照片
论文作者:李斌
论文发表刊物:《建筑学研究前沿》2018年第7期
论文发表时间:2018/7/16
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