新疆昌吉州疾病预防控制中心 831100
摘要：目的：探讨昌吉州中学生营养状况，为营养健康教育提供科学依据。方法：以昌吉州中学生为调查对象，对研究对象进行基本情况调查，采用24小时回顾法进行膳食营养状况调查。结果：热量、蛋白质、大部分维生素及矿物质都已基本达到甚至超过DRIs标准。结论：建议对昌吉州中学生加强营养指导。
关健词：昌吉州；中学生；营养；健康教育
为掌握现阶段新疆昌吉州中学生体质和健康状况，本课题对新疆维吾尔自治区昌吉州中学生进行营养调查，目的是根据各种营养素摄入水平，了解中学生膳食营养状况，开展营养健康教育，为制定针对青少年的营养干预提供理论依据。
1 对象与方法
1.1调查对象
新疆维吾尔自治区昌吉州直属的四个中学为调查点，随机抽取中学生58人为研究对象，其中男性30人，女性28人。年龄在15～19岁。
1.2问卷调查
调查内容包括姓名、性别、年龄、出生日期、疾病史等基本情况。
1.3医学体检方法：
由昌吉州疾病预防控制中心预防医学门诊对学生进行体检，项目包括：身高、体重、腰围、血压、肺功能等，同时询问个人的某些饮食习惯等。
1.4膳食调查
膳食调查采用24小时回顾问卷法[1]，询问每个人前一天所摄入的食物品种、数量和餐次。由经统一培训的专业人员为研究对象填写“24小时膳食调查登记表”，并根据性别、年龄、进餐次数和三餐热能分配比例，计算出每人每日食物的实际消耗量。
1.5统计分析
将全部资料所得数据输入计算机，建立数据库。并把膳食调查资料的数据用营养计算器软件V2.0处理，并与中国营养学会推荐的营养素供给量标准（DRIs）[2]进行比较。
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2 结果
2.1 营养素摄入量
（1）热量摄入 本次调查的中学生每标准人日热量摄入为2457.25 kcal，是供给量标准（DRIs）的102.39 %，从热能的获取量而言已能满足机理正常需要。
（2）蛋白质摄入 为83.52g，占DRIs 的111.36% %，超过中国营养学会[1]推荐的（75g）平均水平，已能满足人体需要。
（3）维生素摄入 本次调查的中学生每标准人日摄入各组维生素除维生素Ａ（ugRE）为435.56克，占DRIs 54.45 %，核黄素（㎎）为0.90毫克占DRIs 64.29%外，其他维生素都超过供给量标准（DRIs）。
（4）矿物质和微量元素摄入 钙的摄入量明显不足，仅占DRIs的40.30%，必需微量元素除锌偏低外（占DRIs 的90.73 %），其余摄入都已接近或超过DRIs标准和全国平均水平[2]。
2.2 膳食构成
在RNI（推荐摄入量）[3]中，推荐的青少年三大营养素的适宜比例分配为：蛋白质12～14%，脂肪25～30%，碳水化合物55～65%。由表2可见蛋白质的供热比为13.60%，达到推荐标准稍高；脂肪供热比为31.69%，高于推荐标准；碳水化合物的供热比为54.79%，比推荐标准稍低。三大营养素的供热比例分配不合理。
3讨论
青少年正处于旺盛的生长发育阶段，必须不断从外界摄取足够的热能和各种营养素，以满足生长发育的需要。热能和营养素摄入不足，不仅会引起生长发育迟滞，而且影响智力发育，导致学习能力下降，严重者可引起急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。从本次调查结果看，昌吉州中学生的热量、蛋白质、大部分维生素及矿物质都已基本达到甚至超过中国居民膳食营养素参考摄入量标准。但仍存在某些营养素摄入不足或过剩的问题，主要表现在维生素Ａ、核黄素和钙摄入不足，达不到中国居民膳食营养素参考摄入量标准的要求，而动物性脂肪摄入过多。因此如何解决昌吉州中学生的膳食平衡问题，将是今后该地区面临的重大青少年公共营养问题。根据目前存在的问题和面临的任务，应大力开拓当地优质蛋白质的生产、加工领域，政府应用优惠政策积极扶植鲜奶及奶制品加工企业，增加青少年学生对鲜奶、及其制品的消费。因为此类食物不仅富含优质蛋白质和钙，而且人群对其吸收、利用率高，这对促进青少年的生长发育有特殊重要意义。本次调查还发现昌吉州中学生膳食能量来源比例不平衡：脂肪供能偏高，而碳水化合物供能稍显不足。因此要大力提倡多进食鱼类等水产品，减少肉禽的消费比例，以期降低学生的脂肪摄入量，从而降低肥胖的发病率；若碳水化合物摄入不足，可导致酮体在机体中的积累，大量蛋白质分解，从而危害机体健康。所以要要大力提倡多食谷类，达到合理营养、促进健康的目的。建议当地政府在昌吉州中学中广泛开展青少年膳食指导的健康教育，依据《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》的原则，结合实际，充分利用各种宣传手段，开展健康膳食宣传，积极向青少年推荐合理的膳食结构模式，以此改善和提高学生的体质。
参考文献：
[1]葛可佑.中国营养科学全书（第1版）.北京：人民卫生出版社，2004：1271-1284.
[2]杨晓光，孔灵芝，翟凤英，等.中国居民营养与健康状况调查的总体方案[J].中华流行病学杂 志，2005，26：471～474.
[3]吴坤，孙秀发.营养与食品卫生学[M].北京：人民卫生出版社，2003：41—43.
论文作者:李烨,王先化,盛红爱,刘文彬
论文发表刊物:《健康世界》2016年第3期
论文发表时间:2016/6/1
标签：膳食论文; 营养论文; 中学生论文; 营养素论文; 昌吉州论文; 标准论文; 蛋白质论文; 《健康世界》2016年第3期论文;