关键词：氨基酸；大豆蛋白质肽：小分子肽
引言：不论是自己还是家人，当身体出现疾病的时候，我们的第一想法就是要去找大夫、去医院，这种想法实在太正常不过了。中国是具有14亿人口的泱泱大国，如果所有的人有了疾病都去医院的话，咱们国家医疗单位的压力是非常巨大的。就算去了医院不一定可以挽救患者的生命，这是不争的事实，所以大家应该有一种不治已病治未病的健康意识，这是中国多来年炎黄祖先流传下来的健康理念，具有深远的意义。
刘新旗教授讲解蛋白肽的相关知识
现在很多的人在没有感觉到不舒服的时候就认为自己没病，往往忽视自身营养的均衡问题导致疾病慢慢的在身体里面扎下了根。当人体感觉不舒服的时候，疾病已经形成了，甚至有的人已经是重症晚期，这就违背了我们祖先不治已病治未病的科学理念。很多时候患者钱花光了，人也去世了，患者家属最后的结局是人财两空。
有的患者，比如脑血栓患者，身体落下残疾，导致生活不能自理，因此生活失去尊严依靠别人的照顾，内心和身体非常痛苦，自己感觉生不如死，这是我们大家都不愿看到的悲剧。诸多的人失去健康，这样真实的病例应该引起每个人深刻的反思，明天和疾病不知道哪一个会先来，所以大家应该有健康意识，危机意识！
那么如何才能更好的维护健康呢？北京工商大学食品学院的刘新旗教授为国人的健康多年潜心研究出了小分子蛋白质肽能够快速为人体提供蛋白质营养，及时补充细胞的营养，让受损的细胞快速修复，让得病的患者早日康复，让亚健康的人远离疾病，人生当中有一笔钱是一定要花的，或者在医院里面进行抢救的时候花掉，但是不一定保证能够挽救生命，或者放在平时对身体的保养方面让自己远离疾病。显而易见，拥有后者的想法是非常正确的。
众所周知，蛋白质是生命的物质基础，是构成细胞的最基本的有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质缺乏会导致免疫力下降、体重减轻、肌肉萎缩，甚至丧失生活自理能力，换句话说几乎人体的所有的疾病都和蛋白质相关。同时蛋白质也是有机大分子，相对于小分子蛋白肽不易被人体消化和吸收，对于消化能力下降的老年人来说，食用蛋白肽是补充蛋白质的一个较好的选择。中国面临着人口老龄化社会，老年人食用小分子蛋白肽对健康有着至关重要的作用。老年人的身体健康，不但可以为国家节省大量的医疗费用，同时可以维持老年人的正常生活，而且让老人享受幸福的晚年，为每个家庭减轻负担。
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小分子肽是蛋白质片段，广泛存在于动植物的体内。肽是由2个及2个以上氨基酸分子通过肽键相互连接的线性聚合物。含2个、3个、4个氨基酸脱水缩合而成的肽分别称之为二肽、三肽、四肽。一般说来，肽链上氨基酸聚合10个以下，特别是3到9个氨基酸聚合而成的肽称短肽，也称寡肽，含氨基酸10到50个的称为多肽，50个以上的称蛋白质。蛋白质是构成人体一切细胞和组织的重要成分。人体的所有组织细胞、运输载体、酶、免疫物质、肌肉、毛发、指甲等皆以蛋白质为主，人体蛋白每天都在不断进行更新和代谢。
大豆蛋白不同于胶原蛋白，大米蛋白，小麦蛋白等，也是植物蛋白中唯一的九种必需氨基酸可以与牛奶蛋白和鸡蛋蛋白相媲美的优质蛋白，其氨基酸组成与牛奶蛋白相近，多种必需氨基酸含量平衡，能够满足人体的需求，被世界卫生组织认定是优质蛋白之一，且低脂肪、无胆固醇，是老年人理想的蛋白质来源。
刘新旗教授指出，蛋白肽的分子量大小是判断优质蛋白的指标之一，将蛋白粉和蛋白肽分别放入水中，大豆蛋白粉分散于水中，呈乳状液，人体要将蛋白大分子消化后才能吸收，而大豆蛋白肽溶于水后呈透明清澈溶液，人体可将小肽直接、快速吸收。
小分子肽结构简单、低致敏性、分子量小。很多研究发现，蛋白质在人体内更多是以短肽的形式进行吸收，在肠道中，蛋白质通过消化酶酶解后，短肽以完整的形式被吸收而进入血液循环系统为每一个细胞提供足够的氨基酸源，细胞再根据个人的遗传子特性定向的合成我们个人体内所需的各种蛋白质，并最终促进细胞的分裂与分化维持机体健康。如大豆蛋白肽除易吸收外还具有以下优点：氨基酸平衡较好，可提高营养物质的吸收效率，从而迅速补充机体营养；不含大豆中的各种抗营养因子，无致敏性、食用安全；可以有效提高免疫力，并且对各种慢性疾病的预防和改善具有非常好的效果和诸多功能。
刘新旗教授重点指出，老年人胃酸、消化酶分泌减少，胃功能减退。摄入≠吸收表现得更为明显。70岁老人，体内蛋白酶的活性只有健康成年人的20%～30%，对蛋白质的消化，吸收能力大大下降。而蛋白质的缺乏，轻则容易感觉疲倦、虚弱，长期则会体重减轻、肌肉萎缩，甚至丧失生活自理能力。
小分子大豆蛋白肽不受老年人消化能力变化的影响，能快速吸收，迅速为老年人提供优质的蛋白质和氨基酸，快速增强老年人体力，促进疲劳恢复，增强中老年人免疫能力、改善肌肉萎缩状况。因此，老年人食用蛋白肽是补充蛋白质的一个较好的选择。
参考文献：
[1]失传的营养学远离疾病[M].江西科学技术出版社，2016.01.01
[2]营养功能成分应用指南[M].北京大学医学出版社，2011.06.01
[3]中国营养科学全书[M].人民卫生出版社，2004.10.01
论文作者:穆英
论文发表刊物:《科学与技术》2019年第23期
论文发表时间:2020/5/8