关键词：实验室管理工作；若干问题；思考
引言
《检测和校准实验室能力认可标准》中从多个角度限定了食品检测实验室的功能、管理要求和工作实施方式，保证食品检测实验室根据该标准落实自检工作，并依照新的管理规定提高实验室的管理和运行工作水平。本文分析了新标准实施状态下的食品检测实验室管理创新手段和方法。食品检测实验室的管理升级方式主要有两种，即管理体系的升级和管理制度的升级，各个创新方法又包含多种下级管理项目。其中管理体系升级的目的是让所有检测人员都提高个人素质，确保食品检测的精度，管理制度创新的目的是让所有的管理项目都被纳入到统一框架内，提高管理效率。
1食品检验简述
食品检验的内容众多，涉及食品营养成分、食品辅助材料与添加剂分析、食品感官鉴定等众多方向。狭义层面上的食品检验所指向的是食品检验机构依据相关卫生标准，对需检验的食品完成检验工作。食品检验工作开展的目标是经由一系列检验活动明确食品各项指标，对其是否安全以及存在的问题进行明确，并将此结果进行标注，控制不安全食品的流出。因当前食品种类繁多，对食品的检验工作也越来越庞大，所需检验的食品涉及量大，从客观层面分析，食品检验的方向指的是食品检验机构所依据的相关卫生条例，根据国家标准检测要求，检验其内外包装的完整性，商品属性以及化学成分等技术指标。
2食品检验实验室管理现状
2.1质量体系不健全
我国过去存在食品安全相关法律法规不完善的情况，前几年食品安全事件频发，政府积极提出食品安全相关管理条例与法规，同时人们的质量意识提升，也提高了对食品安全的关注。但是就目前我国食品检验实验室现状来看，质量管理中仍存在许多不足之处，且部分实验室的工作流程与标准不符合国家规定。同时，质量体系不完善导致部分实验室只能生搬硬套各种规定与制度，无法根据实验室的实际情况进行质量控制，导致部分管理条例流于形式，失去实际作用。
2.2工作人员的积极性不高
在食品检验实验室管理中，工作人员的积极性对于整体管理效率具有直接影响。但是根据现阶段的管理状况来看，部分工作人员没有认识到食品检验实验室管理的重要性，没有发挥自身的积极性与主动性，导致实验室管理质量与效率下降。
3实验室管理工作优化措施
3.1工作责任精细化
对于食品安全检测实验室的工作内容来说，需要完成的最主要工作是防止在实际的运作和检测过程中出现样本污染、建设设备损坏等问题，所以在详细的工作中，需要完成的工作是详细全面分析当前整个管理体系中的各项任务，并给出专业化的管理制度和管理工作体系，以确保所有的工作任务都可以被分门别类的完成。此外在所有监管性工作的落实过程，要求所有工作人员了解追责制度，比如对测量任务、选用的设备、实验后设备保养等问题的追责方法进行深入分析，以降低问题的发生概率。从而让整个系统的管理水平提高。比如对于实验室中的设备检测人员来说，其需要完成的工作任务是分析各类实验设备的运行情况、可能存在的故障隐患等，则当发现某批次样本的检测结果和实际结果误差过大时，要详细分析实验设备是否存在缺陷，发现问题时，则要求。
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3.2食品检验样品抽样与检验方法
抽样检验是从整体产品中抽取一定比例具有代表性的样品进行检测。如果食品样品的检测结果在允许的误差范围内，此数据就可以用来求得该食品的特性及变异性的均值。如果想得到待检测食品的成分、性能等，则要根据特定的方案抽取有代表性的样品，再对食品样品进行检测，以此来了解物料的特性，所以抽样的原则和方法是准确检验食品样品的保障。食品抽样通常采用概率抽样和非概率抽样2种方法，其中概率抽样法因结果可靠可控成为常用方法。目前，食品抽样由国家实施抽检的职能部门制定相应抽检细则，其中，详细规定了食品的抽样方法。抽样是检验工作的第一环节，样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检验结果的准确性。食品检验应当采用食品安全标准等规定的检验项目和现行有效的检验方法。风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中采用非食品安全标准、食品补充检验方法等规定的检验项目和检验方法，分析查找食品安全问题的原因，但要遵循技术手段先进的原则，并征得上级部门的同意。按照标准规定实施检验是确保检验数据和结果准确性的重要保证；检测实验室实施样品的盲样检测是保证检测数据和结果公平、公正的有力手段。
3.3完善管理制度
管理制度的完善能够确保各项管理条例落到实处，从而提高实验室管理质量，结合我国食品检验实验室的特点、规模、技术水平以及人员结构等方面的实际情况建立符合自身情况的管理体系，同时明确各部门的权责，从而避免问题发生之后出现相互推行责任的情况。同时，实验室工作人员还需要加强与采购部门、质检部门以及监督部门的沟通与交流，从而不断提高实验室的管理质量。此外，还可以根据工作职责设置相应的考核体系，对检验人员的工作状况进行评价，从而提高其参与积极性。
3.4食品实验室安全
食品实验室因存放危险化学品、易制毒化学品和有毒有害试剂，潜伏着许多危险因素，稍一疏忽，极易发生安全事故，造成检验人员的身体健康安全和公共财产损失。因此，食品实验室安全管理，责任重于“泰山”。应根据业务性质、活动特点等建立、实施、保持和持续改进与其规模及活动性质相适应的安全管理体系，确定如何满足所有安全要求，并形成文件。安全管理体系应覆盖实验室人员、维护人员、分包方、参观者和其他被授权进入的人员，包括使用和进入实验室的清洁工和保安人员等。实验室应开展对实验室工作的安全检查。安全检查应包括对危险源辨识、风险评价和风险控制措施、人员能力与健康状况、环境、设施和设备、物料、工作流程等的安全检查。为了使安全管理工作更加有效，建议每个检测科室设置一名工作责任心强的安全员。实验室安全工作要重点考虑电、气、水、设备、非电离辐射、化学等因素。围绕人员、设施和环境、安全设备、检测方法、物料等环节和关键点展开。
结语
质量管理在食品实验室中的运用，不仅能够确保工作的正常开展，也能提高实验室整体工作的效果。要发挥质量管理在实验中的重大作用，就需要加强管理意识，制定质量管理的体系等，提高检测的准确性，确保食品安全。
参考文献
［1］中国国家认证认可监督管理委员会.RB/T214—2017检验检测机构资质认定能力评价检验检测机构通用要求［S］.北京：中国标准出版社，2017.
［2］中国国家认证认可监督管理委员会.RB/T215—2017检验检测机构资质认定能力评价食品检验机构要求［S］.北京：中国标准出版社，2017.
［3］国家食品药品监督管理总局令第11号食品安全抽样检验管理办法［S］.2014-12-31.
［4］中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.GB/T27476.1—2014检测实验室安全第一部分：总则［S］.北京：中国标准出版社，2014：10-20.
论文作者: 张曼
论文发表刊物:《科学与技术》2019年18期
论文发表时间:2020/4/28
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