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【摘 要】在人们的日常生活中，食品是人们不可或缺的重要的事物。但是近年来，食品安全问题在我国层出不穷，人们对于食品安全的关注度在不断的提升。食品发生安全质量的问题不仅对我们人类的生命及身体的健康会造成一定的危害，同时也会大大的降低了人们的生活质量。对此，相关的食品安全检测部门需要采用食品理化的检测方法来对食品中所存在的安全问题进行有效的检测与处理，进而通过检测的结果能够寻找到提升食品安全质量的有效解决措施与方法。
【关键词】食品；理化检验；样品前处理；方法
近年来，食品安全事件的频频发生，给社会造成了极大地负面影响，同时也引起了国家相关部门的高度重视。由此，国家将采用理化的检测手法来对食品进行有效的检测，进而提升食品的安全质量。一般而言，微波消解技术是最常见的一种食品检测的技术。这种方式的检测，不仅能够简洁、方便的进行食品的检测，同时还能够对相关食品检测的技术应用方式有一个较为全面的了解，能够极大程度的提升食品检测工作的作用及相关的意义，从而有效的提升食品的质量安全。
一、准备材料
（一）仪器
本文所进行的食品理化检测的样品前处理的方法中，所能够应用到的相关仪器有全自动的电子天平、原子吸收分光光度计、微波消解仪以以及锌、铜、锰、铁为中心的空心阴极灯、计算机用于做相关的信息及数据的处理、打印机等等。
（二） 所用试剂
在进行食品理化检验中样品前处理时，所使用的试剂是专门用于检测的试剂，需要对其做出相关明确、特殊的处理。本试验中所应用的是40%的氢氟酸、30%的过氧化钠和纯硝酸。除此之外，所应用的金属溶液，其密度与质量都需要将其控制在相关的规定及标准值的范围之中。同时，锌、铜、锰、铁这些在试验的使用之前需要与硝酸来进行混合与稀释，其后还需要在配置好的溶液中加入少量的催化剂，才能够用于对食品的检验。
（三）食品样品的配备
称取相关食品样品0.3克，通常情况下所采取的样品为固态或者是半固态的状态，而在采取液体的食品样品时，通常不超过2毫升。同时，若所检测的食品中含有酒精的成分，则需要先将其中的酒精物质应用水浴的方式进行清除，而后再将食品的样品放置在聚四氟乙烯的环境中，同时还需要往其中加入1毫升的纯HNO3浸泡10分钟，加0.3毫升的30％H2O2浸泡10分钟后，在向其中加水，使其溶液达到10毫升。将所配置好的溶液进行振荡，使其充分的溶解与混合，之后再将其放入到微波消解仪中进行消解。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆在消解的过程中，需要依据不同的样品特性来设定不同的消解时间、周围的温度以及相关的参数等等。
二、检测的方法
在进行食品理化的检测过程中，其常见的处理方式为火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法以及原子荧光光谱法。其中的火焰原子吸收法主要是对食品样品中的锌、铜、锰、铁等元素的检测，其在检测时主要依据元素灯电流以及乙炔的流量来进行相关的测定。而在实际的操作过程中，其操作的步骤需要依据仪器的说明书来进行操作，依据其标准来进行食品样品的测定。对于石墨炉原子吸收法来说，这种方法主要是对食品中的铅和镉等元素的测定。通常情况下，在进行检测时，需要对其检测的温度进行有效的控制，使其一直处于一个标准规定的恒温中。一般来说，铅的温度应该在600度之内，而镉的温度则是在500度之内。在进行检测的过程中还需要对相关的干扰进行清楚，通过向其中加入基体改进剂之外，还需要对灰化的温度以及原子化的温度进行有效的控制，使其处于标准的范围之内。除此之外对于原子荧光光谱法来说，其主要是检测食品中的汞和砷的含量，在进行汞含量的检测时，需要对所检测的仪器进行有效的选择。而在检测砷的时候，可以通过将硫脲以及抗坏血酸溶液进行混合，使其混合溶液能够达到相关的检测标准，而后对其温度与时间进行控制，再对相关的元素进行检测，并针对检测的结果进行适当的分析。
三、食品理化检验中样品前处理的检测结果
（一）微波消解技术检测结果
在进行食品检测的时候，主要使用微波消解仪以及相关的设备来对其进行检测的，通过在仪器中加入1毫升的硝酸以及0.5毫升的双氧水来对各种类型的食品样品进行检测。同时，其消解样品中固态的含量一般为0.5克，而液态的含量则基本上应该控制在0.5-3毫升之间。通过这种技术的应用，在进行食品样品的检测的时候能够在最终获得比较澄清的溶液。同时，对 物质在进行检测的时候，其结果比较符合所制定的标准值。
（二）对比试验
在进行食品理化检验中样品前处理时，采用微波消解技术以及国际法来对样品进行消解。其不仅都能够对食品中所包含的相关的元素的含量以及种类进行检测，同时还能够通过进行这两组试验的比较来对所检测到的元素参数进行对比与分析，由此得出其中存在的差异。
（三）微波反应模式的选择
在食品检验的过程中，其大部分的食品都是有机物，其中含有无机物的含量十分的少。因此，在进行检测的时候采用比例温度/时间控制微波反应的这种模式来对其中的有机物与无机物进行检测，其实验的过程中的安全性与可靠性都比较高。利用这种模式来进行测定的时候，能够在测量的时候保证其温度是均衡的，同时还能够对发射功率进行精确的管理与控制，进而创设最佳的反应条件与环境。
（四）消解体系的选择
在进行食品理化检验中样品前处理时，其消解体系需要依据不同的主体类型以及相关的性质等来对食品中的物理化学等元素性质进行分析。进行食品消解样品的主要目的就是提供尽可能低的真溶液的空白值，因此，其消解的速度必须要快，且在消解的过程中不能够产生沉淀的物质，不含有相关的元素等等。
四、结语
食品理化检验中样品前处理中所涉及到的专业知识及相关的内容较多，且知识的难度较大。因此，想要有效的提升检测的质量，就需要严格的遵照相关的操作规范来进行食品样品的取样以及选取合适的微波模式及消解的体系来进行检测，进而高校的开展相关的食品检测。
参考文献：
[1]韦凤栖，莫静波.食品中农药残留检测的样品前处理技术进展[J].中国卫生检验杂志，2012（6）.
[2]范蓓，张银定.食品检测中的前处理新技术[J].食品安全导刊，2011（11）.
[3]李宏利，徐长庆.食品中药物残留检测样品前处理技术进展[J].食品研究与开发，2012（6）.
论文作者:张显川
论文发表刊物:《航空军医》2016年第22期
论文发表时间:2016/12/8
标签：食品论文; 样品论文; 理化论文; 溶液论文; 微波论文; 原子论文; 温度论文; 《航空军医》2016年第22期论文;