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香辣蟹是最近走俏京城的一种特色食品，以此命名的“香辣蟹酒家”也随之迅速扩张———最近，“香辣蟹”蒋宅口店又开张了。外地进京且发展顺利的餐饮品牌还有不少，如顺峰海鲜、九头鸟酒家、蜀王酒楼……
其实，多数外地进京并红极一时的餐饮企业在本土时并非知名品牌甚至尚未形成品牌，诸多企业中没有一家属于传统的八大菜系之列，拿九头鸟酒家来说，其所“出身”的湖北从未有什么知名菜系，在北京推出的湖北菜也并非原封不动地从湖北搬来，是北京广阔的市场赋予了他们较大的市场空间，并进而形成品牌效应。
与此相反，向外地扩张的北京餐饮品牌有不少在扩张之前就已具有品牌效应。东来顺、金三元是进入２００１年中国餐饮百强的企业，支撑他们营业额的多数是开在外地的连锁店———东来顺目前开店９６家，而在北京仅有为数不多的几家；金三元在全国拥有各类连锁店４１家，而在北京却只有１家总店。
但是，知名品牌的扩张并非全都一帆风顺。全聚德虽然同时进入餐饮百强和连锁百强，无论是无形资产还是资金实力都很雄厚，但是在进军外地市场、尤其是南方市场方面，却屡屡遭遇挫折。２００１年２月１２日，生存了半年的汕头全聚德富丽堂皇的门口摆上了“停业”的牌子，朱漆大门紧闭。这导致了全聚德的连锁规模始终无法突破６０家。
至于失败原因，全聚德在汕头的全权代表刘飞介绍：汕头“全聚德”初期投资４００万元，
配备１３０多名员工，主要管理人员及师傅都是从北京全聚德集团调过去的。这样的投入和阵容，本来可以干得风风火火，但高成本导致高价位；特色鲜明也带来负面影响，消费者将全聚德和烤鸭店完全划等号；企业的服务意识与消费意识脱节等等。
反观走俏外地的京城餐饮企业，倒是大众品牌居多。看来，京城与外地的餐饮市场虽然存在着一定的差异，但有一点是共同的，那就是市场不迷信名气，最终决定企业成功与否的关键，是看你是不是按市场规律办事，在产品的特色、价格上，在企业的经营战略和文化内涵上，拿出令消费者满意的答卷。