食品检验检测实验室人员和仪器设备管理要求探究论文

食品检验检测实验室人员和仪器设备管理要求探究

□ 袁迪谭幕华张昊孙晓阳辽阳市市场监管事物服务中心

对于食品检验，需要检验人员的和仪器的相互配合，对于实验室人员和仪器设备要进行管理，落实管理的监管主体责任制，明确实验室人员和仪器设备管理为食品质量安全事件“第一责任人”。建立完善的食品检验制度，完善内部食品质量安全检验检测体系，建立健全食品可追溯体系，推动其自我约束、诚信经营，使监管模式由政府大包揽转变为食品检验检为食品质量安全监管的核心，由食品检验检人员对仪器设备进行把控，提高监管效率与效果。

食品检测检验实验室人员和仪器设备管理现状

人员管理存在一定的问题

在食品检测检验背景下，实验室人员和仪器设备管理监管已经被国家政府严格管控，对食品的检测力度也逐渐加大，而食品检测检验对其平台内食品质量安全的掌控与监管力度甚至比工商、质检等国家机关更强，更能对供应商形成威慑。政府部门选择监管对象时，应当将监管重点放在实验室人员和仪器设备的监管上，主抓实验室人员的食品检测质量，遇到不合格产品依法严格追究平台责任，要以高度负责的态度对平台的供应商进行管理。在当前实验室中，还存在着一些非正式人员，这些人员不符合培训新标准，进而不能满足实际需求。

没有对仪器进行有效保养

对于食品检测，除了需要专业的人员培训以外，还需要对仪器进行维护，在食品的检验过程中，仪器占据着重要地位，部分仪器设备的维修以及日常保养需要较高的成本。很多实验室人员在利用完仪器设备之后，并没有进行维护保养，也没有对仪器设备进行全面检查。久而久之，仪器设备检测出的结果会出现一些误差。政府部门应强化执法办案，平台要加强追溯体系建设，做到食品安全无小事，违法必受罚。依照标准，制定实施完整的监督制度和问责机制，对出现质量安全问题的食品进行最严厉的处罚，并追究相关部门和责任人的责任，“发现一起，查处一起”，提高生鲜电商质量安全问题的违法成本。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚与最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。在仪器上的保养上相关部门要加强管理。

加强食品检验检测实验室管理的相关对策

对检测人员进行全面培训

建设全员参与的食品质量安全多元监管体系，构建以法治为基础、企业自律和消费者参与为支撑的市场监管新格局。重点培训检测人员的能力，给他们一个较好的平台进行发展，对检测人员进行全面的检测知识培训，提高检测人员的素质，明确检测人员主体责任制的同时，加强政府监管部门、第三方检验检疫机构、消费者等各类主体的配合、联动与信息共享，充分发挥企业的自律作用、社会舆论和公众的监督作用，实现有效的社会共治，创造竞争公平有序、企业优胜劣汰的检测人员市场环境，确保消费者舌尖上的安全。在完善食品检测时，需要引进新的方法，缩小与其他国家的差距，同时也改变食品检测的缺陷，确保各检测领域的齐头并进。帮助他们识别和评估潜在的食品质量安全风险、质量风险，在确保供货品质的同时，对检测人员的能力加以提升。

检测人员应有效运用仪器以及方法

在食品检测的过程中或者在对食品进行检测时，首先要对仪器进行校准，保证仪器在使用时，精度准确，同时，也要对检验人员进行培训，在使用检测仪器时要规范使用。在检测时要从源头对生鲜产品质量进行把关，严格甄选产品供应商。对选择的供应商加强食品质量安全知识的普及宣传，协助生鲜产品供应商制定食品质量安全保障方案，帮助他们识别和评估潜在的食品质量安全风险、质量风险，在确保供货品质的同时，引导供应商转变追求短期利益的传统观念，对于检测人员来说，食品检测是对百姓的负责，良好的监测能够对不安全的食物加以改正。

（1）施工准备：熟悉图纸及施工方案，在进行软垫层施工前一定要对基底清理干净，保持基底平整。同时要根据现场实际情况事先确定好软垫层的铺设顺序及垫层混凝土的浇筑路线，并完成必需的临时排水设施。

结语

食品的快速发展一直备受社会的关注，食品的质量安全更是关注的重点。如何对市场上的食品质量安全监管进行完善与优化，如何对食品质量安全违法行为进行有效约束，从而促进生鲜食品的健康稳定发展，仍是政府部门关注的重点。探究食品检验检测实验室人员和仪器设备管理，同样也要对安全监管过程的内部机理做好调整，揭示实验室人员和仪器设备管理及监管过程中各主体行为的动力机制，有助于对食品检验的管理。在政府及平台优化监管政策方面，制定更加有效的管理办法，提高食品的检测质量，提高顾客满意度，并避免食品质量安全事件的发生。

用消化镜检法和PCR法同时检测2015-2016年上海市常规监测工作采集的4区121件淡水鱼样本。两法阳性检出率基本相当，差异无统计学意义，阳性样本均为采自青浦区农贸市场的麦穗鱼与鳑鲏鱼。因消化镜检法将样本沉渣全部镜检完毕后无留样可查，后2件PCR检出阳性样本无法追溯再镜检复查，但经PCR重复性试验3次检测均显示出阳性条带，可见PCR阳性检出率高于消化镜检法。