摘要：食品检测检验工作的规范化开展会直接影响到我国食品质量安全，影响到人民群众的身心健康。研究食品质量安全问题提高食品质量检验的准确性具有重要且深远的意义。当前食品质量安全问题仍然比较严重，所以要通过提高食品质量检测频率、检测准确性、检测规范性，保证我国食品质量安全，使人民群众的切身利益得到有效保障。
关键词：食品质量；检验检测；准确性
1导言
人们为了保证正常的生活，一日三餐是必不可少的，食品安全是保证人民生命安全的重要因素，因此，食品检验工作就显得尤为重要。食品检验数据的准确度与食品检验质量有直接的关系，为了保障食品检验质量，就需要食品检验部门不断提升食品检验结果的准确度，从而全面提升我国的食品安全质量。
2问题研究背景及意义
食品是人们赖以生存和发展的基础，食品质量安全问题与人们的生活息息相关，并逐渐得到我国社会各个领域中相关人士的重视，但是食品质量安全问题依旧是一个比较大的问题，三聚氰胺奶粉、毒豆芽等食品质量安全事件依然历历在目。每年的“3.15”“质量月”等活动上都会爆出与人们生活密切相关的正在威胁人们健康的不规范食品企业以及作坊等，许多企业使用不合格或禁止使用的添加剂生产的食品悄然进入了人们的生活，并关系到人们的生存和人身健康，食品质量问题已经威胁到人们的健康发展与生活，甚至威胁到社会的和谐稳定，所以解决食品质量安全问题迫在眉睫。毋庸置疑，要提高食品质量与安全性，除了加强食品企业生产监管外，还必须要做的就是提高食品质量检验，在检验环节严把食品质量关，将食品质量安全问题控制在源头。提升食品质量检验工作的精准性，切实在涉及食品质量安全问题的各个工作环节当中加强监督管理工作，强化食品质量出厂检验和职能部门的监督抽查与检验，保障合格的食品出厂并进入市场。所以相关的食品检验工作显得格外重要。
3开展食品质量检验工作的意义
在消费者购买的各种食品当中，食品添加剂是产生食品质量问题的主要原因。食品添加剂虽然可以让食品的味道鲜美，延长食品保质期，防止氧化腐烂等等，但是过多或不正当使用会对人体健康造成重大影响。为了能够让食品质量检验工作的精准性得到保证，凭借严格的食品质量检验标准，在食品质量检验工作 进行的过程当中，充分重视食品添加剂的检验工作，严格检验添加剂质量及其在食品当中的含量，不同类型食品应用国家标准规定的检验方法，提高食品添加剂检验力度，提高食品质量与安全性。在提高食品质量检验精准性的大背景之下，也应当提升各个环节当中监督管理工作的力度，从源头上消除食品安全隐患，保证食品安全性及管理工作科学的合理性，从而保证我国人民群众的身体健康。
4有效提高食检准确性的策略
4.1购进多种检验设备
4.1.1食品检测仪器的选用
食品检验部门应该重视食品检验的结果，并按照食品检验的需要，购进必需的仪器设备，比如农药残留检测仪、水质检测仪、瘦肉精检测测试试剂盒，保证食品检验结果最终的准确性。食检人员在使用仪器进行实验时，应该选择合适的方式进行，才能够保证结果准确性提升。
4.1.2专设人员检测仪器
食检部门还应该授权专业人员，对检验仪器进行保护与维修，检查人员应该按照仪器设备的维护保养计划按时对仪器设备进行检验，保证仪器测量的准确性。而定期维修也能够提高仪器的使用年限。
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4.1.3食品检验试剂
食检人员在使用仪器进行实验时，还需要注意试剂的选取，比如食品检验沙门氏菌质控样品、金黄色葡萄球菌质控样品。在实验中要严格按照标准要求的用量进行添加，从而有效减少操作上的误差，有效保证食品结果的准确程度。要想保证检验结果的准确性，需要在实验之前对检验仪器进行测试，保证能够正常工作才能够对食品的成分进行分析，从而确定食品是否符合国家安全标准，人们在使用之后是否会产生一些疾病。因此只有食检部门加大资金投入，购进合适的仪器设备，才能够保证实验结果具有准确性，保证食品的最终安全。
4.2选择适合的检验环境
4.2.1容量法检验温度选择
为保证食品检验的最终结果能具有一定的准确性，需要对检验实验的环境进行控制。检验人员需要选择适宜的环境，按照相关标准进行采样，并利用合适的检验方法，对食品的成分进行分析。尤其是采用物理或者化学方法时，需要严格控制室内温湿度，才能保证最终结果准确度增强。比如在采用容量法进行检验时，需要保证室内环境的温度为20℃，才能保证测量仪器的精准性，能够准确分析出食品物质成分。而容量法中需要按照标准滴液，同时需要对滴液的体积进行温度测试，进一步消除温度带入的测量误差。
4.2.2可溶性物质检验温度选择
在测量饮料中的可溶性物质时，需要保证室内的温度，最低不超过10℃，才能测试出可溶性物质的成分，判断其是否存在有害性，人在食用之后是否会产生一定的坏处。
4.3增强食检人员的道德素养
在增强食检人员的素质能力时，首先要加强食检人员的基础知识，能够准确分辨食品添加剂的成分，并明确食品安全的标准，能够进一步使用知识开展试验检验工作。食检人员应该不断增强对实验仪器、食品试剂盒的使用，比如对黄曲毒霉素M1定量检测条的使用，才能够提高食检人员的实践能力。食检人员在熟练操作仪器之后还要能够使用自身的知识分析实验仪器检验的结果，从而确定食品是否能够达到安全标准。同时还要熟记食品安全的规则，确保人们在食用之后，不影响身体健康，从而提高食品质量。其次需要食检人员，对不同食品检验的环境了解，才能够保证实验仪器能够检验出更为精准的物质成分，确保食检结果的准确性提高。最后食检部门应该建立考核制度，对优秀的食检员进行奖励，有效提高食检人员的工作积极性。同时还应该加强对食检人员的道德培养，能够充分认识到食检是一项十分重要的工作，能够保证人们的生命安全。
4.4检验方法的选择
适合的检验方法能够检验出食品内的有害物质，提高检验结果的准确程度。食检员应该按照食品标准进行检验。适合的方式能够进一步促使结果更加准确。比如分析食品中，无机成分是可以采用原子光谱法、化学法分析，其中原子光谱法是实验室中最常使用的方法，这种方法的主要特点是成本较低，操作简单，能够将检验人员的熟练程度影响控制在最低。而有些食品检验需要较高的温度，这时可以采用分光光度法，可以在50℃的温度下，对食品的成分进行分析。食品中无机成分的含有量是食品检验的重要部分，比如汞成分的分析。对于汞成分的检验，可以采用原子荧光光谱法。而食品中有机成分可以利用高效液相色谱法，对食品中农药残留进行检验，从而保证食品检验的安全。
5结语
食品质量检验工作十分重要，检验结果准确性的保证和提升对于我国社会的食品安全有着重要的意义。通过科学取样、合理选择设备仪器、控制检验环境、结合实际确定检验方式、严谨规范的检验操作、数据分析和对比检验，可以显著提升食品质量检验的准确性，让食品检验结果更值得信赖。
参考文献：
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[3]谢伟燕.有效提高食品质量检验精准度的路径研究[J].科技展望，2015，25（02）：207-208.
论文作者:潘浣钰
论文发表刊物:《基层建设》2018年第26期
论文发表时间:2018/10/1
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