高二化学第七章教材分析与教学设计，本文主要内容关键词为：第七章论文,高二论文,教学设计论文,教材论文,化学论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、本章的地位和特色
糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质，也是重要的工业原料。因此，本章的知识与生产和生活实际有密切的联系。学生通过本章的学习，能够提高科学素养，丰富生活常识，有利于学生正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
从知识的内在联系来看，本章是烃的衍生物有关知识的延续和发展，即从单官能团的物质延续和发展到多官能团的物质，从小分子延续和发展到高分子。同时本章又是第八章的前期知识准备，通过淀粉、纤维素、蛋白质等天然高分子的学习，为学习合成高分子作好铺垫。
从学科之间的相互渗透来看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关。
从辩证唯物主义的观点来看，物质分子中官能团是相互影响、相互制约、相互联系的。所以学习这一章对培养学生辩证唯物主义观点具有重要的意义。
本章教材具有以下特色。
1.本章安排在烃的衍生物之后，此时学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、性质和反应已经有了一定的认识和理解。例如，对—OH、—CHO、—COOH、—COOR等官能团的结构，对—CHO的还原反应、—OH和—COOH的酯化反应，以及对取代反应、水解反应等都具备了一定的知识，这是本章学习的理论基础。
2.本章教材按糖类、油脂、蛋白质的顺序编排。食品添加剂是许多食品中的重要成分。因此，教材对它们作了常识性介绍。在淀粉、纤维素一节中编写了一段关于造纸的内容作为选学。造纸是纤维素的一项重要用途，又是我国古代四大发明之一，是进行爱国主义教育的好素材，在蛋白质一节中编写了一段关于酶的阅读材料，意在扩大知识面。本章所介绍的这些有机物在自然界里分布很广，而且学生在日常生活中又经常接触到，所以对它们已具有了丰富的感性认识。这也是学习本章的有利条件。
3.本章教材新增了一个“课题”（调查常用洗涤剂的研究性课题），两个“选学”（造纸、表面活性剂），三个“讨论”（关于葡萄糖、蔗糖、蛋白质内容的讨论），四个“资料”（糖尿病患者尿液的测定，糖的甜度比较，蛋白质的组成，误食重金属的解毒）。使教材内容丰富充实，体现了以学生为主体的教育思想，有利于激发学生的学习热情。
4.本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习内容与人的生命和社会活动息息相关，充分体现了化学学科与其他学科间的相互渗透。通过本章学习，能让学生体验到这就是“生命的化学”，并能让学生了解“糖类、油脂、蛋白质”重要而广泛的用途，以体现化学教育的经济价值、社会价值和人文价值，激发学生学习化学的兴趣。
二、教学目标
（一）知识技能方面
1.初步掌握葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的分子组成、重要化学性质和用途。
2.初步掌握淀粉、纤维素、蛋白质的组成、重要性质和用途。
3.初步掌握油脂的重要性质和用途。
4.了解食品添加剂、肥皂、合成洗涤剂、表面活性剂、酶等。
（二）能力方法方面
1.通过引导利用组成与结构的推断，培养学生逻辑推理、分析探讨和知识迁移的能力。
2.通过动手实验，培养学生操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，培养创新思维能力。
3.培养设计实验方案的能力和严密考虑问题的思维能力。对学生进行初步的科学实验方法的训练。
4.通过研究性课题的开展，培养学生调查研究、收集资料、分析归纳等社会实践能力。
（三）德育渗透方面
1.通过对糖类、油脂、蛋白质化学性质的教学，使学生认识物质结构和性质的辩证关系。
2.让学生自己动手实验，对实验现象进行比较、分析，从而得出正确结论，并引导学生总结实验成败的关键，培养学生对化学现象与化学本质的辩证认识及认真细致、严谨求实的科学态度。通过让学生在小组内分工协作进行实验、共同分析、讨论实验结果，培养学生团结、合作的精神。
3.通过化学学科与其他学科间的相互渗透，唤起学生热爱科学的信念。通过引导，使学生了解本章的知识与生产和生活实际的密切关系，让学生体验化学工艺的流程美，使思想情趣得到陶冶，激发学生学习化学的兴趣。
4.通过我国造纸术的发明、中国合成结晶牛胰岛素等伟大成就，激发学生爱国主义思想感情和民族自豪感。
三、教学建议
（一）抓住知识主线，加强学法指导
1.教学中要正确处理好结构、性质、制法和用途的关系。建议以代表物的结构指导对它们的性质的学习，再以性质带动其他。如在处理结构跟性质的关系时，既应注意从性质引出结构，也应强调结构对性质所起的主导作用；在处理性质跟用途的关系时，最好把用途和性质联系起来讲。这样学生获得的知识就能够系统化。
2.教学中要以旧带新，并进行穿插类推、递进、延伸、替代、变换、重组、迁移等思维方式的训练，以使学生的思维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然地过渡到多官能团的化合物、大分子和高分子的化合物。
3.教学中要注重概念辨析，让学生区分“酯”和“脂”的概念，区分“油”和“脂肪”的概念。要让学生了解“油脂”是“人类重要的营养物质”，是“热能最高的营养成分”，人体中的脂肪是“维持生命活动的一种备用能源”，以呼应本章的副标题和渗透生理学知识。
4.教学中要确立学生的主体地位，精心组织好本章三个“讨论”，以激发学生的学习热情。对本章的“阅读”“选学”和“资料”，应尽可能地对学生加强学法指导。
（二）紧密联系实际，学科相互渗透
教学中要运用好教材中丰富的关于“糖类、油脂、蛋白质”在生产、生活和医疗上许多实际应用的内容。例如：低血糖患者静脉滴注葡萄糖溶液治疗的生理、化学原理；尿糖的检验方法；一些常见的食品添加剂的种类、功能、利弊；淀粉在人体内的代谢；纤维素用于制造胶卷、珂罗玎，赛璐珞、人造丝、玻璃纸等；食物中的纤维素在人体消化过程中的重要作用；油脂与日常用品的关系；肥皂和合成洗涤剂的去污原理及性能优劣；表面活性剂的一些常识；蛋白质重要而广泛的用途；酶的生物催化作用及现代生物工程研究的意义；等等。充分挖掘教材内的素材，多联系生活、生产和社会，渗透相关学科知识，激发学生学习化学的兴趣。
（三）借助情境，渗透思想教育
教学中要运用好有关知识点，创设情境，对学生进行爱国主义教育；并让学生认识化学知识是博大精深、奥秘无穷的。如我国科学家于1965年9月在世界上首先用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素的重大成果，能唤起学生的民族自豪感。激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣，激励他们立志攀登科学高峰，为中华民族的振兴和发达而努力学习。“选学”内容“造纸”是对学生进行中国科技史和爱国主义教育的好材料，可指导学有余力的学生学习或利用课外活动组织学生学习。这种学习应该以激发爱国主义热情和唤起对造纸工业与环保的关系的关注为目的，并且不增加学生负担。
（四）加强实验教学，重视实践活动
教学中要运用好8个课堂实验和2个学生实验，其中8个课堂实验建议改为边讲边实验，引导学生通过对实验事实的观察、分析、综合得出结论。通过这些实验，特别是学生动手实验，对培养学生熟练掌握实验的操作，运用知识和技能来解决实际问题的能力都有积极意义。
对本章教材安排的“调查常用洗涤剂”研究性学习课题的开展，建议让学生全员参与、主动参与有关实践活动，让他们走出课堂、走向社会，走商场、工厂，从网上进行调查研究、收集资料、分析归纳，撰写出有一定水平的调查报告。培养学生的社会实践能力，并提高其整体素质。
四、教学设计案例
“葡萄糖”一节的教学设计。
1.教学目标。
知识技能：掌握葡萄糖的分子结构和重要化学性质。
能力方法：通过葡萄糖分子组成与结构的推断，培养学生逻辑推理、分析探讨和知识迁移的能力。
德育渗透：通过葡萄糖化学性质的教学，使学生认识物质结构和性质的辩证关系。培养学生实验研究的严谨学风。
重点、难点：通过未知有机物的性质实验，推断其分子结构，进而掌握葡萄糖的分子结构和重要化学性质。
2.教学方法：采用实验探索式教学法。
3.教学过程（见下图）。
