膳食结构与儿童的生长发育，本文主要内容关键词为：生长发育论文,膳食论文,结构论文,儿童论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
卫生与保健
为了找出营养与小儿生长发育的因果关系，现对我公司幼儿园1988年－1993年250名日托儿童的午餐膳食结构调整营养调查及几年来幼儿查体主要指标情况进行综合分析如下：
一、对象与方法：
1.调查对象：为山东省青岛市一木集团公司幼儿园3-6岁日托儿童共250名。
2.膳食调查方法为记帐法。
3.膳食评价标准：按照托幼机构膳食评价标准。
4.体格评价方法：按全国九城市0-7岁儿童体格发育调查评价标准进行体格评价。主要指标为体重。
5.血色素测定方法：氰化高铁法。血色素90-110g/l为轻度贫血。注：几年来，仪器测定与查体均由专业查体组负责。
二、结果
表1 1988年-1993年平均每人每日午餐热能摄入占供给量标准及等级
平均每人午餐热能
热能摄入占供给量等级
摄入量(kcal)标准(%)
1988年366.324.6 3级
1989年427.42
28.5 2级
1990年699.645
1级
1991年738.33
48.2 1级
1992年841.24
49.861级
1993年761.76
48.791级
表2 1988年-1993年平均每人每日午餐蛋白质摄入量及达标情况
平均每人午餐蛋白质蛋白质摄入占供给量蛋白质
摄入量(g) 标准(%) 达标情况
1988年9.86
21不达标
1989年13.39 28.5 接近达标
1990年22.9
47.8 达标
1991年22.52 43达标
1992年22.74 46.9 达标
1993年23.62 48.47 达标
表3 1988年-1993年幼儿轻度贫血率及体重达标率(%)
幼儿轻度贫血率(%)体重达标率(%)
1988年30 60
1989年21 65
1990年18.974.4
1991年13.687
1992年12 87.4
1993年12.585
注：1993年以来体重达标率改为体重增长合格率（每年每位幼儿体重增长2kg以上为增长合格）。1993年本园幼儿体重增长合格率为76%，超过青岛市一类园所儿童体重增长合格率为60%的规定指标。
三、讨论
调查表明，蛋白质和热量的供给，直接影响到幼儿的体重达标率与贫血率。1988年的膳食结构，热能与蛋白质摄入不达标，幼儿轻度贫血率达30%，体重达标率仅占幼儿总数的60%，而通过调整膳食结构，使热能及蛋白质一直达标，幼儿贫血率逐年下降，由1988年的30%，降至1992年的12%，体重达标率逐年上升，由1988年的60%上升至85%以上。
由表1-3可明显地看出，开展营养调查，及时不断地调整幼儿膳食结构，增加热能及蛋白质的摄入，与促进幼儿的生长发育有着极其密切的关系，儿童的正常生长发育，以身高体重为指标，虽也受遗传等因素的影响，但营养因素是至关重要的。营养性贫血主要是缺铁所致，缺乏蛋白质，血红蛋白合成不良也是一个重要因素，生长发育期的儿童，营养素需要量高，膳食中如有充足的碳水化合物和脂肪，可以减少蛋白质作为能源而消耗，有利于蛋白质在体内的利用和贮存。为此，我们适当提高了碳水化合物和脂肪的供给量。
以上的调查结果，证明了膳食质量和结构直接影响着儿童的健康和生长发育，纠正了一部分人认为让孩子吃饱吃好就行，对幼儿膳食进行结构调整和营养调查没必要的观点。
本文在撰写中，得到青岛市儿童保健所傅平所长的亲自指导，在此表示感谢。