幼儿膳食不可缺少粗粮，本文主要内容关键词为：粗粮论文,膳食论文,幼儿论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
幼儿是指1周岁～3周岁的小儿，这是小儿发育最快的年龄段之一。在这阶段，合理、平衡的膳食对他们是十分重要的。有些家长误认为：精细的、高级的食品是最具营养的，是孩子最需要的，因此孩子周岁之后，便“填鸭式”地给孩子吃些高热量、高蛋白的食物。孩子长成了“小胖墩”，仍认为是正常的。殊不知儿童期肥胖可导致成人期的高血压、心血管疾病、糖尿病等一系列严重的健康问题。
合理的营养是健康的物质基础，而平衡的膳食是合理营养的唯一途径。在平衡膳食中，粗细粮搭配十分重要，可又往往被一些家长所忽视。由于有些家长没有吃粗粮的习惯，孩子也很少吃到粗粮。
粗粮可提供细粮所缺乏的营养成份
在人体的生长发育中，蛋白质是每天食物中不可缺少的部分，而每种食物中的蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。而这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。据科学检测的结果：粮食中蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等；赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。若将粗细粮搭配食用，如做成八宝粥、二米饭、豆沙包等，可使食物中的蛋白质成份互相补充，从而提高食物的营养价值。
粗细粮搭配使各种营养素比例平衡
谷类食物中含有丰富的维生素B[,1]和维生素PP， 这两种维生素均在体内参加物质代谢，维生素B[,1]可增进食欲， 保持神经系统的正常功能，并促进生长发育。粮食加工过细，烹调方法不合理，都会使维生素B[,1]大量流失。各种杂粮各有长处，如小麦含钙多； 小米中的铁和维生素B[,1]较高；糯米、玉米、红小豆、 绿豆等中的营养成份也各有千秋。在谷类食物中还含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素。各种杂粮经常调换搭配，制成米粥、烂饭等花色多样的食品，能使孩子获得全面的营养素。
幼儿时期的饮食体验所养成的饮食习惯，可伴随他们终生。而良好的饮食习惯，应包括各种营养食品的合理搭配，其中粗粮是不可或缺的。所以，在幼儿膳食中搭配一点粗粮，不仅关系到他们现在的成长，还影响到以后的健康。