中国人的吃文化，本文主要内容关键词为：中国人论文,文化论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
中国人VS西餐厅
19世纪未20世纪初，随着西方文化的介入，西餐开始进入中国，并且成为一种时尚。许多思想开化的中国人开始出入西餐厅，吃西餐成了时髦的象征。虽然当时西餐的价格不菲，但是，许多达官显贵、巨贾阔商、文人记者仍趋之若鹜，使西餐厅大发其财。于是，在清末的中国出现了这样一副社会奇观：许多戴着瓜皮帽、留着长辫子的中国男人，身边坐着小脚女人，手里拿着刀叉，口中饮着洋酒，频频与同桌的洋人举杯曰：“罗伯特贤兄、玛格丽特嫂夫人，干！”
京城的《晨报副刊》专门对西餐与中餐的优劣做过一次社会调查，在被调查的2477人中，回答说爱吃西餐的人居然有570人之多！这种调查结果使人们相信：西餐已经在无声地改造着中国人的饮食习惯！很多初到中国的洋人，看到中国人吃西餐的热情，使他们更加相信本民族文化的优秀！
然而，这些洋人没乐多久就迷惑了。因为当他们一旦进入这些西餐厅后，就会吃惊地发现：这些在他们国家吃饭喝水解饥渴的地方，在中国变成了谈生意的场所。这里没有了传统西餐厅的安静，代之以东方式的喧闹，买办们和洋商们在这里边吹牛、喝酒、行令划拳，边大谈茶叶蚕丝英镑美元。酒足饭饱之后，就在饭桌上签字、付钱、合影留念。这些西餐厅已经被完成了某种中国式的改造，吃饭的功能已经严重萎缩，不是西餐征服了中国，而是中国同化了西餐。一位《纽约时报》的记者描述这些“中国式西餐厅”时写道：“不可思议的是，人们到这里来根本不是为了吃饭，而是为了有一个可以和我们更好交流的环境，这里成了东方式的华尔街。”
这位记者显然没有弄明白中国人的吃文化，他不知道中国人的许多重大事项，都是在吃中完成的。
包间之恋
中国人与西方人在吃方面的差异不仅表现在内涵上，形式上也大不相同，最明显的一个区别，就是中国人吃饭时偏爱坐包间。
西方人聚餐，大都是以PARTY的形式进行，认识的人和不认识的人混杂在一起，菜肴自理、酒水乱传，杂言乱语、齐聚一堂，大有“一个馒头哄一桌客”之嫌。即便举行正规的酒宴，也是屋间超大、桌子超大、人员超多，总之，西方人吃饭似乎就是为了聊天休闲，所以特别喜欢扎堆。而中国人吃饭截然不同，人人喜欢坐包间，酒店的大堂基本上都是为婚宴而设，平时空空如也，形同虚设。中国人喜欢坐包间，所以包间的多少也成了酒店规模的象征。包间的装修程度，也成了酒店档次的象征，以至于有些酒店把麻将桌、大浴池、乒乓球桌都搬进了包间，使得酒店包间俨然成了综合娱乐室。有精明的酒店老板在包间的名字上做文章，以当地知名企业做包间的名字，借以讨好吃客、稳定客源，形成一种独特的包间文化。中国人吃饭喜欢坐包间，是因为中国人喜欢在饭桌上谈生意、论升迁、托人情。这种功能正是西餐厅所不具备的，所以中国人对包间偏爱有加。
另一方面，中国人吃饭喜欢坐包间，还带有一种被迫的意味，因为中国人的餐桌往往是人际交往的重要场合，能不能在一起吃饭，在一起吃饭次数的多少，反映的往往是吃饭者之间关系的深浅远近。这使得吃饭大有“物以类聚、人以群分”的味道，经常在一起吃饭的人，往往会被人看成是“关系铁的”。于是，简简单单的吃饭成了很多中国人头疼的大问题，比如很多人都遇到过的尴尬事：领导A和领导B有矛盾，请领导A吃饭时，竟然被领导B看到了，做何解释？这种以吃饭代表人际关系的传统习惯，使得吃客们为避免被人产生联想，宁愿躲进包间，关起门来称兄弟。
中国人，一个吃字有多复杂？
正是因为有不同于西方的深广内涵，吃在中国成了一个复杂的字眼。中国历史上最知名的一次吃饭，当属鸿门宴。项羽布下了天罗地网，请对手刘邦吃饭。这顿饭吃得刀光剑影、险象环生，给后人留下了一条杀气腾腾的成语：“项庄舞剑，意在沛公”。彼时的项羽兵多将广，想杀刘邦可以说是小菜一碟，可他干吗不直接去杀，非要花钱请客搞出个场面？简言之：找个杀刘邦的由头。项羽请吃饭，只要刘邦不来，项羽就有了硬邦邦的杀人理由：请吃客不来，非奸即盗。吃饭事关人命，听起来虽然有点匪夷所思，但却是中国人吃文化里的一个现象。
清朝有位两江总督写过一篇日记，记录一次过年“吃年饭”的过程。这位总督大人大年三十先是按惯例与幕僚下属们欢宴，到场的官员都隆重地穿戴起官服，按品阶高低落座。然后大家按品阶高低祝酒发言，按晶阶高低开始动筷子，表示到位后，又按品阶高低离席。之后总督回到家中，轻松地换上便装，与亲族聚餐，开始吃第二道年饭。第一次吃是为朝廷办公务，第二次吃才是吃给自己。所以，他哀叹：“吃公务饭好累好累！”
吃饭吃到与公务挂钩，也算中西方文化的—个重要差别！