摘要：生活质量的提升使得人们更加关注食品安全问题，食品作为人们生存的第一需求，其安全问题成为了社会各界谈论的焦点，近些年，多起食品安全问题引发了关注，采取何种方式保证食品安全成为了一项重要的课题。本文重点分析的是质量体系在食品检验实验室管理中的作用，结合目前食品检验实验室的管理情况做出合理的判断，了解优化质量体系的具体措施。
关键词：质量体系；食品检验；实验室管理；作用
近些年，食品产业管理趋向规范化，作为食品产业运作链条中的重要环节，食品检验的进展备受关注，采取何种方式规范食品检验的全过程，成为了社会各界普遍关注的问题[1]。食品检验实验室管理不断地优化，才能为食品安全提供可靠的保证，同时还需要拥有相对合理的质量体系，以此为相关工作的开展提供有力的支持。
一、强化食品检验实验室管理的现实意义
现阶段，关于食品的法律法规等趋向成熟，比如《食品安全法》的颁布，印证了国家对于食品安全的关注度，同时也让人们的身体健康获取了更为可靠的保障。为了更好的把控食品本身的质量问题，可以借助于实验室检测实现基本的目标，因此应该重视规范管理实验室的细节，明确其与食品安全之间的直接关系，采取适当的方式优化各个流程，保证食品检验工作的成效更加的明显。当前，实验室对食品质量安全进行严格把控的方式就是对食品进行合理的理化检测，运用这样的手段，促使实验室本身的功能充分的凸显出来。在运用此项技术进行食品检测的时候，针对于食品的质量做出合理的控制，由此确保实验室的功能充分的彰显出来[2]。只有仔细的执行实验的过程，密切的关注实验的结果，才能让食品的质量得以维护。为确保食品质量标准符合一定的要求，采取的具体方案就是质量控制，这种质量控制方案可以对实验结果的真实性提供有力的支持。
二、质量体系在食品检验实验室管理中的作用
（一）规范食品检验的过程
质量管理工作就是实验室中非常关键的内容，通过适当的优化管理体系，可以让质量管理工作更加顺畅的开展，同时也可稳步的提升管理的效率[3]。质量管理方法的制定应该符合实验室的基本情况，保证检验机构能够彰显出自身的特点，由此证实优化质量体系对食品检验工作的重要影响。食品检验机构的建立应该具备以下几个方面的内容：首先是检验机构指令管理体系应该与此机构中的相关人员水平和设施水平等保持一致，在制度中可以对相关的奖惩举措进行较为严格的规定。其次则是需要将基本的权利和义务加以明确，积极的践行实验室对仪器零件的保养，做好每台机械的记录工作，同时完善相应的监督检查细节。
（二）贯彻质量控制的意识
在开展实验室食品检验工作的时候，检验人员应该重视自身的素质和水平，这是保证检验效果更加可靠的关键。在质量体系逐步完善的过程中，检验人员的综合素质也能得到有效的提高，同时维护食品检验结构的真实性和准确性，符合实验室的必然要求。各个部门需要积极的做好人才的培养工作，针对于检验人员的综合素质，需要适当的落实评估和分析，给检验人员提供可靠地学习平台，促使其专业技术稳步的提升，给创新检验手段提供优质的条件。在对实验室中的设备设施和环境条件等进行监控的时候，需要依照实际的情况和具体的环境逐步优化，规范食品的储存和储藏，按照相应的检验举措，确保食品检验工作中的仪器设备可以正常的运转。同时完善了相应的质量体系，可以强化检验工作的监管力度，在对食品质量的具体数据进行分析的时候，需要重点关注环境条件和数据对其产生的影响，保证检测的结果更加真实。
三、质量体系在食品检验实验室管理中的应用方案
（一）制定科学的检测方式
合理科学的食品安全检测需要相对于严格的检测方法，同时还需要与质量监督体系相互联系。质量检测流程获取的检验结果被视为审批食品质量的重要依据，其能够起到决定性的作用，决定着是否将食品列为安全食品的行列，同时决定是否进入市场供应给消费者。
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（二）营造良好的管理环境
食品检验实验室就是开展食品检验工作的场所，营造出良好的管理环境，可以促使质量体系严格的落实，确保食品安全检测流程更加的顺畅。为检验结果的准确性提供可靠的保障【4】。应该格外的关注食品检验实验室的基础设施，重视其逐步的完善和优化，为食品检验安全提供相对于可靠和合理的设备保障。
（三）促使人员的素质提升
工作人员参与到相关工作的全过程，为了让检验的流程更加的规范，需要对检验人员提出更为严格的要求，工作人员需要持证上岗，接受定期的考核，建立起相应的奖惩制度，促使员工的工作积极性得以提升。关注员工们整体素质的提高，在具体的工作中使其可以遵循相对严格的管理体制。
四、食品实验室保障食品质量安全的举措
（一）规范食品检测方式
在食品检验实验室中，应该重视实验室采取的检测方式得当、可靠，并且符合一定的规定，实验室食品检测工作需要严格的执行指导书中的相关内容，根据相应的流程进行操作，稳步的提升食品本身的检测水平。为了让食品的质量获取可靠地保障，需要从源头落实具体的行动，相关食品认证机构应该按照既定的技术标准和资质认证等开展相应的工作，还需要合理的利用具体程序，促使检测的水平能够稳步的提升。比如对食品中的脂肪指标进行检测的时候，应该严格的依照《食品中脂肪的测定》加以执行，在这样的标准之下，针对于食品中脂肪含量的分析更加规范，贴合当前食品安全监管的指示。一般来说，借助于索氏抽取法和酸水解法均能完成食品中脂肪抽取的任务。依照不同食品间存在的差异加以分析，按照既定的方式对相关的质量进行严格的检测。
（二）营造良好的环境
实验室环境的好坏影响较大，能够对食品本身的质量和食品质量检测的结果等产生较为直接的影响。通常来说，实验室中的检测环境涵盖着水、暖和电气等等，这些设施设备的使用情况和使用效果等，均能对食品的检测质量产生较为直接的影响。针对于实验室中的相关配套设施逐步的优化，可以适当的规避一些木桶短板的情况，对食品检验效果起到良好的保障作用【5】。
（三）科学的监督监管
针对食品进行质量监督的时候，可以保证食品本身的安全问题，同时又能符合消费者对食品提出的严格要求。这个环节属于实验室食品管理工作的难点，受到了人们的广泛关注。为了让实验室食品质量管理工作更为顺畅的开展，需要积极的践行具体的行动。如清楚的认识食品质量监督管理工作的重要性，严格的依照相关的要领进行操作，确保监管工作的成效更加明显。
五、结语
本文重点分析的是质量体系对食品检验实验室管理起到的重要影响，通过概述质量体系的具体作用，明确其对于相关工作开展产生的积极作用，采取适当的方案规范相应的工作细节，保证基本的工作模式得以规范，获取更为优质的食品检验成果。
参考文献：
[1]王晓花.食品检验实验室管理中质量体系如何发挥作用的探讨[J].食品安全导刊，2019（24）：52.
[2]陈科，刘鹏展，邓攀，陈茵茵，罗欣阳，林生文.食品检验检测机构新版管理体系文件的构建及升级转版的研究[J].食品与发酵科技，2019，55（04）：116-121.
[3]李秀梅，罗萍，杨帆，董晓蓉.当前食品药品复合质量体系的特点、难点与对策[J].中国药业，2018，27（24）：97-99.
[4]陈创辉.食品检验结果的影响因素及提高检验结果准确性的措施[J].食品安全导刊，2018（18）：57+59.
[5]樊惠华.食品检验机构实验室资质认定工作安排——以榆林市食品检验检测中心为例[J].食品安全质量检测学报，2018，9（11）：2661-2664.
论文作者:和红英
论文发表刊物:《基层建设》2019年第28期
论文发表时间:2020/1/14
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