（黑龙江省天润检验检测研究院 黑龙江哈尔滨150000）
摘要：目前，我国对于食品安全的重视程度越来越高，在食品进入普通消费者的餐桌前，必须要经过相关部门的严格检验。为了确保食品检验的权威性，必须提升检验结果的准确性，文章针对食品检测的标准和使用进行了简介，进一步阐述了合理地选择食品的检测方法和具体应用情况，最后强调强化检测人员的技能和素质提高的要求。
关键词：食品检测 准确性 方法
一、食品检测的具体标准要求
国家方面设定的标准、地区方面设定的标准以及行业方面的设定标准，这些标准分为两种，（一）是强制性必须遵循的标准。（二）是推荐性希望达到的要求。在具体食品安全检测时，必须要按照食品的实际情况选择相对比较合理的标准，在我国范围之内流通的产品。只需要遵循我国的标准。而则外出口的食品一定要完全达到国际标准或老是对方国家的标准，只有如此才可以有更大的市场。在标准的制定方面，一定要保证可以得到通用，以免影响贸易。
就从我国当前情况看，食品安全监测方面的技术正在趋于完善。相关标准的制定缩小了我国产品和国际之间存在的差异。
二、食品检测仪器的使用
在挑选检测仪器时，需尽可能地选取可实现自校的仪器，从而确保精度的可调可控，同时操作人员需设置合理的自校时间问隔，按期校对仪器，在仪器操作前也需进行校对。对于蒸馏装置则需要保障其保气密性，避免外界媒介的混入，而检验品的盛放器皿在使用前需进行清洁，确保没有杂顼残留。此外，操作人员需对测试仪器进行按时地检修与保养，从而及时地发现仪器中存在的问题，降低检测出现误差的可能性，确保测试结果的的精准性。
三、合理选择食品检测的方法正确抽样
抽样与检测结果的真实性有直接关系，不同的食品类型需采取不同的抽榆方法，同时在抽检工作进行时要严格遵守国家规定的操作规范。
（一）如对大米、玉米、小麦等粮食进行抽样刚，需使用特定的取样器，对抽样的产品实施分区域、分层抽样，以得到更为准确的数据；对于瓜子等不均匀的颗粒状态的食品，则需在不同区域取出数量足够的样品，接着根据四分法缩样，再进行检测；若是小包装的食品则需要按照抽样比例的要求，在同一批次食品中的不同部位随机抽取多个样品来完成检验。只有使用规范、正确的抽样方法才能得到更为准确的检测结果，并做到及时制样。
（二）酱油的检测
在检测酱油等除可溶性无盐固形物项目外，应当将样品摇混均匀，在确保振摇充分后还需使用滤纸进行过滤再进行检测。若是如大米、挂面等固体样品则需进行粉碎后再将其摇匀，最后完成取样工作。检测中试剂的合理使用
（三）在食品捡验工作中，化学试剂的使用是最重要的环节就，其对确保食品检验结果的科学性和精准性有着直接影响。值得特别关注的是化学试剂的保质期问题，需要在保质期内使用，禁止使用过期的化学试剂，否则其会对检测效果的准确性造成影响。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆
四、食品检测方法的具体应用
（一）样品的固相萃取
食物样品的成分相对比较复杂。所以为了有效保证食品安全检测的准确性以及有效性，一定要做的就是对样品进行萃取取以及分离。而且想要有效提高工作效率，在般情况之下会选择固相萃取技术合理萃取相关样品，该技术不但可以有效节省资源，还可以有效减少耗费的时间，最主要的一点就是可以减少样品的污染，需要使用的成本相对比较低并且所需要耗费的溶剂量较小。除此之外，固相萃取技求应用的检测范围相对比较广。
（二）食品监测技术的具体使用
（1）生物技术的．应用生物技术是食品检测当中应用相对比较多的一项技术，生物技术的类型相对较多。选择合理的生物技术可以有效检测出食品中存在的具体成分，对其具体的测定有很大的帮助。
（2）高光谱技术的应用
高光频谱技术有着非常高的分辨率，因此，高光图谱数据方面的信息相对比较连贯，同时也非常完整，这样才可以有效提高检测的准确性。利用该技术除了可以有效得到样品方面的二维信息，同时还可以得到样品方面的三维图像，把这两种信息有效综合起来，然后建立出与之相关联的模型，把该项技本给应用到水果蔬菜质量的检测以及实际农药残留方面的检测中可以得到非常好的效果。
（三）快速检测技术的应用
该项技术具体的操作相对简单，同时准确性比较高而且成本较低。该方法是传统方法的补充，相对比较适合用于保证期短的食品检测。由于每一天需要检测的产品比较多，所以样品往往不能够在第一时间得到检测，导致保质期相对较短的食品很容易出现变质或者发霉的情况：这种情况就会给检测工作带来十分大的困扰。在此种情况下就可以使用该种技术。
五、加强检验人员的检测技能与综合素质
为保障检测数据的真实可靠，最主要的是加强检验操作人员的操作技能和职业道德水平，即加强检验员的职业素养。
企业可从两方面入手：（一）对于操作技能水平的提高．这方面主要通过检验操作人员间地合理竞争以鼓励检验员加强自身训练，增加操作技能练习的机会，包括组织技能比赛、能力验证、对检验员展开盲检考核等，（二）关于检验员职业道德水平的提高，这要求实验室管理人员按时组织检验员进行培训，尤其是关于食晶行业的安全法规、标准、工作规范等内容的学习与考察，从而促进检验员的综合素质提升。
结束语
食品安全和人们的实际生活息息相关，如果不能够很好解决食品安全问题，会给人们的建康生活甚至整个民族强健带来影响，因而食品安全检测技术这环节相对比较重要。在当前阶段一定要注意生物技术的合理使用以及高光谱成像技术的正确应用，这样才可以减少食品安全问题，应引起我们高度的重视。
参考文献
[1]王燕龙，食品检测方法标准与应用实践[J]，大科技，2015（23）
[2]杨雅俊，食品中氯化钠含量检验方法应用探讨[J]，中国标准化，2017（1X）
[3]唐婷，李昌模，食品检测方法标准与应用实践[J]，食品研究与开发，2014（18）：143-145
论文作者:崔捷璇
论文发表刊物:《科技新时代》2019年3期
论文发表时间:2019/5/9
标签：食品论文; 样品论文; 标准论文; 检验员论文; 技术论文; 食品安全论文; 准确性论文; 《科技新时代》2019年3期论文;