王阿萍
哈尔滨市阿城区质量技术监督检验检测中心 黑龙江 哈尔滨 150300
摘 要 随着经济和社会的持续发展，我国食品质量检验工作有了很大的进展。与此同时，也相应地出现了一些问题，需要我们探讨和解决，以保证食品检验的规范、有效，促进食品行业的健康发展。
关键词 食品检验 食品安全 问题 策略
近几年，我国食品安全问题频频爆发，使很多人的生命安全受到了威胁，同时也给社会带来了巨大的不安定因素，甚至对人们的生活产生了巨大的影响。其中，主要的原因是现阶段食品质量安全的影响因素不断增加，食品中所含的添加剂也不断增加。因此，相关的食品检测技术和检测项目也必须要跟进提升，这样才能够保证食品的安全。由于我国食品安全检测的先进技术还没有得到更好的普及，致使一些食品安全问题还在一些地区爆发，相关部门必须要加快食品安全的监督步伐，实现食品安全，社会和谐。
1.食品检测技术简介
为了保障人民大众的食品安全，我国现已初步建立了食品检测技术体系，建立了多项实验室检验方法。在农药残留检验中能检测上百种农药。并且研制出检测技术相关试剂（盒）几十个和现场快速检测技术”。食品检测技术有色谱技术，生物技术，酶联免疫吸附技术，生物芯片技术以及快速检测技术等。传统的检测技术主要是依赖于微生物的检测”。通过微生物的富集培养进而进行选择性的分离和生化鉴定，操作十分繁琐，持续时间长，而且灵敏度及检出率低，容易出现假阴性。所以利用一些新兴的技术能够克服这些问题。如PCR检测技术，可以在在体外快速合成放大DNA，以检测微量的有害成分。目前，应用于食品安全检测技术的方法主要有色谱法、酶法、生物法、化学法、免疫法等。
2.食品检验的重要性
2.1可以促进食品企业的可持续发展
在促进食品企业可持续发展的过程中，食品检验应通过标准程序、精密仪器和科学方法进行检验，客观公正地评估数据结果。只有这样，企业才能及时调整或改善食品生产，从而进一步提高食品安全性，增强企业在市场上的竞争力，逐步扩大利润空间。食品检验在食品工业中是良性的。为了防止伪劣产品进入市场，就有必要进行食品检验工作。检验实质上是控制和评估的手段，检验结果是对产品质量的全面反映，有助于食品企业发现其生产工艺和配方的缺点。为了顺利通过食品检验，食品企业将根据检验报告主动加强薄弱环节管理，形成竞争优势。同时，食品生产技术的优化和企业的发展也将改变行业精神，促进行业健康发展。
2.2维护产业正常秩序和消费者合法权益
食品检验机构的法律责任与公共利益要求是一致的。他们对食品安全的检验，为食品质量监督提供了技术保证，可以使监督部门及时发现食品安全隐患，采取有效措施。随着经济的发展，食品安全问题越来越令人担忧。许多不道德的商人只关心自身利益，忽视了人们的健康与安全。食品检验工作可以使监管部门定期了解所管辖区域内的食品安全整体情况，并依据检验结果发布质量预警和风险提示。
3.食品安全检验现存的主要问题
3.1检验技术较为落后
现如今，我国一些食品检验机构在工作过程中，大部分都是以相关的规范依据来对食品进行检验，如果检验不达标，那么该食品则不能够进行市场销售。但是，因为受到多方面因素的影响，这种体系分析法并没有在我国各地区得到大范围的推广。正是因为食品质量控制技术较为落后，所以就难以有效的控制食品的质量，从而使人民群众的生命安全受到了极大的威胁。
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3.2检验机构交叉重叠
在我国，食品检验机构存在一个问题，那就是重叠交叉的职能，并且各自加大力度投入财力与物力来建设各自的检测机构。例如：卫生部门、检疫部门、农工商部门等都有自己专属的检测机构，部门之间缺乏必要的交流，所以就难以实现和谐发展。这样一来，只能够简单地重复一些低水平的检测技术，而这种低水平的检测技术难以有效应对花样繁杂的有害食品的检验，从而使得食品质量安全问题的发生日益频繁。
3.3检测方式不够合理
为了确保食品质量安全得到有效的保障，我国颁布了相应的法律，例如大家所熟知的《食品安全法》就是国家为了保障食品质量安全而制定的法律，但是因为受到了检测技术的限制，导致食品质量安全很难真正意义上得到保证。一般来说，在食品加工中，经常会用到以下几种原料，一种是膨松剂，另一种是双氧水，但是这些原料会对人们的身体有着一定程度的损害，然而，我国缺乏统一的检验方法，所以就为不法分子提供了条件。因为我国的检测方式不够合理，所以在部分食品的检测中存在局限性。
3.4检测装备不够完善
当前，我国一些食品检测机构因为缺乏资金投入导致机构内的检测设备得不到更新。虽然当前普遍都采用以下几种设备，原子吸收、气相色谱等，但是像气质联用以及液质联用等设备却没有得到普及，而一些高等检测手段就更加缺乏。正是由于检测装备没有与时俱进，所以就导致食品质量安全很难得到保障。
4.应对策略
4.1进一步推广先进的检测技术
相关人员应该对检验技术进行重点的研究。例如：对国家安全限量标准中的有机污染物以及食品他添加剂等进行明确的标注，要积极的引进国外的先进检验技术，要加快对先进仪器设备的研发，加强对先进检验方法的推广。
4.2加强检测机构的网络化建设
我国政府门应该构建公开透明的检验市场，要形成科学规范的竞争机制，加强检测机构网络化的建设。可以成立民间检验机构.对其提供相关的技术支持，例如，为安全监督部门提供技术支持，为消费者提供技术服务等等。除此之外，政府部门应该将现有的检测机构进行整合，要成立一个信息共享平台，加强各检测机构的相互合作，使他们能够做到明确分工而又不失交流。这样一来，就能使检测资源的配置得到进一步的优化，从而防止各部门之间的重复检测，能够促进各检测机构的检测水平得到进一步的提升，从而实现食品检验的公开，使人们能够对食品安全的情况有着深入的了解。
4.3增强检测人员的专业素质
在食品安全检测中，食品检测人员的专业素质极其重要，其是否能够准确的选择检测仪器，是否能够选择恰当的检测方法等，都会对检测的最终结果有着重要的影响。故此，食品检测人员应该提升自己的专业素质，要熟练的掌握各种试验仪器以及方法，并且要提升对检测结果的分析能力，以确保检测能够顺利的进行。此外，食品检测人员还需要对相应的法律法规进行了解，以确保在工作过程中不受外界的干扰，从而保证检测结构的准确性。
4.4进一步完善检测方法与检测标准
一方面要借鉴国外的先进经验，跟上国际食品检验检测技术的发展。另一方面要结合国情，加强对检测先进技术与方法的研究。有针对性地研究部分先进检测方法，有选择性地研制一些检测所需要的低值消耗品。进一步完善检测方法与检测标准，以便更好地开展监督与管理工作。
4.5加强对源头的控制
要想确保我国的食品质量得到保障,需要从源头上去进行控制.要对食品的销售以及生产环节进行全面的监控，这样才能够减少食品安全问题的发生。此外，我国各地政府部门需要定期去抽检食品，要严禁一些不合格的食品流入市场，以确保食品质量的安全。此外，食品生产企业要加强对自身的管理，要每年定期去检查本企业的食品质量安全，可以由销售者和生产者来承担检验的费用，尽管这样会增加企业的生产成本，但是能够保障食品的质量安全。
5.结语
随着食品花样的层出不穷，以及食品种类的日益增多，我国的食品检验技术也需要与时俱进。现如今，我国食品安全检验还存在着较多的问题，影响了食品质量的检测效果。因此，需要我国政府部门进一步推广先进的食品检验技术，推广先进检验装备的使用；需要加强检测机构的网络化建设；需要进一步增强检测人员的专业素质；需要进一步完善检测方法与检测标准，加强对源头的控制。只有如此，才能够确保食品质量安全得到保障。
论文作者:王阿萍
论文发表刊物:《中国科技教育（理论版）》2019年11月
论文发表时间:2020/1/13
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