为孩子们安排早餐_早餐论文

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早餐是一天中最重要的一餐。营养学家们指出:早餐如进补。对于正在生长发育中的孩子来说,早餐尤为重要。因为头天晚上吃进的食物经过一夜的消化已经进入大肠,胃里空空的,能量严重不足,急需补充食物。

如果早餐吃好了,孩子不仅上午的精力充沛,而且对其生长发育也大有好处。据世界各国营养学家的研究表明,早餐吃得好的孩子,学习的平均成绩比较高。在中国的调查也发现类似的结果。

那么,早餐的安排应遵循一些什么原则呢?

原则之一:牛奶不可不喝

许多人提倡在晚上喝牛奶。夜间人体生长最旺盛,吸收其中的钙有利于骨骼的发育。早上喝牛奶也十分必要,可以获得其中的蛋白质、维生素和水分。我国营养学家主张,对于生长发育中的孩子来说,喝牛奶“早一杯,晚一杯”,才是最为理想的。有的孩子不能喝牛奶,那么,可用豆浆、豆奶等代替。

还要提及的是,早上孩子起床之后,应喝些温开水。温开水可以最快地为人体所吸收,还可以润内脏,促进废物排泄,防止便秘和结石的发生,使人顿感神清气爽。

原则之二:除了吃淀粉类食物,再添些含蛋白质和脂肪的食物

如果早餐只吃淀粉类食物,当时虽然饱了,但由于淀粉容易消化,才过两三个小时,也就是上午10点左右的时候胃里就空了。于是,孩子就会感到饥饿,使大脑的能量供应不足。所以,早餐还应当吃一些含有蛋白质和脂肪的食物,例如:牛奶、鸡蛋、肉类、豆制品等。脂肪具有降低胃蠕动的作用,使食物在胃里停留更长的时间。

做到这一点并不复杂,比如,早餐让孩子喝一杯牛奶,吃一个鸡蛋或一碟豆制品,再吃些主食。即使是吃稀饭和面条,也不要忘记给稀饭配上咸蛋、酱肉或豆腐干,给面条配上荷包蛋或一块排骨。

人们有早晨喝粥的习惯,在粥中加些豆子、花生仁、薏米、红枣等,既能补充蛋白质,又能补充矿物质,再配上一点小菜就成为非常经济而营养丰富的早餐了。还要注意不要总是选择油炸食物,而要选择牛肉汁豆腐脑配烧饼、鸡蛋煎饼配小豆稀饭之类既营养丰富又容易消化的食物。

原则之三:最好添加一点水果或蔬菜

早上做菜较难,削苹果也不便,可以吃些既含丰富的维生素C,吃起来又简便的蔬菜、水果,如橘子、草莓、番茄等。蔬菜、水果里面的维生素C和有机酸会让孩子精神振作。

如果早餐吃汤面的话,可在汤里加点绿叶菜。若实在没有水果和蔬菜,能让孩子吃一片果味维生素C也是很好的。

原则之四:安排容易消化的饮食,避免过分油腻

如果孩子早晨吃得太腻太多,就会给肠胃增加过重的负担,使血液长时间集中在胃部,影响大脑的血液供应,使其在上午不能集中注意力进行活动。因此,饮食中要有些含脂肪的食物,但不可使含动物脂肪的食物过量,否则不易消化。平时体质较弱、肠胃不好的孩子消化力差,如果吃了较凉的荤食,容易发生肠胃不适。家长应该根据孩子的体质,安排温热、清淡、可口的早餐。

最后,需要说明的是,近年来,许多商场都在出售早餐谷物食品。纯燕麦片是营养丰富的食品,但是所谓的“营养麦片”营养成分并不多,冲1杯的量只有30克左右,其中蛋白质、脂肪含量均较低,只能当做饮料,而不能靠它做早餐。

图 金声

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