摘要：随着人们生活水平逐渐的提高，人们开始对食品安全问题加以关注，这不仅是由于食品安全问题和人们的日常生活有着紧密的联系，它还对于人体自身的健康有着极大的影响。所以，食品质量的相关标准越发的严格，促使食品生产的检验指标在不断的提高。但是在各个经常发生的食品安全事件中，逐渐暴露出了食品质量检验精确性等方面的问题。本篇文章主要针对提高食品检验准确性的几项措施进行了全面详细的阐述，以期为我国的食品检验指标精确性提高做出贡献。
关键词：食品检验;准确性;因素;
1科学进行样品抽取
样品的抽取是食品质量检验工作的第一项任务，在这个环节中，要对于样品抽取的方式进行科学的分析和选择。随机抽样、分组抽样和等距抽样的方式都能够有效地保证食品质量检验样品抽取的科学性，让食品质量检验的最终数据更加准确。相关人员可以对食品总样本的大小进行评估，进行抽样方式的选择。尤其是对于大范围的食品质量检测工作来说，抽样显得更为重要，它不仅影响着最终的检验结果的准确性，还保障了食品质量检验的工作效率。例如:在对规模较大的食品总样本进行质量检验时，可以利用等距抽样的方式进行样品的抽取，每5~10个样品抽取一个样品，对于抽取的样品进行质量检验。
2保证仪器设备选择的科学性以及合理性
在开展食品安全质量检验检测工作的时候，首先应该注意对仪器设备进行准确选择，食品安全质量检验检测是借助仪器设备来完成的，所以仪器设备的选择以及应用情况会直接影响到最终检测结果的准确性。仪器设备应定期进行检定和校准，一般是1年1检，对于使用频次高且对结果有重要影响的仪器还要在检定周期中进行期间核查，仪器的精确度以及性能应该充分满足现阶段相关检测标准的规定。对于部分可以进行自我校对的仪器设备来说，虽然可以保证较高的检测精度，但是也应该注意对其进行定期校正，通常情况下应该每间隔7天左右对仪器设备进行一次校正操作，从而保证其具有较高的检测精度。此外，每隔一到两个月还应该对仪器设备进行相应的维护以及保养，这样一来可以保证仪器的整体运行质量。当仪器设备的应用期限达到规定标准之后，应该对设备自身的性能进行全面检定，一旦发现设备出现老化的情况应该及时对其进行更换，避免老化设备重复使用情况的出现。
3选择适宜的检验环境
实验室应具备完善的检测工作场所及适宜的环境条件，实验室环境符合国家实验室有关质量、安全管理规定的要求，具有环保与安全的制度和措施，安全设施完善。在理化检验分析中，环境温度对检验结果也有一定的影响。在容量法分析时，尽量在室温是20℃的条件下进行。如标定标准滴定溶液，都要对滴定的体积进行温度校正，消除温度对体积的影响，只有在20℃时校正值为零。
4选择检验方法
食品质量检测人员在进行食品检测之前，务必要根据食品自身的相关标准选择检测方式，所选择的检测方法应现行有效，不能使用过期作废标准，在部分情况下有的检测标准还包含了大量的检测方式，在这一过程中，就务必要根据检测的目的、检测条件、检测含量等多个方面的因素来确定最后应当使用的检测方法。而在大量的检测方法之中，最为重要的一个检测方式就是仲裁法，如果说对于检测的具体结果有所争议，那么就可以选择第一法;而在检测的过程中，如果说实验室的内部条件中不包含仪器分析法，那么就可以采取化学分析法来进行检测;不同食品中含某种成分含量不同时选用的方法也不同。
5选择合格的标准物质和试剂
选择合格的供应商进行标准物质和试剂的采购，购买的标准物质和试剂到货后应进行核对验收，所购标准物质应能溯源到国家测量标准。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆标准物质保存条件按照每种标准物质证书的存放条件存放，温湿度严格按证书上要求的条件。对于有证标准物质，严格按照标准物质证书标示的有效期进行管理，超过有效期的不再继续使用。对使用中的标准物质要做好期间核查。避免由于标准物质浓度改变造成结果偏离。
6严谨规范的检验操作
检验人员在食品质量检验中严谨规范的操作是检验结果准确的保证。检验人员要对于各种检验设备仪器都能熟练使用，对于各种类型的食品检验方式都要熟知并能准确使用，保证整个食品质量检验过程的严谨性。检验人员不仅要规范自己的检验操作，还要对于相关检验数据都能准确记录。相关部门或企业要对检验人员进行定期的专业技能培训工作，鼓励检验人员自学，让检验过程更加规范，使检验结果更加准确。
7提升操作人员自身专业素质
对于食品检验检测操作人员来说，其自身应该具备较高的专业素质，对于检测技能有较为全面透彻的了解。在进行食品质量安全检测的过程中，会涉及多个环节步骤，虽然其中有很多环节是由仪器设备来完成的，但是又都需要对其进行人为操作，因此，对于相关操作人员的综合素质有很高的要求，操作人员的业务能力会直接影响到最终检测结果的准确性。当食品质量安全检测工作完成之后，相关检验检测人员应该注意对最终的结果进行记录，一些资料以及数据都应该保证记录在册，要完整的描述检测操作的整个过程，在对检验数据进行处理的时候，应该严格按照相关规定来进行，工作人员应该始终保持严谨的工作态度，这样才能够最终保证检测结果的准确性。
8科学合理的分析信息
从科学的定义上来讲，检验结果的准确度指的就是实际的测定值与真实值之间的相符程度。对于检验准确度的衡量一般是以其误差的大小来进行的，也就是说检验的误差越小，其准确度也就越高;检验误差越大，也就表明检验的准确度越低。因此，要想使得检验的分析结果准确度提高，就必须要对检验过程中可能出现的各种误差尽最大可能的避免，将这些误差减少到最小。一般来说要判断和分析食品质量的检测过程中是否存在系统误差可以通过以下方式来进行，一种就是比对实验，不同分析方法的比较试验。对同一样品采用不同的分析方法进行测定，比较测定结果的符合程度，判定其可比性，还有不同仪器、不同人员的比对试验。对同一样品，不同的人员使用同一方法，用同一台仪器进行实验，或者对同一样品，同一个人员用同一方法，使用不同的仪器进行实验，比较测定结果的符合程度，判定仪器性能、人员操作水平等方面的准确度；另外一种就是通过加标物测回收率验证的方式。检测人员应在分析样品前对样品进行加标，每批样品做一次，且添加物浓度水平应接近分析物浓度或在校准曲线中间范围浓度内，加入的添加物总量不应显著改变样品基体。回收率要求应符合标准中的规定。还可以对每批次样品检测过程中增加1个质控样品，所检质控样的结果应在证书范围内，否则本批检测结果无效，需重新检测。要想使得食品质量检测的准确度提高，一个最基本的原则是要保证整个的检测过程精密度要高。不过，我们应该看到的是，即使检测步骤由者非常好的精密性特征，我们也无法保证其就是准确的。在食品检验环节，对检验的准确性会产生影响的因素主要有检验仪器的精度和准确与否，检验所处的环境是否符合相关标准，在检验的相关数据分析方面是否科学合理，操作人员的业务素质如何等等因素，都对检验的准确性会产生影响。
9结语
随着我国科技水平的不断提升，食品检验的相关标准也势必会变得越来越精确，食品检验机构应该积极承担起自身的社会责任，这对开展食品质量检查控制工作提供了很大的帮助，也很好的解决了食品安全问题，这对保证消费者自身的合法权益意义重大。
参考文献
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[2]宋岳.浅议食品检验中误差分析,2012.
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论文作者:邓琳,钟宝华,谢亚婷
论文发表刊物:《基层建设》2019年第29期
论文发表时间:2020/3/16
标签：食品论文; 样品论文; 标准论文; 质量检验论文; 人员论文; 仪器设备论文; 操作论文; 《基层建设》2019年第29期论文;