北京市餐饮企业积极参与垃圾减量垃圾分类“绿色餐饮月”活动，本文主要内容关键词为：垃圾论文,北京市论文,积极参与论文,餐饮企业论文,减量论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
北京市餐饮企业积极响应首都文明委号召，迅速行动起来参与垃圾减量、垃圾分类，广泛开展“绿色餐饮月”活动，引导广大餐饮企业和消费者，“适量点餐，杜绝浪费”、“减少使用一次性餐具”、“餐厨垃圾减量从我做起”、“绿色餐饮，时尚生活”，从源头上减少餐厨垃圾。从6月3日“周四垃圾减量日”开始，首都文明办、北京市市政市容委和市商委等相关部门，利用每个“周四垃圾减量日”深入到餐馆、饭店开展垃圾减量垃圾分类从我做起主题活动，推动“绿色餐饮月”活动的开展。目前，畅春园食街、便宜坊烤鸭等餐饮单位垃圾减量、垃圾分类和无害化处理宣传实践活动开展的有声有色。
畅春园食街从2008年开街以来，就利用微生物餐厨垃圾处理技术，将食街内的餐厨垃圾就地处理，食街上到处可见“适量点餐，减少浪费”、“剩菜打包，减少废弃”的温馨提示牌。设立“绿色餐饮”宣传员，宣传员带着“绿色餐饮宣传员”的标识，宣传绿色餐饮文化，号召餐饮企业与消费者一道，饯行责任，付诸行动，垃圾减量从我做起。
便宜坊烤鸭集团有限公司从2007年3月起，启动了“节俭有奖日”活动，在每周的星期日，对吃尽盘中餐的客人，只收九折餐费，以此鼓励适量点餐，减少浪费的客人。据不完全统计，3年多来，便宜坊店共在150多个周日开展“节俭有奖日”活动，累计参与人数已达30.24万人次，折扣金额280多万元，减少餐厨垃圾300多吨；减少垃圾清运近300车次；减少相关水电、燃气支出10多万元；减少打包餐盒费用约20余万元。便宜坊集团还向全社会发布了“启动绿色餐饮行动计划”，主要有五个方面内容：一是开展源头控制，建立食品检测中心，进行原材料批次抽检，减少厨房废料。二是改造硬件设施，分步实施厨房节能减排设备的标准化，促进低碳节能。三是倡导物尽其用，推广原材料的二次利用，在集团所有直营店杜绝使用一次性餐具。四是促进明白消费，努力将“低碳”、“节俭”理念，贯穿到每一天、每一位客人的消费过程中，提示客人适量点餐，减少浪费。同时对招牌菜进行营养分析，并在餐桌明示，让消费者吃得明白，吃得安心。五是坚持分类处理餐厨垃圾，各店在烹调、用餐过程中形成的餐厨垃圾，分类存放，全部送到崇文区城市运行管理服务中心，集中处理、分解。
北京华天饮食集团公司拥有鸿宾楼、砂锅居、又一顺、峨嵋酒家和护国寺小吃等20多个老字号餐饮品牌200余家门店。多年来，他们注重培养员工的节能减排意识，教育引导大家从少用一张餐巾纸、一个塑料袋做起，自觉投身于垃圾减量、垃圾分类活动之中，并对产生的垃圾进行分类处理。一是统一采购，减少原材料在加工环节产生的垃圾量。二是推出70多道节能、低碳、养生的创新菜品，对一些小吃品种进行改进，让顾客吃尽盘中餐。三是实行点菜师上岗服务，引导顾客合理消费，减少剩饭剩菜。四是每年投入数十万元，推行餐厨垃圾分类收集处理。
北京湘鄂情股份有限公司作为我国第一家在国内A股上市的民营餐饮企业，坚持绿色餐饮、绿色消费的经营理念，率先在餐饮企业安装使用餐厨垃圾处理系统，使餐厨垃圾日产日消，全部转化为饲料或肥料，用于无害蔬菜的种植。与此同时，公司投资近亿元成立食品加工配送中心，实现了原材料统一配送、统一采购，不仅从源头上保证了食品卫生和食品质量，而且减少了原材料在加工环节产生的垃圾量。还通过采取点菜师上岗服务、统一使用可降解环保的打包餐盒和杜绝一次性餐具等措施，大力减少垃圾排放。湘鄂情的厨师长还向大家介绍餐厨垃圾源头减量、蔬菜边角料科学利用等方面的好做法。