转基因技术和转基因食品的认识误区，本文主要内容关键词为：转基因论文,误区论文,食品论文,技术论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
转基因技术是将人工分离得到的生物基因(或DNA片段)导入到特定的生物细胞中，从而导致生物的遗传特性发生所需变化的技术，是传统育种技术的发展和延伸。它突破了杂交育种技术只能在相同物种内进行基因转移的限制，可以在不同物种间转移基因，且后代的表现容易预期和把握。然而，作为一种生物技术，人们对转基因技术和转基因食品的认识还经常出现种种认识上的误区。
一、将不同安全等级的转基因产品混为一谈
转基因生物根据其危险程度分为四个等级。一级转基因生物是安全的，甚至是更加健康和环保的。二级转基因生物具有一定风险，但是很容易管理和控制，通过适当措施就能实现安全使用。目前进入市场的转基因生物基本上都属于以上两类。三级和四级转基因生物具有明显风险，甚至较大风险，可能危害人体健康或环境安全，不能释放到环境中，但可以在控制的环境中生产和利用，一般在工厂设施内，密闭的温室内才能生产。
也就是说，一说转基因产品就认为是危险产品，这是不对的，是认识的误区。对待转基因生物要根据它们的安全等级实施分类管理。一级转基因生物可以完全放开，等同传统品种。二级转基因生物及其制品要指定安全阈值，实施阈值管理。例如，要将它的过敏人群控制在百万分之一，或者将基因扩散频率控制在0.1%以下等。三级转基因生物需要特定设施进行生产。四级转基因产品需要像对付核扩散一样做到在密闭条件下生产。目前我国已经批准种植的抗虫棉属于一级(我国没有野生棉分布)，批准种植的抗虫水稻属于二级(需要注意与野生稻隔离)，批准进口的抗农达除草剂玉米属于一级，抗农达除草剂大豆属于二级(国内有野生大豆分布，需要与之隔离)。抗农达除草剂油菜也属于二级，因为国内有与之可交配的野生芥菜。
二、混淆不同研制阶段转基因食品安全性
转基因食品是由转基因生物生产的产品。转基因生物的研究分为：实验室阶段、中间试验阶段、环境释放阶段、生产性试验阶段、发放安全证书阶段、商业化生产阶段。国内的农业转基因生物，从其实验研究阶段就要接受安全评价。农业转基因生物安全评价管理分为实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验和申请领取安全证书五个阶段(见表1)。在实验研究和中间试验阶段开始前，研究或试验单位应向农业部农业生物安全管理办公室报告；从环境释放阶段开始，在各个阶段开始前，研究或试验单位应向该办公室提出申请，经农业转基因生物安全委员会安全评价合格并由农业部批准后，方可根据农业转基因生物安全审批书的要求进行相应的试验。在进入市场销售前，还需要经过实验研究、中间试验、环境释放、生产性试验、申请领取安全证书和申请标识六个阶段。经过多年安全实验和评价，获得批准商业化的转基因生物应该可以放心使用。
没有批准的转基因生物不容许进入食物链，也不容许进入环境，是重点监控的对象。获得安全证书，通过正式途径生产的转基因食品应该可以放心使用。
三、认为只要是转基因生物，就很危险
转基因技术是把双刃剑，但并非所有转基因生物都危害环境或健康。转基因生物是否有风险主要取决于外源基因的性质，以及受体生物的生物学特性。安全性等级的分级标准主要考虑以下方面：
外源DNA来源和性质：是否来自病原生物，一个基因还是多个基因，在哪个部位表达。
外源蛋白的性质：是否是脊椎动物毒素或过敏原；是否对当地的其他生物具有毒害。
受体生物的性质：是否容易繁衍扩散(繁衍性)；是否危险性杂草(杂草性)；是否能与危险性杂草杂交并繁殖后代(入侵性)；与受体生物的不同品种及其近源种之间能否发生异交(杂交性)；对自然和人工生态系统是否产生不良影响(环境危害性)。
当地环境：附近有何作物，是否重要，即是否存在可与转基因植物杂交的野生种或杂草。
实验方法：是否采取实验控制措施，如是否在温室内进行。
受体植物的繁殖方式：是自花授粉还是异花授粉，是有性繁殖还是无性繁殖。
如果外源基因产生的蛋白质不属于毒蛋白，而且不是过敏源蛋白，一般不会产生食用安全问题；如果在转基因生物当地没有野生种，而且外源基因不会增加该物种的生存适合度，一般不会危害环境安全。当然，考虑到一些非预期效应，转基因生物在释放之前需要进行食用安全和环境安全性评价。环境风险越大，控制设施的设计要求越严格。
四、要求转基因食品“零风险”
任何科学技术在发展过程中都存在一定风险，转基因技术也不例外。将“转基因”混同于农药中毒、食品污染是认识的误区。科学家通过科学研究，已经排除或澄清了许多风险问题，要求转基因生物“零风险”等提法并不科学。科学、理性的态度是加强管理、深入研究，在努力预防和规避风险的同时加快发展。有人提出，转基因产品的动物实验只做了5年，那么你怎么保证50年乃至100年后的安全？如果这样去问的话，没有一种产品可以用。事实上，目前世界上数亿人口食用十多年，并未发现转基因产品对身体健康产生损害，全球种植转基因作物累计6.9亿公顷，未发现生态环境遭到破坏，2006年美国含转基因成分的食品超过3000种，说明当今的科学技术完全可以掌控转基因生物，可以将转基因生物的风险降低到人们可以接受的水平。转基因生物的研制都要经过严格的风险评价，只有政府管理部门认为安全才会批准释放，不安全的东西是不能释放的。
既然零风险是不科学的，也是不可取的，我们必须权衡利弊，对于有风险的事物给出一个可以容忍的度，或“阈值”，并根据这个阈值进行管理。例如，在转基因品种和非转基因品种同时存在的地区，如果规定非转基因品种的种子中转基因种子混杂率必须为零(零风险)，就不能种植转基因作物了；但是如果规定转基因成分不能超过0.1%，就可以通过隔离措施达到这个要求。
五、不了解什么是转基因成分，转基因成分是否会降低营养价值
转基因成分是指食品中含有的外源基因DNA以及由它编码的蛋白质。转基因产品不一定都带有转基因成分。不带转基因成分的转基因产品与非转基因产品是没有差异的。例如，转基因大豆油与非转基因大豆油的化学成分基本上完全一样，用灵敏的仪器都很难检测出转基因成分。这是因为，大豆油是从大豆中提炼出来的脂肪酸油脂，其他成分(如DNA和蛋白质)都被去除。含有转基因成分的食品不一定不安全(经过安全评价和批准上市的产品应该是安全的)，不含有转基因成分的食品应该与传统食品没有区别。如果不是专门改变营养成分，一般来说，精练食品(油脂、白糖、淀粉等)与常规食品是完全等价的。
六、认为转基因生物只有风险没有好处，宁可不发展
转基因技术是把双刃剑，可以造福人类也可以摧毁世界。其机遇和风险同在。例如，转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响——中国每年有大约5万农民因为使用农药而中毒，其中大约有500人死亡。推广抗虫害转基因作物，可大大减少甚至避免化学农药的使用。
我国人口多，人均资源贫乏。传统技术(杂交育种、化肥、农药等)的使用已经无法满足未来社会和人口发展的需要，发展转基因技术是不可犹豫的选择。发展转基因技术不但可以大幅度提高农业综合生产能力，保障我国粮食安全，还可以显著减少农药用量，减少家畜养殖污染，提高水肥利用效率，改善农业生态环境，大幅度提高农业生态安全保障能力，明显降低农业生产成本，减轻农民劳动强度，大幅度提高种植业和养殖业的经济效益。可见，转基因技术的应用潜力是非常巨大的，不能不发展。
七、认为转基因技术是安全的，不需要管理
也有人认为，转基因技术是安全的，不需要管理。这种观点也是非常危险的。因为转基因技术完全可以生产生物武器，产生危害人类安全和环境安全的产品。如果不加强管理是容易出问题的。例如，把什么基因都往水稻里转，我们将无法保证大米还是往日我们放心吃的大米了。这就是为什么各国都制订法律法规对转基因生物研制和产业化等各个环节进行规范。
转基因技术可以从食用安全性和环境安全性两个方面产生危害，主要包括：第一，食用安全性，包括：(1)毒性；(2)过敏反应；(3)改变食品的营养成分。第二，环境安全性，例如：(1)对于抗逆和抗除草剂的转基因植物：由于生存能力加强，转基因作物本身可能会转变为难以控制的杂草；它们的外源基因通过花粉扩散到近缘野生植物后，可能使原有的杂草更难控制；(2)对于抗虫和抗病植物：可能改变原有的生物多样性配置(如一些害虫或病害减少，另外一些则变化为优势种)，并通过生物链的传递，对生物多样性以及生态环境产生影响；(3)由于选择压(如大面积推广抗虫品种，害虫面临生存压力)的作用，转基因作物可导致害虫群体(或病原物)突变，产生出新的害虫或病原物小种，甚至对农业产生更大危害。因此，只有经过科学评估，确认安全的转基因生物才能够释放到环境中。也正因如此，转基因生物的安全评价和管理十分必要。
对于二级以上的转基因生物，需要采取相应的措施加强管理。二级的转基因生物一般要求采取隔离措施，包括远离野生种和非转基因品种，其他措施还有轮作，设置保护行等。对于抗虫品种还要设置一定比例的非转基因品种作为害虫避难所，来延缓抗虫性发生突变。