专栏16：老板扣工钱自己失客户，本文主要内容关键词为：工钱论文,老板论文,专栏论文,客户论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
港商在内地掘金的一个通病是爱比较，把香港跟内地比较。做餐厅的，就会抱怨服务员手脚慢、不灵活，或嫌弃厨师不守规则、不讲卫生，总之处处看不顺眼，处处是问题。
前一阵子，我往北京走一趟，跟一位正努力减肥的朋友吃饭叙旧。我们去了一间装修堂皇的中菜馆，落单前，朋友三次向服务员强调大白菜要走油，见到服务员点头才放心。结果服务员送上的大白菜还是沉浸在一片闪亮的油海。
朋友当时皱一皱眉，还是客气地说：“我们想要的是不下油的大白菜，你们只要把菜在沸水烫一下就行，你看看再换一碟给我们吧。”当我们以为服务员会“识做”立即换菜，她却语气强硬地说：“吃吧，吃吧！有油更好吃，没有人会不要油的！”
如果用香港的服务态度比较，一定觉得是服务员“不听话”，不理客人。但朋友却没有动怒，反而平静地问了一句：“你为什么不愿意换菜呢？”这时候，服务员的语气开始转变，说：“如果你要退菜的话，我要扣30元呢。”不难想象，一个月入只有2000多元的打工仔，当然不想客人退菜罚钱。
从这件小事可见，很多商家眼中的问题，背后都有原因。如果我是该餐厅的老板，就会取消这个罚则，无谓为一碟菜得失一班客人，也可以为餐厅建立专业的形象。
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