鲜柑橘国家标准（GB/T12947-91），本文主要内容关键词为：柑橘论文,国家标准论文,GB论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
本标准规定了甜橙类、宽皮柑橘类收购和销售的等级规格、质量指标、检验方法、包装标志及贮存与运输条件。适用于甜橙类、宽皮柑橘类的收购和批发销售。
等级要求：果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求相一致（采摘初期允许有绿色面积：甜橙类≤1/3、宽皮柑橘类≤1/2、早熟品种≤7/10），允许脱绿处理；合理采摘，果实完整新鲜；果面洁净；风味正常（其中外观质量见表1、内在品质见表2、果实最小横径见表3）。
表1 外观质量
级别 优等品 一等品 二等品
项目 有该品种典型特征，形状一有该品种类似特征，形状较有该品种类似特征，无明显
果形致 一致畸形
表皮光滑度 果面洁净，果皮光滑 果面洁净，果皮尚光滑果面洁净，果皮轻度粗糙
色泽 红皮品种
橙红色或朱红色浅橙红或红色 淡橙黄色
黄皮品种
金黄色或橙黄色黄色或淡黄色
淡黄色或黄绿色
痕斑、网纹、锈螨蚧类、药迹
痕斑、网纹、蚧类锈螨、药迹 痕斑、网纹、锈螨蚧类、烟煤
和附着物，其分布面积合并 和附着物，其分布面积合并菌迹、药迹等附着物，其分
计算不超过果皮总面积1/
计算，不超过果皮总面积的布面积合并计算，不超过果
缺陷5，不允许有未愈合的损伤、1/4，不允许有重伤、褐斑、
皮总面积的1/3，不允许有
褐色油斑、褐斑、枯水、水 枯水、水肿等一切变质和有严重的枯水、水肿变质果和
仲、冻伤等一切变质和有腐 腐烂象征的果腐果
烂象征的果
表2 内在品质
级别
优等品一等品二等品
可溶性固形物（平
均％）≥10 ≥9.5 ≥9
总酸量（平均％） ≤0.9 ≤1 ≤1.2
固酸比10∶19.5∶18∶1
可食率（平均％） ≥70 ≥65 ≥65
表3 果实最小横径单位：毫米
级别
优等品 一等品 二等品
甜 大果型 ≥65≥60≥60
橙 中果型 ≥60≥55≥55
类 小果型 ≥55≥50≥50
宽 大果型 ≥65≥55≥55
皮 中果型 ≥55≥50≥50
橘 小果型 ≥50≥45≥45
类 微果型 ≥35≥30≥30
另外，该标准还对卫生指标、保鲜处理等做了规定。卫生指标：按照GB2762（食品中汞允许量标准）、GB2763（粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准）有关规定执行。保鲜处理：需经长途调运、储藏之果实，要通过保鲜药物处理，处理药剂与方法，参照GB10547（柑橘储藏标准）规定。
考虑等级质量之间可能出现的差异性，其允许差异限制在下述范围之内：一是重量差异：产地站台交接，每件净重不低于标示重量的1％。运到目的地，由于途中自然失重，每件净重不得低于标示重量的5％；二是大小差异：串级果以个计算不超过10％；三是腐烂果：起运点不允许有腐果，到达目的地不超过3％，重伤不超过1％；四是果面缺陷：病虫、伤痕、伤迹等附着物果实，按重量一级不超过本标准规定的1％，二、三级不超过3％。
（湖南农业大学食品科技学院教授 谭兴和）
（摘自《湖南科技报》2006.12.26.⑤ 联系电话：0731-4467066）