旅日餐饮,磨人不倦论文

旅日餐饮,磨人不倦

文/刘少才

去年4月,我去了趟日本。正赶上樱花盛开的时节,本可养眼养神,但有件事让我觉得很累,那就是吃饭。出门旅游,观光、摄影、尝美味,是必不可少的三部曲。一般都是观光累了,到饭店饱饱吃一顿,在旅店洗个热水澡、好好睡一觉,第二天好继续观光。可是在日本,我感觉最累的不是旅游观光,而是吃饭。这不是小题大作,而是我的切身体会。

一天的旅途结束,领队要是带你到华人开的餐馆就餐,那倒无须担心,因为我们熟稔席间的就餐规范。可既然来到日本,领队总得让你体验一下正宗的日本料理或原汁原味的日本餐馆。这可苦了像我这样长着将军肚的人了,因为礼节要求坐着进餐。据说这已经是糅合了西方文化改进后的日式进餐方式了。过去日本人进餐时,都是跪着的。传统的进食姿势是双腿跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠。这样一来极易疲劳,慢慢地就被偷工减料成双脚弯成倒V字、斜坐在垫子上的姿势了。领队带我们几十号游客进了餐馆,对日本人来说我们就是纯老外。对于采取什么姿势用餐,也没有硬性规定,但不按人家的套路来哪说得过去。地板上放有小矮桌,桌下有坐垫,入乡随俗吧。可是和我一样的“将军肚”们别说坐着吃,就是弯腰系鞋带都费劲。实在没办法,不吃肚子又不饶,只好不顾别人的白眼频繁变换姿势。半饱过后,出气费劲、双腿发麻,与其在此活受罪,品也品不出美味,不如逃离餐馆。你说这饭吃得累不累。

4月樱花盛开。从京都到琵琶湖,领队早已安排夜宿大津市。晚5点钟到酒店办好住宿手续,天还大亮。我向领队告假,说趁这段时间,我要去看在当地工作的儿子儿媳,晚饭就不与大家吃了。听我讲明了情况,出于安全起见,领队便叫当地导游——一个华人男青年陪同我前往。我乐得有人相伴,省得异国他乡遇事说不清道不明,遂万分感谢领队关照。

儿子儿媳就职于国内一个纯日资企业,企业职工分期分批到日本的公司本部参加研修,其实就是来日本的本部工作,学习人家的管理方式,意在提升在中国分公司的工作效率。儿子的总管井上先生虽然与我年龄相仿,但却是一位企业的老前辈了,人没一点架子,而且还会说一口流利的华语,是一个中国通。

出租车穿过车水马龙的大街,从我下榻的旅店到儿子工作的公司也就是十几分钟车程的距离。我到时正好是职工晚饭的时间,来自我国3个城市分公司的上百名中国员工在一个大食堂就餐,我原本是想随便在大食堂吃点,好与这些在异国他乡打工的同胞共进晚餐,顺便了解一下他们的生活。可是儿子的主管说早就安排好了,一定要陪我进客厅进餐。好在我以前当海员时曾多次出口玉米到日本,熏舱时必得下船就餐和住宿,对日本的饮食习俗多少有些了解,如餐具的用法、主人客人进餐厅的顺序、拖鞋怎么摆放等。可是,说到底,在日本吃饭对我来说算不得享受。倒不是因为在异乡或者礼数多吃不香,而是坐姿委实太累,简直是让人难以忍受。

菜一入口便体会到菜和汤的共同特点——味道发酸发甜。这种纯正的日本味道据说是用3种必不可少的调料调和而成的,即糖、酱油、还有一种日本特色的含酸味的调味品。饭菜的量虽然不多,我也只是象征性地吃了一口饭,并不是不饿,而是因为我真不习惯坐着吃饭,五腹六脏都要被压迫得有意见了,哪里还吃得下。我频繁换着坐姿,还多次给儿子递眼神,儿子理解后便说时间不早了,“导游”也得回去休息。我表达了謝意,在和谐的气氛中,井上先生热情的贵宾接待结束了。

随后,是食堂工作人员上菜,因为不是日本料理,所以服务员不着和服,也没有莲花碎步。但还是依接待贵宾的标准上红葡萄酒、罐装啤酒。菜、汤、饭是同时上的,每人一份。汤是土豆条加上一两个小肉丸子,菜是一个长方形的白瓷盘里面有两片火腿肉片、两条小鱼、两只海虾、两只皮皮虾、两枚贝类、两片胡萝卜片、两朵绿色菜花、两片生菜叶、两颗油炸的菜丸子,外加两片生鱼片,摆盘很是精致讲究。此外还有套袋金属筷子、金属汤匙、玻璃高脚杯。因为井上先生有言在先按中国习俗用餐,所以儿媳给每人的高脚杯中倒了2/3的红葡萄酒——红酒不能倒满,这是惯例。井上先生开启祝酒词,说欢迎我的到来。我道了谢,然后按照我知道的日本人的习俗,一种亦中亦日的双手合十,说:“我要开动了”,于是一句日本语:“一大大开马斯”,引起众人的欢笑,气氛也活跃了许多。井上先生说:“随便用,随便用。”井上年轻时学过中文,还在中国的大连、东莞分公司工作了数年,除了他的动作带有习惯性的日本式动作外,若只听他说一口标准的华语,还以为他是中国人呢。虽然是随便用,但我也累啊,这是日本规格的宴请,一举一动,我都偷偷瞄着井上的动作。他先动什么怎样动,我就动什么怎样动,他将鱼刺放在哪,我也学着放着哪,这也是我多年海外生存的诀窍:那就是不会的东西要刻苦学,不懂的东西要勤着问,不能问的东西要偷着学。

客厅设在大食堂一角,装饰得一点不亚于五星级酒店,因为这里时常招待与企业有关的商家客户及国际友人。对于我的到来,人家是按国际友人规格接待的。唯独一点,进餐不是坐着,而是跪着。进入客厅,我们分主宾依次落座,分别是主管、我、导游、儿子、儿媳外加儿媳最好的一个小姐妹,是来此工作的兼职日语翻译,共6人。井上先生看我姿势委实受罪,就说:“都不是外人,我们就按中国的习惯大家随意吧。”我道过谢,大家一改正规的跪姿,变成自在而坐。

族长的脸色一阵青一阵白,但终究是没有再说什么。在与神的沟通方面,天葬师有着绝对的权威,他做出的决定,没人能够阻止,族长也不例外。

三忌插筷,即将筷子插入菜中,非但如此,就是插入饭中也不好;

由于矿产资源资产评估结果反映矿产资源资产价值的大小,因此评估师的责任非常重大。应当严格限定矿产资源资产评估主要负责人员的资格,建议从人员的相关工作经历、人员职称、从业人员的专业等方面进行限定,建立评估人员“黑名单”制度,适当增加评估师的自主权,提高评估师结合实际情况的评估能力,评估师对评估结果终身负责。并且借鉴矿业发达国家的做法,矿产资源资产评估师应挂靠在专业评估机构下,这样既有专业评估机构做为其评估结果的间接保证,也提高评估结果的可信度和准确性,而不是人人都可进行“评估”。

四忌掏筷,即用筷子从菜中间掏着吃;

一忌迷筷,即手拿筷子在桌子上游走,不去夹菜;

曾友于的母亲张夫人是妾室,去世后正室所生的曾孝、曾忠却不为庶母服丧,孝道不存;曾孝妻子亡故,侧室所生的曾仁、曾义却奏乐为乐,仁义亦失。他们的德行与他们姓名用字蕴含的“孝、忠、信、仁、义”道德内涵相去甚远,形成了反讽。读者如果仅仅把他们的名字用字当作指称人物的符号,可以构建出清晰完整的故事;如果透过字表审视它们代表的伦理规范,仍然可以获得完整的叙事意义系统。[1]216

二忌移筷,即动了一个菜不吃,又去动另一个菜;

这顿饭吃得可够累的。我与井上先生、导游分手后,儿子笑:“这还算累啊。”儿子说我从跪姿、拿筷子到进餐一点也不规范,还说:“等回国后,叫你儿媳妇给你好好讲讲在日本如何吃饭。”儿媳妇在日本企业工作十多年了,不论是日语还是对日本的风俗习惯都比儿子在行。

数字出版与电子出版、网络出版关系的再认识…………………………………………………孙艳华,任元军(1,100)

日本各餐馆的筷子不尽相同,有木筷、竹筷、仿象牙筷、一次性方便筷,还有一种银白色的铝制品筷子,不论是哪种筷子,都很考究,使用上也很有学问。

安全贯穿于企业经营活动全过程,现金控制管理工作也同样需要进行安全方面的强化。保障现金安全最有效的措施便是建立完善的现今内部控制制度。抛开其他方面不论,单以企业现金管理的安全方面来说,企业内部应当建立起具有专业性的岗位负责相关工作。在实际的工作中,相关工作人员应当按照规定对现金业务进行监督、管理,以此保证现金业务的安全性、规范性。

关于使用筷子的注意事项,日本归来的儿媳总结为“八忌”:

五忌扭筷,即晃动筷子;

六忌舔筷,即以舌舔筷;

七忌跨筷,即席间把筷子横放在碗盘上,因为这表示用餐完毕;

八忌剔筷,即筷子代牙签使用(日本餐馆都备有牙签)。

看来从小用筷子吃饭的我们,到西方国家用刀叉不习惯,到日本用同样的餐具也并不轻松。

建立一套行之有效的规章制度,对于提高管理效率,明确责任分工,逐级落实,人人有责,各负其责方面具有重大意义。以创新能力培养为中心的实验室建设最重要的是制度保障,主要包括安全管理制度、设备管理制度、信息管理制度、团队管理制度和奖励激励制度等5个方面。

摘自《海外文摘》

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