摘要：随着社会经济的发展，人们的生活水平有了很大提升。在这样的情况下，人们越来越重视食品的质量安全。基于此，本文分析了当前我国食品质量安全供应链管理现状，提出了加强食品质量安全供应链管理的构想与对策，期望本研究可为未来的有关研究提供相应的参考。
关键词：食品质量；食品供应链；供应链管理
引言
食品供应链质量直接决定食品安全，食品安全问题又同社会稳定、公众健康具有密切的联系。只有搭建完备有效、监管有度的食品供应链平台，才能使得食品安全在供应链管理中得到有效保障，才能有效贯彻落实食品质量安全生产标准。
1食品安全和监管的意义
食品的质量和安全问题与人民群众息息相关，而对食品的安全研究，进行科学的管理，是对人们健康的一个保证，同时要管控好每一个环节，确保整个流程能安全生产，完善整体的食品安全体系结构和有效的监管机制，使人们能彻底放心，实现食品安全的目标。
2我国食品安全问题产生的原因
我国食品安全问题产生的原因有以下3点：①一些食品生产经营企业法律意识淡漠，诚信道德水平低。这些经营企业唯利是图，一心追求自身的利益，不顾及别人的健康，费劲心思生产有毒有害食品，极度缺乏社会责任感，致使食品质量得不到保障。②监管力度不够，对于违法犯罪行为的打击力度不够，这样一来食品安全违法犯罪分子没有受到严厉的惩戒，给了很多人违法犯罪的希望。③体制调整尚未完全到位，对于人员的安排不太合理，造成监管缺失以及法规和标准不健全，影响了法律实施效果，法律宣传不够深入，特别是对生产经营人员的教育薄弱等等。
3加强食品质量安全供应链管理的构想分析
（1）快速反应性。在食品质量安全供应链管理工作中，应将快速反应性原则落到实处。也就是说，供应链系统需要长时间维持在快速反应形态中，以及时找出供应链管理步骤中的食品安全问题，并通过科学合理的及时反应机制控制安全问题，防止某些存有问题的食品经过流入下一个环节。这样的机制主要包含质量预警、食品应急处理以及反馈等。与此同时，也需要构建一个完善且健全的食品质量安全供应链管理系统，在此系统中集成更多的信息内容，实现多样性信息的共享。（2）高门槛性。在加强食品质量安全供应链管理时，其关键所在主要是核心企业。根据食品质量安全情况构建相应的门槛以及标准，在本质上坑人有效提高食品质量。此核心企业应该是对食品进行加工的主要生产企业。例如，食品生产企业以及销售企业等。核心企业在全面有效保证食品质量安全上拥有很大的优势，比如，具备明确的采购途径，可根据自身的实际情况明确采购手段，逐步提升谈判能力以及水平。在整体集中采购时要控制好食品生产源头。食品生产源头是连接供应企业和消费群体的纽带，拥有非常高的落实能力与水平。（3）可追溯性。在对食品质量安全进行管理以及控制危机现象时，要严格遵守可追溯性原则。构建以联盟与契约为前提条件的供应链，实现多样性信息的全面共享，让所有食品在源头就具有一个新型的“身份”，进而经过以下两种渠道追溯食品质量安全情况，①由上向下展开追踪，也就是说，由供应企业、生产企业以及销售企业等找寻食品在质量方面存在的问题，并且探寻出现问题的重要原因，明确食品特点以及原产地。②由下向上展开追溯，也就是说，消费人员在有关场所购买食品以后，发现其存有质量安全问题，能够不断向上展开追溯，最后明确出现问题的相应环节。
4加强食品质量安全供应链管理的对策探究
4.1加强立法、执法力度
中央政府应集中监管我国食品安全立法、执法环节，以法律威严约束食品安全。首先，应统一管理食品质量安全立法，有效规范质量安全供应链。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆鉴于我国食品安全相关法律有218项，涉及食品安全生产、运输等方面，有关部门应加强统一化管理，有效管理分段立法。其次，相关部门应统一管理食品安全执法监督，加强监管队伍建设。再次，我国立法、执法部门应深刻认识到随着社会的发展，食品质量安全管理问题也在相应变化，在此基础上，相关人部门应统一食品质量安全标准，提高安全质量检验标准，朝着国际化方向发展我国食品安全检验标准。从行业角度出发，相关政府部门应加快解决同一食品监管标准多重化问题，引导食品企业尽早适应国家统一食品安全管理与检测标准。
4.2保护好流通环节的产品质量
由于食品本身的特殊性，在流通环节中要特别注意，尤其是对于容易腐烂质变的产品，要着重进行保护，所以在拟订食品运输保管制度时，要确保运输温度合适，对运输人员进行岗前培训，避免运输导致包装破损，从而引发质量问题。
4.3推动现代化的食品物流配送中心建设
在我国现代化食品质量供应链中，食品物流配送中心具有非常重要的作用，其属于传统供应链实际管理与运转的控制点，也是食品质量安全供应链管理的主要节点。一方面，保证食品物流配送中心的正常运转，加强其建设，不只是能够实现统一配送以及管理，也能够再加工食品，进而更好的保障食品安全以及食品质量，对食品质量的可靠性以及安全性展开整体防治。另一方面，保证第三方食品物流企业的规范化以及专业化，经过完善物流体系，保证此体系的专业性以及社会性，比如，构建一个低温储备以及冷藏的供应链系统，更好的避免过去非专业食品运送过程中的众多问题，进而保证食品实际运送的质量，保证运送的可靠性以及稳定性，避免食品在运送过程中出现污染以及变质等现象。除此之外，食品物流配送中心能够搜集多个环节中与食品质量安全紧密关联的信息内容，经过完善且健全的食品优质机制让经营企业逐步提升自身的食品质量以及水平，通过确定具体的责任，构建相应的奖惩机制，保证食品质量安全生产作业的正常展开，提高安全生产的能力与水平。
4.4全面评估食品质量生产的安全风险
在生产食品的过程中，诱发安全风险的因素有很多，而且这些风险的发生程度不同，这就需要工作人员在生产前夕对食品质量安全进行风险评估，但是当前的实际情况是我国对于食品安全风险的评估尚缺乏经验，无法准确有效地完成这一工作，这也是导致食品安全出现问题的主要技术原因，所以为了保证食品企业的健康长远发展，企业要不断健全内部风险评估制度，并且要求相关工作人员对食品加工市场有一个充分的了解，在以实际情况为基础的前提下，做好风险评估工作，尽可能减少食品生产过程中可能出现的风险，保证食品行业的后续发展。
结语
总而言之，在我国社会快速发展的大环境下，人们的生活质量不断提高。在这样的大背景下，人们更加重视食品的质量安全。而质量安全与供应链管理之间紧密关联，需要保证食品质量安全供应链管理的质量以及实际成效，进而保障人们的身体健康，这对促进我国食品的健康可持续发展起着非常重要的作用。因此，加强食品质量安全供应链管理具备现实意义。
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论文作者:齐翠丹
论文发表刊物:《基层建设》2019年第28期
论文发表时间:2020/1/13
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