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【摘 要】中药炮制的前提是必须对其有足够的认知，为了学科的进一步发展，更需要进一步研究相关理论和提高加工技术，制定出更科学的饮片质量标准，进一步提高中药饮片的质量，维护其疗效。本文主要研究的是其化学机理，以便为了最大限度地发挥和利用中药功效。
【关键词】中药；中药炮制；化学机理；反应
1前言
中药炮制必须对炮制原理足够了解，通过相关理论不断改进炮制工艺，并制定饮片质量标准，提高中药饮片质量，保障中药疗效。中药炮制过程中发生了明显的化学变化，掌握变化规律有利于提高炮制效率，优化中药饮片质量。
2化学机理研究手段
中药炮制前后，药物在药性方面会发生翻天覆地的变化，这主要是由于炮制过程形成了不同的化学成分，化学成分发生变化时会导致结构发生一定程度的变化。通常中药成分较多，由大分子物质和小分子物质构成，必须从质量和数量两方面全面掌握成分变化，才能够真正理解中药炮制机理，优化炮制过程。
更深入地研究中药炮制过程中的化学机理，必须建立在较高的现代分析技术的基础之上，目前比较主流的分析仪器包括ＧＣ－ＭＳ／ＭＳ等，可以对炮制前后中药成分进行定量和定性分析，有利于总结影响因素。微透析技术、活性成分预测方法等新技术的引入有助于深化该课题的研究，更加透彻地显示化学机理，更深入了解中药炮制过程，优化炮制过程。
3中药炮制过程的化学成分变化及机理
水解反应：中药中通常都含有黄酮苷类、环烯醚萜苷类及皂苷类等苷类成分，而苷类成分在一定温度下的含水环境中会慢慢发生水解反应，然后生成新的化学成分，从而使中药疗效发生变化。常见的会发生水解反应的中药成分如下。
3.1黄酮苷类成分
黄酮苷类成分目前在中药中的使用非常广泛，许多中药材中都含有该类物质。在中药炮制过程中，黄酮苷类成分会发生水解反应而失去糖链，从而使甘草的抗炎作用大大提升，进而达到更好的清热止咳、消除炎症的疗效。
3.2多糖类成分
中药中的多糖类成分具备不同的药理活性，如香菇多糖就具备一定的抗癌活性，因此，其应用非常广泛。多糖类成分在中药炮制过程中会发生水解反应，如地黄经过一系列炮制后会不再含水苏糖、蜜三糖等物质，然后疗效会显著提高。
3.3生物碱类成分
常见的含有生物碱类成分的中药有川乌、草乌及附子等，由于生物碱类成分的存在，使得这些药物普遍带有一定的毒性（乌头碱），而经过中药炮制后药物中的生物碱类成分会被水解，从而毒性大大减轻，同时止痛抗炎的效果也会更加明显。
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3.4皂苷类成分
皂苷类成分在中药材中的存在非常普遍，其通常是由皂苷元和一个或多个糖基组成的，因此在中药炮制过程中非常容易发生糖基的水解反应。例如人参中就含有较多的皂苷类成分，而人参经过蒸制后会发生水解反应，使得其中的Rb1、Rb2、Rb3等的含量大大减少，同时Rh1、Rh2、F4等的含量会大大增加，从而变成中医临床上常用的红参；红参具有较强的抵抗肿瘤、益气补血等效用，极具临床应用价值。
3.5环烯醚萜苷类成分
环烯醚萜苷类成分在中药炮制过程中发生水解反应的程度与其含糖量有关，一般单糖最轻、双糖次之，这主要是由于环烯醚萜苷类成分发生水解反应后会失去糖基。例如朱红色的山茱萸经过炮制后会发生水解反应而失去糖基变成紫黑色，并且5-HMF等的含量会有所提升、马钱苷等的含量会有所下降，从而起到保护肝脏的积极作用。
4异构化反应
异构化反应指的是某种成分转变为异构体的过程，如皂苷类和内醋类等中药成分都会在一定条件下发生异构化反应，从而改变中药的疗效。异构化反应又分为很多种，常见的异构化反应如下。
4.1氧化反应
氧化反应是一种常见的化学反应，它指的是某物质结合氧或者失去氢的过程。而在中药炮制过程中，一些药物会缓慢发生氧化反应，然后生成新的物质，从而导致中药材的临床疗效发生变化。例如马钱子虽然拥有良好的消肿止痛作用，但同时也具有较强的毒性，只有先对其进行一定的炮制，使其在高温下发生氧化还原反应，将碱和士的宁转变为4种新的生物碱成分，才能够安全应用于中医临床。
4.2置换反应
置换反应指的是A单质和BC化合物之间发生反应生成B单质和AC化合物或C单质和AB化合物的过程。在中药炮制过程中，有些中药成分会发生明显的置换反应，如基团和小分子有机物之间就会发生置换反应。以乌头为例，乌头是一种中医临床上常见的祛寒止痛药物，不过因其本身具有剧烈的毒性所以不能直接应用于临床，而在经过炮制处理后，乌头中的乙酰基和脂肪酰基之间会发生置换反应，所生成的新物质脂类生物碱的毒性较小，可应用于临床。
4.3分解反应
由于中药在炮制过程中通常需要较高的温度，且炮制耗时也较长，所以其中的某些化学成分很容易会在这种条件下发生分解反应，从而改变临床疗效。例如鲜人参中含有大量的皂苷类成分，其发生分解反应后会生成乙酰基化合物等物质，然后使疗效发生改变；黄连是一种清热解毒的良药，其中含有红褐色的小檗碱型生物碱，但生黄连中却不含该种物质，生黄连只有经高温炮制后才会生成小檗碱型生物碱。
4.4缩合反应
缩合反应指的是两个及两个以上的有机分子发生反应形成共价键组合为一个大分子的过程。在中药炮制过程中，一些中药成分会发生缩合反应，并通常还伴有脱水和脱醇现象。例如青黛在炮制过程中会因缩合反应而将前体物质转变为纯度更高的靛蓝，而生成的靛蓝会浮在溶液的表面；川芎是一种活血止痛的良药，其同样也会在炮制过程中发生缩合反应而改善疗效。
5结束语
中药炮制学是我国重要的文化财富，该学科的发展离不开学者世世代代的辛勤劳动和智慧火花。中药炮制学理论在漫长的时光里不断被补充与完善。随着科学技术的飞速发展，后人才得以对中药炮制过程中的化学机理进行深入的研究分析，从化学反应和化学成分角度揭示炮制过程的真正含义，对于提升中药临床疗效有突出贡献。随着科学技术的发展，人们将会拥有疗效更佳、质量更高的中药饮片。
参考文献：
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[2]秦昆明.牛蒡子质量评价及炮制过程化学成分变化规律研究[D].南京中医药大学，2015.
[3]孟祥龙.基于热分析的祖师麻甘草炙及大黄、牡丹皮、地榆炒炭炮制研究[D].湖北中医药大学，2013.
论文作者:文九林,罗丽春
论文发表刊物:《中国医学人文》(学术版)2016年6月第13期
论文发表时间:2016/10/31
标签：中药论文; 成分论文; 发生论文; 生物碱论文; 疗效论文; 过程论文; 机理论文; 《中国医学人文》(学术版)2016年6月第13期论文;