摘要：随着人们生活水平的提高和对食品质量安全关注度的增加，食品的检验力度和效果愈加受到人们的重视。对于食品的质量安全检验而言，食品检验实验室的有效管理，在很大程度上影响着食品的质量。基于此，本文主要对新准则下食品检验实验室管理进行分析，探讨其改进对策。
关键词：食品检验；管理；问题；对策
引言
近年来，各类食品安全事件接连不断，食品检验实验室管理的科学性已经引起了各大高校以及相关科研单位的重视。为了满足各界要求，2016年5月31日，发出了新的《检验检测机构资质认定评审准则》，将于2016年8月1日起正式实施。目前，第三方检测机构中食品检验实验室具有举足轻重的作用，承担食品检验分析等重要工作，为社会及企业提供检验检测服务。科学的食品检验实验室管理，是对检验人员人身安全的保障。
1食品检验实验室的管理现状
1.1质量体系不完善
我国食品安全条例近几年才确立并引起重视，许多细节仍不够完善，而且部分食品检验实验室的工作流程并不能完全符合文件规定，很多缺失亟待改进，不少实验室对质量体系理解模糊，只能生搬硬套，完全脱离自身实际，让管理体系的规范指导作用大打折扣。
1.2相关人员参与性不强
实验室的管理需要领导层的引导，只有在正确引导下才能发挥作用。领导层需要在实施质量管理体系的过程中为员工营造良好氛围，当然，员工作为参与过程中的一员，也应提高自身的工作责任心，心系食品安全检验的每个环节。
1.3对质量监督不够重视
管理层忽视质量监督会严重制约食品安全条例的贯彻与落实，导致各种食品安全出现漏洞。造成此现状是由于管理层责任范围不明确，整体规划和奖惩制度不健全，造成监督考核流于形式，监督效果欠缺。当然，工作人员的专业度不够也对食品安全条例的贯彻与落实产生阻碍[1]。
2食品检验实验室管理的重要性
从现阶段我国食品质量检验实验现状来看，质量体系在食品检验过程当中可以起到非常重要的作用。食品质量安全有保障，社会也会更加安定和谐。近些年来，我国屡次爆出食品安全问题，因此食品安全质量检验环节的监督和管理亟待完善。消除食品安全隐患、提高食品安全质量刻不容缓。将质量体系应用于食品检验实验室管理需要有效的食品监管手段。我国现阶段已逐步建立与完善监管机构，并制定相对完善的检验标准，这为接下来的食品监督审核工作的开展奠定了基础[2]。
3食品检验实验室的特点
3.1检验的食品种类多、涵盖范围广
截至2017年，我国食品质量安全准入制度将食品分为28类，在食品添加剂的标准中，将食品分为16大类，同时，每一类食品中，又包含不同的品种。
3.2使用的设备和试剂较多
在食品检验实验室中，由于食品的种类多，因此，要使用的检测设备和试剂较多。其中多数的试剂具有易燃、易爆和有毒特性，在使用时需要对其进行严格的管控。另外，需要重视设备的操作方法，避免因设备过多、使用不熟练等因素造成操作失误。
3.3食品检验实验室使用标准
食品检验实验室所用标准为内部受控文件，包括国家标准、行业标准和部分地方标准等，检测标准更新较快，需要及时更新。
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4新准则下食品检验实验室管理的改进对策
4.1制定新准则下的食品检测管理体系
在新准则下对食品检验实验室进行管理，需要改变传统的管理措施，并依照新的管理准则进行管理，对此需要相关部门根据食品检验实验室的实际情况，结合先进的管理措施，制定相关的管理体系，形成新的管理文件，以此来作为新的管理准则[3]。
4.2对实验室环境和基本设施的管理
在对食品检验实验室进行管理时，要注意对实验室的环境和设施进行科学管理，实验室的环境和设施是食品检测的基础，只有保障环境和设施符合实验室的管理要求，才能提高食品检验的效率。而管理环境和实验室的对象主要包括煤气、燃气、水电、防火设施和通风设备等。
4.3对化学试剂以及待测样品的管理
对实验室中的化学试剂和食品待测样品进行管理，是进行食品检测的重要工作。因此，要重视这项工作，按照相关部门制定的相关规定，来严格制定检测环节，确保检测的准确性和科学性。另外，需要注意实验中所使用的无机试剂，这种试剂具有较强的腐蚀性以及强烈氧化还原反应，对此必须做好防护工作，随时随地做好相关记录，并对记录进行整理，方便后期检查工作开展[4]。
4.4对实验室仪器设备的管理
在进行食品检验的过程中，实验室中的设备都有一定程度上的危险性，影响着检验的质量和检验人员的安全性。因此，相关人员必须对要使用的设备和已经在使用的设备进行按时检查和检定/校准，确保设备的使用质量，减少检验中存在的安全隐患，与此同时，还需要定期对实验室中的全部设备进行相应的维护和保养，确保食品检测设备检验数据的准确可靠。
4.5对食品检验人员的管理
检验人员在检验工作中占据极为重要的地位，是检验工作有效进行的关键，因此，要求全部的工作人员都需要具有足够的专业知识和检测技能，同时，检验人员还要熟悉所要使用化学药品的物理特性、性质和危险程度，这样可以有效提高检验工作的效率。在实验室检测管理体系中，进行检测的技术负责人员，对检验工作的顺利进行有极大影响，要求其具备较高技术水平。另外，在对检验人员进行日常管理的过程中，需要重视对现代通信技术的使用，如微信、QQ等，实现“引进来”“走出去”，引进高校和专业技术人员的宣传讲座资料，使使用的检测技术与实时内容相结合，优化检测的效果。
4.6食品检验实验应规范操作标准
在检验过程中，当使用易燃易爆、易挥发的试剂或有毒有害试剂时，要严格按照操作流程进行。比如，在通风柜中操作，确保使用正确的操作方法，并使用必要的防护措施来保护实验人员的人身安全，如佩戴防毒面罩等。体系应确保整个检验过程的安全。
5合理确认质量监测结果
食品检测机制对于检测方法的要求极高，涉及检测过程所用设备、数据和方法，通过分析相关数据，规范执行食品安全工作，以保证工作符合实际检测要求。对此必须要建立起良好跟踪机制，以此来监督食品质量检验的全部过程，确保食品质量安全有效实行。在食品质量检验过程中，工作人员要有足够的责任心与严谨的工作态度，确保每个环节的安全性，从根本上杜绝纰漏的出现。食品质量安全检验过程中，检验员素质要严格把关，检验结果要保证准确性，食品安全各部门要重视检验人员的素质培养，在监测的过程中，为检验人员提供施展能力的平台，最终提升整个实验室的质量监控水平。
结束语
总而言之，食品安全问题关乎社会安定和谐，食品检验实验室作为检验食品安全的重要基地，必须对质量检验体系重视起来。质量体系有助于保障食品检验结果的准确性，因此，在开展食品检验实验室管理当中，必须将质量体系的作用充分有效地发挥出来，以此来更好地保障食品安全，为广大老百姓提供更加优质、放心的食品。因此，在新准则实施的前提下，改进食品实验室，有助于促进对食品检验实验室的良好管理，建立一个有据可循、有理可依、有章可查的食品质量检验管理氛围。
参考文献
[1]鲁秋宏.在食品检验实验室管理中如何强化质量体系作用浅析[J].轻工科技,2017,33(04):142-143.
[2]王振雷. 新准则下食品检测实验室管理的改进对策[J]. 食品安全导刊, 2017(24).
[3]姜海波. 食品检测实验室建设中存在的问题[J]. 现代食品, 2016, 4(8):1-5.
[4]徐陆妹, 谭永达, 葛小萍,等. 构建食品检验机构实验室信息管理系统运行新模式[J]. 中国卫生检验杂志, 2013(10):2384-2385.
论文作者:李春碧
论文发表刊物:《基层建设》2018年第25期
论文发表时间:2018/9/17
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