1、肝癌发生与饮食之间的关系
严格意义上分析，当前社会发生肝癌的几率比较大，与饮食有着莫大的联系，并主要体现在以下几点。
①吃发霉的食物
勤俭节约是中华民族优秀传统美德，但是很多时候，过于勤俭节约节约往往会对身体产生影响，尤其是一些老年人，在经历时代变迁之后对当前幸福生活来之不易深有感触，所以在日常生活中会吃一些剩菜，即便食物发霉，往往也会把坏掉的部分扔掉，将剩余良好的部分吃掉。从某一个角度分析，霉变的食物即便去掉霉变部位，在肉眼看不见的部分仍旧存在黄曲霉素，其含量众多，摄入人体之后对人体产生影响。
②饮食不科学
肝癌是从肝炎、肝硬化逐渐演变而来的，之所以产生肝炎是因为饮食不健康、运动量不足等，如果肝炎未及时治疗，则会演变为肝硬化甚至肝癌。此外，在生活当中患有肝炎的患者乱吃药，这也是导致肝癌发生的主要原因。
③亚硝酸摄入过量
很多人喜欢吃腌制食物、腌制的咸菜，但是大多数腌制食物当中亚硝胺的含量过多，甚至出现超标的现象，从而为癌症的发生埋下隐患。
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2、肝癌患者需遵循的饮食原则
第一要尽可能多的吃包含维生素的食物。肝癌患者在饮食当中要多吃含有维生素的食物，以此起到抗肿瘤的良好作用，而在蔬菜、水果当中维生素含量最高，所以肝癌患者要多吃水果、蔬菜，尤其是要多吃胡萝卜、大枣等。第二是要多吃补血护肝的食物，肝癌患者在日常生活中要保肝、护肝，所以在饮食上也要多吃护肝的食物，从本质上避免肝功能下降，比如像蘑菇、香菇等，对于手术之后的患者因失血过多，所以要多吃补血的食物，促进身体快速康复。第三是日常饮食要做到低盐，盐分摄入过多对人体会产生影响，尤其是肝癌患者需遵循低盐的基本原则，避免其它慢性病对身体产生影响，在日常生活中，肝癌患者也需要根据实际的情况以及饮食爱好选择新鲜的水果，包括火龙果、苹果等。第四是要做到少吃多餐，对于肝癌晚期患者而言，肝功能有所损伤，需要临床治疗一段时间之后才有所恢复，且肝癌晚期患者肝脏代谢能力比较差，甚至会对消化也会产生影响，所以在饮食上要多加注意，多吃一些易于消化吸收的食物，还要少吃多餐，不可摄入辛辣刺激性食物，要以清淡食物为主。第五是少摄入粗纤维丰富的食物，对于肝癌患者而言，并非所有的蔬菜都可以吃，对于粗纤维比较丰富的蔬菜要尽量少摄入，因为这类食物难以消化，比如像芹菜、海带，如果非吃不可，则需要将其煮烂，并且细嚼慢咽。
3、肝癌患者的饮食禁忌
第一不吃发霉食物。正如上文所言，大多数肝癌患者在日常生活中经常吃发霉的食物，尤其是春节食物霉变速度快，食物当中的黄曲霉素是最主要的致癌物质，即便妥善保管，但是如果发现发霉需立即丢弃，不可食用。除此之外，对花生油而言，如果产生哈喇味同样不可使用，否则会导致病情加重。第二是，不吃腌制类食物，腌制类食物当中的亚硝酸含量比较多，虽然腌制类食物具有爽口开胃的作用，但是对于肝癌患者，腌制类食物会加重病情，所以要在生活中少吃或者不吃腌制类食物。第三动物油或植物油变质之后不可使用，动物油植物油变质之后会产生丙二醛，会与人体的蛋白质与脱氧核糖核酸结婚，导致蛋白质的结构变异，失去正常的功能，对肝癌患者而言则会加重其病情，导致癌细胞扩散。第四是少饮酒，众多肝患者长期饮酒，导致胃粘膜逐渐消化，胃部细胞受损，生活当中的有毒物质则会被胃所吸收，从而引发酒精性肝炎，对肝脏自身的解毒功能产生影响，肝癌患者要谨遵医嘱，在日常生活中少饮酒，否则会对肝功能产生影响加重病情。
4、肝癌患者应多吃什么
第一要多吃竹笋，因为竹笋具有通便的作用，能够将肠道中的代谢物及时的排出体外。第二要适当的喝咖啡，在咖啡当中包含抗氧化器，对肝癌有一定的抑制作用，但是值得注意的一点，咖啡过量往往会导致免疫力降低，所以要保证其适量。第三是要多吃莴笋，莴笋中包含钙物质以及维生素，并且莴笋当中包含的元素能够促进胆汁分泌，对于乙肝病毒携带者以及患有慢性肝病的患者而言，可以增加食欲。除此之外，肝癌患者多吃莴笋能够促进有机酸和酶的分泌，增加铁的吸收，避免病情恶化。第四是多吃芦笋，芦笋可以减轻疲劳感，在芦笋当中包含核酸、叶酸、胆碱等，均可抑制癌细胞的生长，所以肝癌患者可以将芦笋作为主要的营养品，在增进食欲的同时可以减少癌细胞的扩散。
总而言之，对于肝癌患者而言，需要认清肝癌与饮食之间的关系，在日常生活中要明确自己多吃什么，不吃什么，还要遵循基本的饮食原则，避免癌细胞扩散。同时，对于患有肝炎或者肝硬化的患者而言，也需要从饮食入手，多加注意，按时体检，避免演变成肝癌。
论文作者:靳月华
论文发表刊物:《医师在线》2020年4期
论文发表时间:2020/4/9
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