浅谈蔬菜种子的鉴别，本文主要内容关键词为：浅谈论文,蔬菜种子论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
种子的简易鉴别法
蔬菜种子种类多、品种杂，仅十字花科蔬菜品种就有100多个，且表面看起来都差不多，还有新籽陈籽之区别，但粗看起来很难区别。现有一套简易的鉴别方法，可用7个字表达：看、听、闻、捏、掐、碾、尝。
一看
即根据种子的某些形状、大小、皮色来鉴别。如有些种子的长短与果实长短有一定的相关性，果长的黄瓜，其种子也细长；青皮长形冬瓜，种子光滑，稍长，无边线；扁而短的粉皮冬瓜，种子稍宽，有边线。中国南瓜种子呈现淡黄色，印度南瓜种子皮较白，印度南瓜中瓜长的种子长，瓜圆的种短。西葫芦种子都有边线，爬蔓的西葫芦种子边线宽，不爬蔓的边线窄。
二听
即将豆类种子抓一些在手中摇动，听其声音的清脆程度，鉴别其含水量和发芽率，声音脆的其含水量低，多为失去发芽的陈种，声音沉浊不清脆的发芽率好，可用。
三嗅
即嗅种子的气味，一般新种子都有其自己的气味。芹菜香味浓的为新籽，无香味为陈籽。洋葱种子带洋葱味。辣椒种子有辣味，甜椒种子无辣味。
四捏
如用手抓一把黄瓜籽，如许多种子粘在手上为新籽，不粘则为陈籽。用三个手指撮住番茄种子轻轻搓动，指感滑溜的多为不发芽的陈籽，因为陈籽毛茸柔软，搓动起来阻力小。
五掐
即用手指掐白菜籽和茄子籽可鉴别其发芽率。能掐成两半的，一般都为已失去发芽力的陈种，不能用。新籽和有发芽率的种子，不容易被掐成两半。
六碾
即将十字花科含油性的种子，放在板上用指碾压，观其碾压后状况及种子内部的颜色，可鉴别其发芽率。种子碾压后就散且内部的颜色发红，该种子已失去发芽力不能使用。经碾压不散而成饼状，内部呈淡绿色的，该种发芽就好。
七尝
即用口咬舌尝，根据其味来鉴别种类，十字花科种子：芥菜、雪里蕻类种子有较浓的辣味；甘蓝、花菜、苤蓝种子有苦味；油菜种子有甜味；白菜种子味淡，新种子较陈种子味重，韭菜、大葱和洋葱种子也各带有各自的气味。
几种蔬菜种子的寿命及新陈鉴别
大白菜：种子寿命3～5年，使用年限2～3年。成熟饱满的新种子，表皮呈铁锈色或红褐色，成熟种为金红色，表皮光滑新鲜，胚芽处略凹，用指甲压开，子叶为米黄色或黄绿色，油脂较多，表皮不易破裂；陈种子表皮呈暗铁锈色或深褐色，发暗，无光泽，常有一层“白霜”，用指甲压开，子叶为橙黄色，表皮碎裂成小块。
甘蓝：种子寿命3～5年，使用年限2～3年。新种子表皮枣红色或褐红色，有光泽，种子大而圆，用指甲压开，饱满种子子叶为米黄色，欠熟种子子叶为黄绿色，压破后种皮与子叶相连，不易破裂，油脂多；陈种子表皮铁锈色或褐红色，发暗，无光泽，种子皱小而欠圆，用指甲压开，子叶为橙黄色，略发白，压破后子叶与种皮各自破裂成小块。
黄瓜：种子寿命3～5年，使用年限2～3年。新种子表皮为乳白色或白色，有光泽，端部毛刺较尖，将手伸进种子袋内拔出时，往往挂有大量种子；种皮较韧，剥开时片与片可连，种仁放在纸上一压成泥状，纸被油脂印染变色。陈种子表皮无光泽，有黄斑，端部毛刺较钝，将手伸进种子袋内拔出时，种子很少挂手；种皮较脆，剥时不易相连，种仁放在纸上一压成片状，纸不易被油脂印染变色。
番茄：种子寿命3～6年，使用年限2～3年。新种子种毛整齐、斜生，长而细软，用手搓，无刺手心感，种毛不易被搓掉；切开种子，种仁易挤出，呈乳白色，用指甲压种仁成泥状，油脂可印染纸；陈种子用手搓，手心有刺痛感，种毛易被搓掉或搓乱；切开种子，种仁不易挤出，挤出后呈黄白色，用指甲压种仁成片状，油脂少，不易染纸。
茄子：种子寿命3～6年。使用年限2～3年。新种子表皮橙黄色或接近人体肤色，边缘略带黄色，用门齿咬时易滑落，用手扭时有韧性，破处卷曲，子叶与种皮不易脱开；陈种子表皮无光泽，呈浅橙黄色，边缘与中心色泽一致，用门齿咬时易被咬住，用手扭时无韧性，破处整齐，子叶与种皮可脱开，皮较脆。
辣椒：种子寿命3～4年，使用年限2～3年。新种子表皮呈深米黄色，脐部橙黄色，有光泽，牙咬柔软不易被切断，辣味较大；陈种子表皮呈浅米黄色，脐部浅橙黄色或无橙黄色，无光泽，牙咬硬而脆，易被切断，辣味小或无辣味。
萝卜：种子寿命3～5年，使用年限2～3年。新种子表皮光滑，湿润，呈浅铁锈色或棕褐色，表皮无皱纹或很少皱纹，子叶高大凸出，胚芽深凹。用指甲挤压易压成饼状，油脂多，子叶为深米黄色或黄绿色；陈种子表皮发暗无光泽，干燥，呈深铁锈色或深棕褐色，表皮皱纹细而明显，用指甲挤压不易破，油脂少，子叶为白黄色。
胡萝卜：种子寿命3～4年，使用年限1～2年。新种子种仁白色，有辛香味；陈种子种仁黄色至深黄色，无辛香味。
西葫芦：种子寿命3～4年，使用年限1～2年。新种子表皮乳白色，有光泽，外缘光滑柔软，种子放平用2指紧捏，种仁与种皮不易脱开，种仁衣呈干草绿色：陈种子表皮白色无光泽，外缘不光滑，硬而脆，种皮易破，种子放平用2指紧捏，种仁与种皮易脱离，种仁衣呈浅草绿色。种仁黄白色。
菜豆：种子寿命3～5年，使用年限2～3年。新种子表皮光亮，脐白色，子叶白黄色，子叶与种皮紧密相连，从高处落地时声音实；陈种子表皮深暗无光泽，脐色发暗，子叶深黄色或土黄色，且易与种皮剥离，从高处落地时声音发空。
菠菜：种子寿命3～4年，使用年限2～3年。新种子表皮黄绿色，坚韧有光泽，有清香味，内含淀粉为白色；陈种子表皮土黄色或灰黄色，有霉味，种皮脆无光泽，内含淀粉为浅灰色至灰色。
芹菜：种子寿命4～5年，使用年限2～3年。新种子表皮土黄色稍带绿，辛香味很浓；陈种子表皮为土黄色：辛香味淡。
葱蒜类：种子寿命1～2年，使用年限1年左右。包括洋葱、大葱、韭菜等。新种子表皮深黑色，有光泽，胚乳白色，具有该品种原有的腥味；陈种子表皮黑色发暗，胚乳发黄。其中韭菜，新种子表皮褶皱而富光泽，种皮有白点，色泽鲜明，有韭菜所固有的香味；陈种子表皮失去光泽，种皮外部附有一层“白霉”，种皮由白变黄色。
（郝峰峰）
（摘自《农村大众》2007.2.2.⑥
联系电话：0531-85193347）