家长！请引导孩子走出饮食误区，本文主要内容关键词为：误区论文,家长论文,饮食论文,孩子论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
卫生食品仍有缺陷
一提到食品安全，人们一定会认为卫生的食品就一定安全，其实不然。一种食物如果没有在合理食用方式下和正常食量情况下食用，就会导致对人体健康的损害，这就是关于食品安全性的问题。随着人类社会的发展和科学的进步，人类的食物生产和消费活动经历了巨大的变化，一方面食品的安全状态有所改善，另一方面也增加了许多不安全因素。食品中的化学合成物质的过量应用，农业生产中化学肥的使用量不断增加，导致食品的不安全因素增加，对儿童身体的伤害较成人更大。虽然现在有些儿童食品有其特有的卫生标准和要求，但就总体来说还远远不够，大多数还是参照成人的食品卫生标准。实际上与成人比较，儿童的特点是很明显的。主要有：他们不是“小大人”，他们的体表面积与体积的比值比成人高。儿童按每千克体重计算受毒物危害时其暴露量要比成人高得多，并应考虑多种来源暴露量，如饮水、空气、土壤、草坪、宠物以及室内各种物品等。因为儿童有好奇心理，对各种物品喜欢品尝、触摸、玩耍，所以，以上来源毒物的毒发性远比成人大得多。
膳食营养不合理是起主导作用的因素
膳食结构和饮食习惯非常重要，长期营养过剩、失调、偏食都不利于儿童的成长。膳食不均，不仅能造成碘缺乏外，还可能造成维生素A缺乏，缺铁性贫血等症状。不合理的膳食营养主要有以下几种情况。
1.营养不足的早餐。据统计，每天或经常吃早餐的儿童达到90%以上，年龄越小比例越高，男生高于女生，市区高于郊区。但是，52%～56%的孩子早餐的质量较差，只有34%的家长在准备早餐时考虑营养搭配，多数家长对不吃鸡蛋、不喝牛奶、不吃蔬菜的孩子束手无策，71.3%的小学生以方便面、八宝粥、饮料将就当作早餐。
2.影响食欲的零食。调查发现，我国城市儿童零食的比例很高，女生吃零食的比例明显高于男生。他们常吃的有饼干、水果、甜食、冰淇淋和糖果。大部分孩子选择零食一般以口味、颜色、包装、广告宣传为依据。特别是那些年龄较小的孩子，自控力较弱，吃起零食来没完没了，影响了正餐的食欲。此种饮食习惯使部分少年儿童缺乏铁、钙、锌等微量元素。我国医学专家指出：现今儿童慢性胃炎的增多，主要是因为长期饮食不当引起。由于儿童长时间进食增加香精、色素的冰淇淋、果冻、喜食冷、热、软、硬无常零食，造成时间而过饱时而过饥，反复破坏了胃粘膜屏障所致。更何况还有假冒伪劣儿童食品的四处泛滥和屡禁不止。
3.特别偏爱洋快餐。快餐的消费已成为少儿普遍的饮食行为。据统计，绝大多数少儿都听说过并吃过快餐。肯德基、麦当劳和比萨饼是少儿首选的快餐食品。快餐的制作多以油炸为主，因此能量较高。一份西式快餐中所含的能量相当于一个成年人所需要的能量。虽然快餐食品含有丰富的优质蛋白质，但其中所含的营养素如维生素、矿物质、膳食纤维等却很低，并含有较高的盐分。经常吃快餐，能量的摄入会超过身体的需要，多余的能量转化为脂肪在人体内贮存起来，从而引起肥胖。
4.无节制的喝饮料。饮料，真如广告中所说的具有解渴、增加体力、增加免疫力等种种有益于健康的作用吗？那些街头小贩出售的假饮料对身体危害我们都知道，而那些正规厂家生产的正宗饮食，若长期饮用对身体也是有一定的危害的。首先，这些饮料中的糖和热量一般都偏高，那些食欲旺盛又喜欢喝饮料而家长又听之任之的“小胖墩”类的孩子，因热量摄入过多而更加肥胖；相反，一些食欲差的孩子本来胃口就不好，更会由于饮料和零食而影响正餐，最终因营养不良而导致瘦弱。再者，饮料中的各种添加剂如人工色素的危害也不容忽视。人工色素属非营养性的物质，进入人体后需经过肝脏的生物转化作用才能排出体外。但儿童的肝脏还很稚嫩。生物转化酶系还不够完善，长期喝含有这些添加剂的饮料，势必会增加孩子的肝脏负担，影响肝功能，而且，那些未经生物转化不能排出体外的过量的色素会在体内蓄积，干扰多种酶的功能。色素沉积在儿童柔嫩的消化道粘膜，还容易引起消化不良。
伪劣产品令人忧
日前中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对114种儿童营养食品进行采样检验，结果发现，某些以“含丰富蛋白质”为名作宣传的保健品，其中蛋白质竟远远不及相同大米的含量。一些强化钙、锌、铁及维生素类保健品实际测出值，只是说明书所标含量的1/10甚至1/1000。然而，有的家长在铺天盖地的保健品广告误导下，竟天真地把孩子学习成绩的提高同服用这些保健品联系起来。国家技术监督局也对两类儿童食品——酸乳类和冰淇淋类产品进行了监督检查。在抽样的310种产品中，酸乳类产品为86.7%，冰淇淋类产品的合格率仅为64%。一些营养专家和医务工作者对儿童食品的现状表示担忧，认为一些本不该儿童患的疾病，如胃病、颅内出血、癌症、体内平衡失调等，如今频频发现。这与部分食品良莠不齐有很大的关系。含有糖精的饮料也是不小的问题，糖精是一种甜味剂，无任何营养价值，长期食用，会导致儿童营养不良。但由于糖精价格相对较低，一些厂商为了降低成本牟取暴利，在饮食以及专供儿童消费的果冻等食品中普遍用糖精代替蔗糖，而在食品的标签上却不作任何明示或作虚假的表示。特别是在中小城镇和农村市场上，含有糖精的饮料高达9成以上。这一组组触目惊心的数字，进一步证明了伪劣食品严重损害了少年儿童的身体健康。
通过以上分析我们可以得出这样一个结论，不良的饮食习惯和不安全的饮食消费环境是影响儿童健康的“杀手”。那么我们应该采取哪些预防措施呢？
1.养成有益的饮食行为。饮食行为是少儿时期发展和形成的，其间受到来自家庭、朋友、媒介等多方面的因素的影响。饮食行为和生活方式一旦形成，往往会保持到成年时期，乃至一生。可以说，少儿时期的饮食行为对一生的健康都有影响。例如，缺铁性贫血是我国最常见的营养缺乏病，由此导致的儿童患病率尤高。这种病与孩子们日常所食植物性来源铁的吸收率特别低有关。因此，在少年儿童的食谱里，应当尽可能包含适当的动物性食物，如肉类、蛋类，还应有比较充足的蔬菜和水果，以提高膳食物中铁的利用率。此外，奶类和豆类可以提供优质的蛋白质，同时，它们还含有丰富的矿物质和维生素，对于改善儿童与青少年的膳食质量有重要意义。奶和奶制品是钙质的最佳来源，科学研究证明，每天饮用半磅奶，就可获得大约250毫克的钙质。为了培养少儿的健康饮食行为，家长应让学龄前儿童和学生逐步了解食物和营养的基本知识，引导他们养成有益健康的饮食行为，而不要一味地跟着广告跑。
2.科学地吃零食。零食可以提供一定的能量和营养素，吃零食时还可以得到一定的享受。因此，简单粗暴地不让儿童吃零食是不对的，应当进行正确引导，让他们既能享受吃零食的快乐，又能获得均衡的营养。但零食中的营养素毕竟不如正餐中的全面、丰富。所以，不能用零食代替正餐，应当从一日三餐中获得生长发育所需要的各种营养物质。当有多种食物可供选择时，少儿倾向于选择营养丰富的食物。由于少儿的大多食物是从家中现有的食物中选取，而食物的选择和购买又主要由家长决定。因此，应制定针对家长的营养教育策略，让家长掌握基本的营养知识，选择和购买营养相对丰富、全面的低糖食品来供孩子选择，而不要单纯以广告为依据。
3.走出饮料误区。美国费城的医学研究人员曾对1000多例贫血患者进行回顾性调查，发现有60%以上的人有过多食用果汁的嗜好，果汁中含有大量的果糖，会阻碍人体对铜的吸收，引起缺铜，缺铜也会引起贫血，且这种贫血难以医治。那么，孩子口喝时喝什么最好？早已有人提出这样的观点：儿童最佳饮料是白开水。这是有着科学依据的，著名营养学家许惠玉也指出：从营养不的观点而言，任何饮料都不如白开水对生理的健康有价值。纯净的白开水最容易解渴，进入人体后最容易透过细胞膜，促进的新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，增加人体自身免疫功能，提高人体的抗病能力。况且，白开水是自家在煤气灶上烧开的，决没有“假冒伪劣”之嫌，一壶白开水水费、煤气费至多不过两毛钱，如此经济实惠、安全有益健康的放心牌饮料，我们为何要拒绝它呢？
4.坚决杜绝伪劣产品。当前儿童食品中的生产、流通行业比较混乱，大量假冒伪劣的“三无”产品冲击市场，鱼目混珠。家长应时刻教育孩子坚决抵制“三元”小食品和饮料，在购买小食品和饮料的过程中一定要检查商标看保值期和品牌，到正规大商场购买。