关键词：食品科学；食品健康功能；功能（保健）食品
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金教授指点研究生撰写论文
引言：几十年来，金宗濂教授投身科研，不断完善功能（保健）食品理论基础，为我国功能（保健） 食品的飞速发展打下了夯实的基础，因此，金宗濂教授被业内尊称为我国功能（保健）食品的先驱和开拓者。也正是金宗濂教授等一批科研人员的无私奉献，夯实和拓宽了功能（保健）食品科学理论基础和范畴，促进了我国保健食品的进一步发展。
（一）激荡岁月
金宗濂教授，1940年出生于上海的一个普通家庭，父亲是银行会计员，母亲在家主持家务。1952年就读于上海市重点中学——南洋模范中学。1958年考入北京大学生物系人体及动物生理专业学习，1964年（本科六年制）毕业。
毕业后，由于一些客观原因，金宗濂教授并未如愿继续留在北大深造，但有幸在中国农业科学院原子能所二室（核试验研究室）工作，进入到当时最属“绝密”的“核爆炸效应”的研究领域。自1965年至1967年秋，在新疆基地，金宗濂教授参与了多次核试验，他所在的研究团队由于工作出色，荣立集体二等功和集体三等功各一次。
1967年，金宗濂教授返京，先后来到河南干校和下放江西吉安市任中学教员，随后被调入吉安市革命委员会（现在称市政府）科委工作。在江西吉安市工作了近八年，虽然与北大所学的生理学专业相距甚远，但他还是将在北大学到的理论知识与实践相结合，在工作中做出一定成绩。
1978年，金宗濂考入北京大学，1982年北京大学生物系研究生毕业，获硕士学位，他曾经的北大梦得以完成。毕业后进入北大分校生物系任教员，北大分校是北京市和北大合办，由北大领导和管理的一所市属高校，它是北京联合大学应用文理学院前身。
从1983年开始，金宗濂教授和其他老师经过近一年的努力，提出试办当时国内尚属空白的“食品科学和营养学专业”。根据调研结果，金宗濂教授等专家发现在“食品科学”领域大致有两大方向：一是研究“食品加工过程中的科学”问题，二是研究“食品与人类健康”问题。前者需要良好的工科知识，后者需要较好的医学和理学基础，这正是北大的强项。
当时正经历“文革”后的磨难，国民的营养素缺乏严重威胁着国人的健康，这一课题已是医学院校的公共卫生的重点的学科方向。那个时期，研究“食品的健康功能”在当时国外如日本刚开始，在国内还尚未开展。经过金宗濂教授等专家多年调研，并经教育主管部门批准，北大分校率先在国内建立了以研究“食品健康功能”为学科方向的专业，并从1983年招收大专生，1984年招收本科生。
（二）贡献卓越
自1983年以来，金宗濂教授主攻“功能（保健）食品理论及产品开发”科研领域。1992年，以研究食品健康功能为特点的食品科学学科，被评为北京市重点建设学科，金宗濂教授成了该学科带头人。鉴于金宗濂教授的卓越贡献，1993年荣获国务院特殊津贴。
几十年来，金宗濂教授共发表论文200余篇，出版专著四部，《功能食品评价原理和方法》一书于1995年由北大出版社出版，这是我国第一部食品功能评价专著，完善了功能食品理论和科研方法。鉴于金宗濂教授的突出贡献，2000年该书获得北京市科技进步三等奖。
金宗濂教授善于将生理学、生物化学和营养学等理论与保健食品开发相结合，使保健食品研究与开发建立在现代科学基础之上。根据他与其他专家提出的“腺苷与脂肪动员”的假说，主持并完成总后“八五”攻关课题“高能野战口粮”子课题“增力胶囊”研究，解决了野战口粮在半热量供应条件下，保持战斗人员战斗力。该成果1999年获全军科技进步三等奖。金宗濂教授还提出脑内腺苷含量增加是老年记忆障碍重要病因之一，利用腺苷阻断剂试制增智胶囊，可显著改善老年记忆障碍，并被动物和人体试食实验证实，经查这一新成果在当时国内外均尚未见报道，并成功实现了技术转让。
1996年，金宗濂教授由国家卫生部遴选为“食品卫生评审委员”（即保健食品评审专家委员会）和“保健食品功能检测机构认定专家组”成员，成为两组织中唯一一位非卫生部系统专家。他主持的“北京联合大学应用文理学院保健食品功能评价中心”也被卫生部认定为国家保健食品功能检测中心，他是该中心首任主任2007年退休后为荣誉主任。
2000年建立的“生物活性物质与功能食品”实验室，被评为北京市重点实验室，金宗濂教授是该实验室首任主任。
几十年来，金宗濂教授曾获国家科技进步三等奖一项，部级科技进步二等奖2项，科技进步三等奖2项；北京市教学成果二等奖一项，并获北京市优秀教师（1997年），及全国优秀教师（1998年）。2015年又被中国食品科学技术学会授予“科技创新突出贡献奖”。
金宗濂教授曾兼任：中国食品科学技术学会常务理事，第一届功能食品分会理事长，中国保健协会理事，专家组成员，中国保健协会健康产品监督监测分会原理事长，中国农产品贮藏加工分会原常务理事，名誉主任委员，北京食品学会第七、八届理事会理事长。
功能食品起源于我国的食疗已为世界各地学者所公认，最早记录可追溯到春秋战国时期，然而，由于历史原因，功能（保健）食品的科研工作曾一度中断或进展缓慢。金宗濂教授对于功能（保健）食品的研究，填补了我国在此领域的某些空白，极大地推动了行业发展。
（三）结语
近期冠状病毒的侵袭给我国的经济和人民的生活带来了不利的影响，面对病毒防控的严峻现实，我们现在应该亡羊补牢，从每个人做起注重“功能（保健）食品”的日常补充，提升全民的健康意识与免疫能力，免疫能力整体提高以后，能起到降低疾病风险的作用。当然政府部门要加大力度制定“功能（保健）食品”的质量标准，规范销售市场的法律法规，同时需要金教授等等权威专家高瞻远瞩的指正，不断完善出现的问题，才能让我们的功能（保健）食品的市场逐渐的规范和长远的发展，从而整体提高全民健康水平，实现健康中国梦，金教授最大的感触和心声就是：“功能（保健）食品研究领域的发展，路还很长，我有生之年，还要继续为全民健康奋斗下去！”
论文作者:穆英
论文发表刊物:《科学与技术》2019年21期
论文发表时间:2020/4/17
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