绍兴市质量技术监督检测院 浙江省 绍兴市 312366
摘要：为了保证食品用塑料包装的安全卫生，启动对食品用塑料包装、容器和工具等制品的市场准入制度，通过市场准入审查的企业可生产销售此类产品。要求企业对包括使用的主要原料、添加剂和印刷用油墨在内的关键原材料及其供应方目录进行备案，以便对批量生产的塑料类食品包装和容器产品进行监督控制，使消费者能够买到安全环保的放心产品。
关键词：塑料包装材料 有害物质 分析检测
1.包装材料污染食品问题和原因分析
1.1塑料
大部分的塑料制品都有较强的抗腐蚀能力，不易与酸碱产生反应，防水且质轻，容易被塑成不同的形状，再加上塑料制造成本很低，是目前使用非常广泛的包装材料之一。塑料本身是无毒的，它对食品的污染主要来源于其残留的单体和一些添加剂。
1.2添加助剂
在食品塑料包装材料生产过程中，为了改变完善产品的品质和特性，会加入一定的加工助剂，目前常用的助剂有增塑剂、稳定剂、抗氧化剂、荧光增白剂和着色剂等，这些化学助剂会存在不同程度地向食品中迁移溶出的问题，由于某些助剂对人体具有一定的毒性，因此大多数加工助剂都可能构成塑料包装材料的安全风险。
1.2.1塑化剂
塑化剂亦称增塑剂，被广泛添加到塑料制品中来增加塑料制品的可塑性和柔软性。而邻苯二甲酸酯类塑化剂是使用量最大且最备受关注的一类塑化剂，约占增塑剂消耗量的 80%，其中邻苯二甲酸二 (2 －乙基 )己酯 (DEHP) 的产量占据邻苯二甲酸酯类物质的 51%。
1.2.2抗氧化剂
抗氧化剂通常用作塑料、橡胶产品的优良防老剂，来抑制和阻缓塑料老化变质，延长产品的使用寿命。二丁基羟基甲苯 (BHT)、丁基羟基茴香醚 (BHA)、特丁基对苯二酚 (TBHQ) 是重要的通用型酚类抗氧化剂。大量的研究表明，BHT 会抑制人体内部呼吸酶的活性，存在致癌风险，长期摄入将对机体的生殖发育、神经系统、免疫系统等产生多方面影响。
1.3常用塑料包装材料及特性
1.3.1聚乙烯(PE)
在市场中应用量最多的 PE 是由乙烯聚合而成。由于聚合方法和密度不同，分为低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)、线性低密度聚乙烯(LLDPE)。PE 透明度不高，有一定透气性能，阻湿性能好，有一定的拉伸强度和撕裂强度，柔韧性好。化学稳定性好，室温下不溶于任何有机溶剂，耐大多数酸碱,不耐浓硝酸。有很好的耐低温性能(-70°C),易成型加工，热封性好，但印刷性差,常采用电晕处理或化学表面处理改善其印刷性。PE 是一种无毒的包装材料。因此，常用于复合材料的热封层和防潮涂层。LLDPE 也可制成薄膜和薄膜袋用于包装。现在一般的食品包装内层大多是 PE 或 CPP 等。人们就是采用了它的无毒、阻湿性好、柔韧性好、热封性能好等优点，用于食品复合包装材料的内层。日常我们使用的塑料薄膜袋大多为此类材质。
1.3.2聚氯乙烯(PVC)
PVC 塑料大致可分为硬制品、软制品和糊状制品三类。硬制品中增塑剂一般少于 5%，软制品中增塑剂多达 20%以上。硬质 PVC 因不含或很少含有增塑剂，其成品无增塑剂的异味，而且机械强度优良，质轻，化学性质稳定。目前超市内用于盒装食品的保鲜膜及食品包装盒大多为 PVC 材质。但 PVC 材料的安全性一直是人们关注的问题。我国对食品包装用 PVC 成型品及 PVC 树脂都制订有相关卫生标准。标准对氯乙烯单体含量有明确规定。
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2.包装材料污染食品原因分析
2.1包装材料中化学添加剂污染
食品油墨、荧光剂、涂料以及食品包装材料在制造过程中加入的一些助剂等化学药剂，其中大多数都是对人体有害的苯胺类、多环芳烃类、呋喃类等物质。尤其是油墨中的苯类溶剂早在 GB9685《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生》标准中就已经列为禁止物质，但实际情况却仍在被大量使用。有机溶剂极易挥发和溶解，吸收入人体内会损害神经系统，破坏造血功能，引起呕吐、失眠、免疫力下降等中毒症状。另外油墨、涂料中使用的颜料、染料等存在着铅、镉、汞等重金属，这些金属元素在人体内难以代谢，会阻碍儿童的身体和智力发育，还会对人体的神经、内分泌系统及内脏产生危害作用，对胎儿、婴儿的危害尤其大。比如陶瓷容器的制作过程中会在胚体上涂釉料，其中含有铅、锌、镉、钡、钛等多种金属氧化物硅酸盐和金属盐类，它们多为有害物质，使用陶瓷容器盛装酸性食品(如醋、果汁)和酒时，这些物质就会溶出而迁移进入食品，危害人体健康。
2.2印刷用油墨的影响
因为油墨中的重金属和溶剂会同时向内和向外迁移，如果它们进入包装内容物中就会存在安全隐患。我国现在提倡使用环保型油墨(醇溶性油墨和水性油墨)，尤其是水性油墨作为环保型油墨越来越多地被推广使用。但是仍有许多厂家使用传统的溶剂型油墨，尤其是使用苯溶剂型油墨进行印刷。尽管我国至今没有明确禁止使用这类油墨，但在欧美等发达国家已有明文规定，在食品包装中禁止使用苯类溶剂。甲苯或二甲苯的使用如果渗入皮肤进入人体会危及人的造血功能和神经系统。水性油墨因为其溶剂是水，对环境没有影响，且对人体健康不构成威胁，应作为食品用包装材料印刷用油墨的主要发展方向。但是由于其成本较高，印刷的适印性要求较高，所以大多数企业仍习惯采用溶剂型印刷油墨。
2.3包装材料污染食品
有些材料本身的化学性质不稳定，在一定条件下会发生自身化学物质溶出，或者与食品中的成分反应，生成有害物质，如塑料制品。塑料及合成树脂都是由很多小分子单体聚合而成，小分子单体的分子数目越多，聚合度越高，塑料的性质越稳定，当与食品接触时，向食品中迁移的可能性就越小。但塑料制品中的低分子物质和添加剂很多，如润滑剂、着色剂等，都是易从塑料中迁移的物质，是塑料包装材料对食品安全造成影响的主要原因。另外因为环境影响，如 pH、温度、共存物质的性质不同，包装材料容易受到食物的侵蚀。例如在 100 ℃ 时用铝锅煮肉汤(弱酸性)和牛奶(碱性)1h，牛奶中铝含量比肉汤中的多，这是因为，铝在弱碱或碱性条件下，比在酸性条件下反应剧烈。
3.完善食品包装材料卫生标准和加强监督管理
3.1参照国际水平，加强食品包装材料卫生标准的制修订
随着中国加入世界贸易组织，中国制订的许多标准已不再适应市场的需求。特别是涉及人类健康安全、环境保护类的标准，时常成为当代国际贸易保护中新的技术壁垒，极大地限制了中国产品出口。欧美发达国家经过近百年的努力，已建立完整的管理体系和法律体系。而中国颁布这些标准还不到二十年，许多新产品没有国家标准，而且检验项目和检验方法的研究都与发达国家有较大差距。
3.2探索性检验
单纯拿酸性环境下再生PET中锑的迁移检验项目为例，须知重金属不管对于环境或是人员身体健康来讲，都是较为危险的因素，经过X能谱图观察认证得知，PET瓶中存在锑，严重情况下直接导致食品食用人员视觉神经、眼色素层、视网膜受损危机，再就是引发头痛、咳嗽、眩晕等不良症状。另外，锑如若介入植物体之后也会产生毒害反应，面对这部分金属材质，检验技术型人员需要在不同环境下向食品模拟液体中测量认证具体的迁移量。
4.结束语
最近阶段我国食品安全问题接连衍生，这和经常使用的塑料包装材料安全、食品安全卫生性关联极为缜密。所以，有关技术人员必须竭尽全力调试掌控这部分包装材料的安全性，尽管说目前我国在该类领域上取得些许成就，不过仍旧和西方发达国家存在着较大差距。
参考文献
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[4]杜维维.软包装调料袋中有害物质迁移规律研究[D].天津科技大学,2014.
论文作者:郦建英,梁梦颖,张剑明
论文发表刊物:《防护工程》2017年第14期
论文发表时间:2017/11/8
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