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摘要：星级酒店作为建筑工程中重要的组成部分，星级酒店的设计水平会对酒店后期建设产生直接的影响，甚至会给酒店的经济社会效益造成威胁，因此本文针对星级酒店建筑设计技术要点展开分析。本文首先简单分析了星级酒店建筑设计的主要原则，然后结合星级酒店的主要类型，有针对性的展开设计，明确酒店设计要点。
关键词：星级酒店；建筑设计；动向流线；酒店规模
引言
随着经济的发展，建筑行业得到了全面的发展，城市化水平也提高，星级酒店的数量逐渐增加。不仅如此，星级酒店作为餐饮行业发展的主力军，在实际发展过程中，必须要得到重视。星级酒店的类型、面积、内部功能都会对酒店的发展造成一定的影响，因此必须要对上述内容进行全面的分析，从而保证酒店得到进一步发展。
一、星级酒店的区域功能和主要设计原则
在对星级酒店进行建筑设计的过程中，首先要明确星级酒店的类型和区域功能，一般情况下，可以按照酒店的主要服务对象，划分酒店类型，分别为：商务型酒店、会议型酒店、旅游度假型酒店。
1.商务型酒店。商务型酒店主要位于城市中心，酒店内的商务设施齐全，在商务中心较近，经常会开展一些商务活动。
2.会议型酒店。会议型酒店的占地面积较大，会相对偏离市中心位置，而且此类型的酒店一般会具备全套的会议设备。
3.旅游度假型酒店。度假型酒店常见于旅游区、风景区附近，且娱乐设施较为齐全，地域文化特色也相对较优。
不仅要对酒店的类型进行划分，还要对酒店的功能区域进行划分，具体内容如表1所示：
表 1 星级酒店主要功能区域面积比例
在对星级酒店进行建筑设计的过程中，必选要遵守相应的设计原则，才能够让酒店得到科学的发展。星级酒店建筑设计原则就是“以人为本”，酒店作为服务行业，必须要充分考虑到消费者的实际需求，在进行设计的过程中，尽可能的为消费者创造舒适、便捷的环境，以此让酒店得到良好的经济效益、社会效益和生态效益。
二、星级酒店的动向流线问题
在对酒店进行设计时，必须要考虑星级酒店动向流线，只有保证动向流线流畅、主次人流线明确、易识别、无交叉，才能够展开下一步设计。根据任务的运动路线和酒店空间功能，动向流线可以范围内以下几个方面：
第一，宾客动线。作为酒店内动向流线中的主要动线，必须要得到重视，宾客涉及到的部分包括：大堂、餐厅、客房、康体娱乐等空间，必须要保证这一动线活动流畅方便，可交叉、可进行时序转换，宾客在这条动线上可以准确了解酒店内的各种功能区域。
第二，服务动线。是酒店内动向流线中的第二重要的动线，主要是员工的动向流线，服务流线必须要和服务流程保持一致，要做到畅通、不重复、不交叉。
第三，物品动线。指的是服务用品、原材料、废弃物的运输路线，如：后厨食材、后厨废弃物、客房用品等。物品动线必须要做到隐蔽、卫生，简单安全，要尽可能的避免和宾客动线交叉。
第四，视觉路线。视觉路线就是引导、转移宾客视线的动向流线，在设计这条动向流线时，必须要考虑到视觉的先后、主次时序关系，以及视觉观赏的连续性和整体性，避免出现视觉疲劳的情况。
三、星级酒店的建筑设计对策
（一）酒店大堂设计
在对大堂进行设计的过程中，首先要明确大堂的主要功能，星级酒店大堂主要承担着接待服务、公共活动、后勤服务、经营服务等功能，首先要对大堂进行合理的划分，可以分成：前厅、总服务台、前台部办公室、外币兑换处、休息区以及大堂等方面。比如，会议型酒店就可以按照表2中的功能区域进行划分：
表 2 会议型酒店的大堂设计（部分）
（二）酒店餐饮设计
餐饮是一个酒店最为重要的部分，餐饮区域的设计可以看出一个酒店的风格，每个酒店的餐厅都应该是独一无二的装修风格，但是也要和酒店的整体设计效果相协调[1]。餐饮区域包括：冷库、主副食库、干货小仓、调料小仓、总厨的办公室、热菜区以及冷菜区以及洗碗消毒间等。要严格保证每个区域都得到合理的配置。除了必须要具备的中餐厅之外，还可以根据实际情况添加西餐厅、咖啡厅等区域，根据国家的有关规定，旅游度假型酒店，想要评上四星级和五星级酒店，就必须要具有咖啡厅。而对于商务型和会议型酒店，宴会部的设计也是必不可少，根据酒店的规模，对宴会厅进行设计，宴会往往是一个酒店餐饮收入的核心。以某星级酒店的中餐厅设计为例，该酒店除了具有上文中提及的基础功能之外，还加入了酒吧、贵宾房、海鲜池以及地方特色排挡等区域。此外，该酒店的宴会部不仅具有独立的贵宾房，同时还具有多功能会议厅以及宴会大厅，可以支持600人左右的西式酒会，或者50席的中式宴会。
（三）娱乐设施设计
在对酒店进行设计的过程中，必须要对娱乐康体设施进行全面合理的设计，其中包括健身房、网球场、台球室、游泳池等不同的设施房间，健身房的建设面积要控制在150m2-200m2之间。网球场可以设施在酒店的房顶，台球桌可以设置在1-2层，台球桌的数量要进行一定的控制[2]。比如：三-五星级的旅游型酒店，必须要有桑拿、蒸汽浴、按摩室，因此该旅游型酒店就设置了桑拿按摩中心，包括：等候区、收款处、更衣室、梳妆室、干湿区、休息区、按摩去区域、贵宾房等，区域。此外，该酒店的康体设施也极为完善，包括：健身房、健舞室、网球场、台球室、壁球室、游泳池、美容、美发室、乒乓球室、羽毛球场等，不同功能区域中的辅助设备也极为完善。如果想要成为四-五星级酒店，就必须具有上述设施，此外作为五星级酒店，还要具有医务室。
（四）酒店电梯设计
酒店电梯可以分为客用电梯、货梯这两个功能，客用电梯的配置要根据酒店的总面积以及最大客流量的情况出发，同时根据直升电梯的数量估算扶梯数量。如果一间酒店有600-700间客房，就要至少要准备6-7台可用电梯，保证电梯客容量达15人/次，运行速度2m/s。如果是自动扶梯，可以采用双体配置，并排两台，最优宽度为1.2m，运行速度0.5m/s。此外，还可以根据酒店的实际情况，设计观光电梯、服务电梯等。星级酒店必须要足够的服务电梯来辅助后勤工作，为酒店内部工作人员使用，一般的情况下，服务电梯的面积要保证最大载客量17人/次，运行速度为1.5m/s[3]。
四、总结
综上所述，在社会变革发展过程中，酒店行业也在不断发变化，不仅是管理模式、服务对象、服务内容，酒店建筑本身也发生了一定的变化。新时期，星级酒店想要得到发展，就必须要从综合、科学的态度入手，进行系统的分析和研究，从多个角度探索研究酒店建筑的设计，以此推动星级酒店的全面发展。
参考文献：
[1]张曦.商务酒店建筑设计——以保利滨湖广场为例.建材与装饰.2018-11-30.
[2]谭健，赵妍妍，安荣荣.BIM技术在某四星级酒店建筑电气设计中的应用[J].智能建筑电气技术，2016（1）：51-55.
[3]叶琼霞.五星级酒店电气设计要点分析[J].工程建设与设计，2016（6）：104-107.
论文作者:张娴
论文发表刊物:《建筑细部》2018年第19期
论文发表时间:2019/4/12
标签：酒店论文; 星级论文; 区域论文; 动向论文; 建筑设计论文; 大堂论文; 电梯论文; 《建筑细部》2018年第19期论文;