关键词：食品安全检测技术；预防措施；食品
食品是我们日常生活中最不可获取的，它与我们的工作息息相关，可以说一切都是为了“吃”。如果食品问题没有得到保障，例如前几年发生的地沟油、重金属大米等有害食品，它们损害的是人民群众的身体健康。食品检测就是让安全的食品进入到人们的餐桌上，通过这种检测方式，有效提高食品安全，及早将问题食品拒之门外，并采取有效的措施加强防范。
一、食品安全检测技术
食品安全检测技术实际上是通过很多现代精密仪器给定的数据，进行综合性的测量工作，它的检测方面非常广泛，也有很高的操作性，科学有效的运用食品检测技术可以极大的改善当前食品的安全性。近年来，我国科技发展速度非常快，食品检测技术这随着这股东风势头发展迅猛，也取代了一个非常好的发展前景，但是有些问题是需要注意的，食品安全检测技术仍然存在很多不足的地方，需要不断提高检测水平，为以后工作的顺利开展奠定基础。
二、食品安全检测技术的应用
（一）生物酶技术
生物酶技术多被用在食品领域，无论是食品加工还是食品检测，都是一个非常重要的技术。运用酶技术可以针对有效检测出食品中的微生物含量、农药残留等[2]，也可以将酶技术和其他的技术相结合（酶联免疫检测），这种技术的应用可以和酶高度结合，快速、准确的测出更精确的数值。酶技术在食品生产领域中，在食品检测领域中都有着很高的安全性，操作也较为简单方便。是当年应用最为广泛的技术之一。
（二）生物传感器技术
现在传感技术应用非常广发，在医学领域有生物医学传感技术，早食品领域就是生物传感器，它是生物学技术的一种，它可以把微生物转变成电信号，是一种测量仪器，这种仪器的精密性很高，而且使用方便，使用范围大，读出的数据精确度高，在当前食品中病原菌、农药残留、食品添加剂、微生物和毒素、食品鲜度检测方面是用处最多的。在环境检测中可以检测COD和BOD的度数值、大气中的二氧化硫等，用处很广泛。
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（三）化学检测的方法
目前来说，适用最多的化验方法还是化学试剂法，无论是在水处理还是生物工程又或是食品检测上，化学检测方法多种多样，像气相色谱仪法、高效液相法，这两种技术的应用是针对食品中的甜味剂、防腐剂和农药残留等方面的监测，最重要的是这种检测方法成本低，准确性高，在适合它的领域内是最为常见的化学检测法。
（四）免疫芯片检测法
免疫芯片是一种在仪器内的蛋白特殊芯片，芯片上的探针可以检测抗体、抗原等物质，并用不同的指示剂给标注出来，这其中涉及到的技术和反应较多，操作起来需要一系列复杂的步骤。常见的标记物有荧光物质、放射性同位素等。
三、食品安全检测保障食品安全的预防措施
（一）资源整合，设置安全食品机构
现在的食品安全检测体系还不完善，还有很大的提升空间，在优化食品安全检测体系的同时，可以根据检测的内容、服务对象不同，确定不同的监测方法，也可以完善软件管理体系和硬件人员、仪器配置，加强同当地其他检测部门的合作，联合多家资源，对于疑难问题及时探讨，可以互相帮助，以此保证食品都能够让人民群众安全的吃到嘴里。
（二）提高技术水平，完善安全标准
当前虽然科学发展是进步的，但是在某些领域内而言，发展的显然还不足，特别是在食品安全领域中，有些地方的仪器可能会缺少，测试的结果不达标，这就需要财政进行拨款，加大科研研发力度、仪器的供应，还要保证科研人员有一个从业保障，对于食品安全的标准等，要进行更新，每个检测单位应该自己有一份检测表，完善安全标准。
（三）保障食品检测安全与人员安全
无论干什么，从事科研行业也好，还是从事工程类性的工作，首先要保证人员的安全，没有安全企业就没有生产，安全是重中之中，在食品检测领域，很多的测试标准都要国家给定的数据，要严格的按照标准检测，并且在检测的过程中，会有很多化学试剂的应用，有些化学试剂的使用有很强的危险性，需要注意它们的反应化学反应，以便在检测过程中保护操作人员的安全和实验室安全。在食品检测的过程中，可能空气中细小的灰尘或者微生物都会对检测工作带来很大的影响，在检测之前要保证实验室环境和其他需要注意的地方[3]。
结语：食品问题不仅是现代民生领域的重点，还是当前社会发展过程中人们关注的焦点，食品安全与百姓的日常生活息息相关，没有吃，怎么能有动力继续工作，怎么能有动力去继续创作？如果不把食品安全问题解决，那么人人都生活在担惊受怕里，不仅吃坏了身体，更不利于整个社会的长久发展，目前食品安全检测技术还有很多需要发展的地方，配套的还得要做好预防措施，加强食品安全检测工作，全面提高食品安全检测技术，保障食品的安全，也保障人民群众的生活安全。
参考文献
[1]李政.食品安全事件（事故）检测技术体系研究[J].现代食品,2019(22):133-135.
[2]李可人,陈雪,杨波.食品安全检验检测技术与方法[J].现代食品,2019(21):149-151.
[3]尹立明.食品安全检测技术和预防措施[J].食品安全导刊,2017(33):101.
论文作者:刘忠生
论文发表刊物:《中国医学人文》2020年3期
论文发表时间:2020/4/9
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