宣木瓜的采收加工，本文主要内容关键词为：木瓜论文,加工论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
１、采收宣木瓜在小暑后７月７日至１４日为采收最适期。
此时，木瓜果皮呈青黄色，已有八成熟，即应采摘。
２、加工果实采后，趁鲜将其纵剖两半直接晒干。亦可将鲜果放入沸水中煮５～１０分钟，或上笼蒸１０～２０分钟，取出晒１～２天，至外果皮呈现皱纹时，再纵剖２～４瓣。然后，将果皮向下，心朝上摊放晒席上晒干。晒２～３天后，再翻个晒至果肉全干、外皮呈紫红色发皱为止。遇阴雨天可用文火烘干。大量加工时，采用蒸汽软化木瓜加工法，品质较好。其方法是：先将木瓜洗净润潮，按大小分级，大的在上，小的在下，放入木甑内蒸１个半小时（以上汽时算起），使其软化。取出稍凉后，趁热切片，晒干或烘干即成商品。此法加工，有效成分损失少，并可杀灭霉菌、虫卵等病菌，便于贮藏调运，且折干率较高。
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