美国的畜牧业生产，本文主要内容关键词为：畜牧业论文,美国论文，此文献不代表本站观点，内容供学术参考，文章仅供参考阅读下载。
一、管理体系
美国的畜牧业生产由农业部统管。农业部内没有设立专门的畜牧局，农业部的研究和推广局负责畜牧业和种植业的技术推广与生产上的指导；动植物健康监测局负责动植物进出口的检疫和监测工作；食品安全与监测局则主要负责食品的卫生与安全的监测和执法。农业部对畜牧业生产的管理主要是执法、政策指导和提供推广服务，不直接抓生产管理。
州农业厅设有畜牧处，主要负责畜牧业的执法、政策指导和协调等工作。
在畜牧生产中，各种不同的协会起着重要作用。比较大的协会有美国饲料谷物协会、美国饲料行业协会、全美养牛人协会、美国娟姗奶牛协会、全国奶牛群体改良协会、全美养猪协会、全美家禽协会等。这些协会在本行业的生产（农户）、科研、推广销售和加工等方面起联络和纽带作用。
二、研究体系
美国的畜牧业研究体系比较健全。研究机构的层次可分为国家和州两级。国家一级全美在22个州设立了30多个研究机构，这些机构有的与大学在一起，有的独立，他们有自己的基地。
在饲料与牧草方面，农业部在密西西比州设有饲料研究所，在威斯康星州设有美国奶牛饲料研究中心，在蒙大拿州设有福特畜牧与草场研究室，在怀俄明州设有高原草地研究站，在新墨西哥州设有约纳德草场管理研究所，在俄克拉何马州设有放牧草地研究所。
在大牲畜（肉牛、奶牛、生猪和羊）的研究方面，在内布拉斯加州设有罗曼全美肉类动物研究中心，在北达科他州设有动物代谢与农化研究所，在乔治亚州设有动物生理研究所，在得克萨斯州设有食品与饲料安全研究所，在爱达荷州设有美国羊实验站等。
在畜牧病虫防治方面，在依阿华州设有国家病害研究中心，该中心有7个研究所。在密苏里州设有动物生理研究所， 在纽约州设有非洲猪病研究所，在怀俄明州设有动物病害研究室，在俄勒冈州设有动物病害研究所，在得克萨斯州设有莱普灵畜牧虫害研究室等。
在家禽方面，在密西西比州设有家禽研究所，在马里兰州设有家禽饲料安全研究所，在乔治亚州设有家禽微生物安全研究所、家禽加工质量研究所、东南部家禽研究室，在阿肯色州设有家禽生产及禽产品安全研究所等。
此外，各州在州立大学还设有各类畜牧业的研究机构。畜牧业的科研经费主要由农业部拨给，各州政府、各种畜牧业的协会和私人基金会也提供适当的资助。
三、生产情况
1.牧草生产
美国64%的国土面积为农业经营面积，其中2／3的为牧草面积。牧草又可分为永久性牧草（供放牧用）和播种收获牧草。草场放牧和牧草生产主要由农场主自己负责。参与协调、监督和管理的部门有美国饲料谷物协会、农业部的自然资源保护和国家林业服务局等。国家林业服务局和自然资源保护局掌握着全美的草地资源利用和变迁动态，对现有草地面积增减、放牧和家畜的承载能力情况进行监控。
全美常年牧草播种面积在2400万hm[2]左右。 其中苜蓿和苜蓿混合型牧草面积为970万hm[2]左右，约占40%。1994年牧草产量为1.5亿t。牧草生产最大的州为得克萨斯，其牧草年产量约为850万t；其次为加利福尼亚州，其牧草年产量为821万t；第3为明尼苏达州， 其牧草年产量为753万t；第4为南达科他州，其牧草年产量为733万t，第5为威斯康星州，其牧草年产量约为655万t。此外，依阿华、堪萨斯、肯塔基、密苏里和密歇根等州的牧草生产也很好。
2.肉牛生产
养牛业是美国畜牧行业的第一产业。目前，全美约有100 万个养牛农场。养牛业年收入约占农业收入的17%～20%。全美50个州都有养牛业，超万头的州有33个。1997年1月全美有存栏肉牛1.01亿头， 肉用母牛3428万头，育肥存栏牛1207万头，有待肥育母牛和小牛3200 万头。1996年产牛肉115.3亿kg，养牛业销售收入达310亿美元，牛肉零售额达501亿美元，可创造160 万个就业机会。 1997 年美国人均消费牛肉31.75kg，人均消费170美元左右。
养牛业最为发达的州为得克萨斯州，1997年1月肉牛存栏1410 万头，约占全美14%。其次为堪萨斯和内布拉斯加，存栏数均为655万头，分别为6.5%。得克萨斯、堪萨斯、内布拉斯加、俄克拉何马、 加利福尼亚、密苏里、依阿华、南达科他、威斯康星和科罗拉多等10个州的产量约占全美的56%。
美国牛肉产量约占世界产量的10%。牛肉出口量占世界的25 %。1996年出口牛肉8.52亿kg，出口收入为24.29亿美元。 牛肉的主要出口国是日本，占日本市场的25%～30%。
3.猪的生产
养猪业是美国畜牧业的第二产业。1995年1 月全美存栏生猪约6000万头。1995年屠宰量为9630万头，肉产量为80.74亿kg。1996 年屠宰量有所下降，为9230万头，肉产量为77.56亿kg。生猪年销售额达110亿美元，猪肉零售额接近300亿美元。养猪行业每年为美国创造约75 万个就业机会。1996年猪肉的人均消费量为30.62kg（110美元左右），在肉食中排第2位。
50年代，全美约有300万个养猪农场，现在已降为20 万个养猪农场，目前80%的猪场均为1000头以上的规模。大的养猪场多达2 万头以上。养猪场的分布亦发生了较大的变化。
4.奶的生产
牛奶生产在美国畜牧行业中占有重要位置。 全美牛奶产量约为680亿kg左右。平均每头奶牛年产奶达7257.5kg。虽然美国的奶产量已很高，但近年奶产量仍不断增加。奶牛生产的发展也推动了奶制品的生产。全美每年生产黄油5亿kg，奶酷31.75亿kg，脱脂奶粉4.08亿kg。
1997年1月存栏奶牛928.1万头。奶牛生产最好的州为威斯康星州，有存栏奶牛141万头；排名第二的是加利福尼亚州，有存栏奶牛127万头；排名第三的是纽约州，有存栏奶牛70万头。此外，宾夕法尼亚、明尼苏达、得克萨斯、密歇根、俄亥俄、爱达荷和华盛顿州的奶牛生产也很好，其奶牛头数都在26万头以上。
5.家禽生产
全美鸡蛋年产量为720亿～740亿个， 产值在37 亿～38 亿美元。1995年鸡蛋产量最高的州为阿肯色州，年产值约为3亿美元。1995 年全美肉鸡产值117.6亿美元。肉鸡产值最高的州为乔治亚州， 其年产值为17.7亿美元。1995年全美火鸡产值为28.45亿美元。1996 年美国人均鸡蛋消费（包括加工品）235个，人均消费鸡肉34.43kg，消费火鸡8.53kg，禽产品人均消费额约125美元左右。
6.羊的生产
羊的生产在美国呈下滑的趋势。1942年为全美羊生产的最好年份，当时羊的存栏数达5621万只。在此之后，养羊数量逐年下降，1997 年1月存栏羊约794万只（其中产仔羊585万只），比1996 年下降5 %， 比1995年下降11%。1996年羊的屠宰量为424万只。
养羊最多的州为得克萨斯，1997年1月的存栏数为81万只； 其次为怀俄明州，其饲养量为46万只；排名第三的州为南达科他和蒙大拿州，饲养量在39万只以上。加利福尼亚、犹他、爱达荷、科罗拉多、依阿华和俄勒冈等州的饲养量都在20万只以上。
四、主要经验
1.发挥民间协会在生产中的重要作用
在养牛行业，全美养牛人协会（National Cattlemen's Beef Association）是养牛行业最大的协会。该协会成立于1898年，有4 万会员，分别在丹佛（负责信息交流、质量和会员服务）、芝加哥（产品销售）和华盛顿设有办公室。45个州成立有养牛协会分会。养牛协会代表27个育种机构，23万种牛农场、肉牛农场和饲料供应商，通过游说影响政府有关养牛业方面的政策；同时，也通过各种项目为农民提供培训、信息、示范和作各种宣传；还帮助农民开发市场，资助科研等工作。协会经费来自会员费（每年35美元）和牛头费（每销售1头牛交1美元）。此外，还有奶牛方面的许多协会。
在养猪行业，养猪协会遍及全美，其经费来自于猪的销售。1985年联邦生猪促销、研究和消费信息法规定，每销售100美元的生猪， 提取45美分给养猪者协会。全美养猪者协会总部在依阿华州的德·梅因市，华盛顿有一分支机构，各州也有州养猪者协会。全美有会员8万个。 养猪者协会的主要工作有：推广政府环保计划，推广提高猪肉质量的计划，协调公共关系和政策，与大学推广部门联合，为养猪农场主提供各种培训。资助有关养猪业方面的各种科研活动。
2.高度集约化、机械化和专业化
其突出的表现是：①行业内分工明显。畜牧业内的养牛、猪和鸡各业基本上都是按行业分工养殖。各行业内又细分为种畜（禽）农场、仔畜（禽）农场和肉畜（禽）农场。②农场规模越来越大。以养牛为例，全美有25家规模在710头种牛以上的种牛场，有25家规模在5200 头以上的大母牛场，有25家8万头以上的肉牛场，年销售额在3亿美元以上的加工厂有12个。③农场的经营时间长，且农民有一定的专业水平。全美的养牛农场97%为家庭农场，其中，80%的养牛农场有25年以上的经营史，42%的有50年以上的养牛经营史，21%的有75年以上的经营史，10%的有100年以上经营史。新一代的农场主都有大学文化程度。 ④机械化程度高。在养牛方面，从拌料、投料、挤奶、牛舍冲洗等几乎全部机械化；在养猪方面，从种猪、仔猪、饲料、育肥到销售各个环节，机械化水平也都很高；养鸡方面机械化程度就更高了。
3.重视产品质量
美国的一些大学和研究所在如何提高畜禽产品的质量方面作了很多研究。早在10多年前，他们就将养牛、猪、禽过程中涉及产品质量的因素进行了研究，并对与质量有关的重要因素如品种、畜舍建造、饲料配方、添加剂、喂养方法、卫生和健康等进行综合分析，研究出了确保牛、猪质量必须采用的技术，并将其综合在一起，组装成“确保肉质项目（Beef or Pig Quality Assurance Program）”。 推广部门与行业协会共同努力，推广这些项目，获得了较好的效果。目前，41个州推广了“确保牛肉质量的项目”。
4.选育和推广良种
狠抓品种改良是美国畜牧业发展的一个重要经验。在奶牛生产方面，自60年代以来，全美开始实施奶牛群体改良计划。美国娟姗奶牛协会、全国奶牛群体改良协会、农业部奶牛研究中心及7 个奶牛品种协会（额尔夏、更赛、荷斯坦、娟姗、乳用短角牛、红白花和瑞士褐牛）在奶牛品种的改良方面作出了积极的贡献。经过30多年的努力，美国单个奶牛平均产奶量提高了135%，年产奶量的最高记录达27273kg。在肉牛生产方面，一些大的公司也几乎垄断了育种和仔牛的生产市场。
在养猪方面，种猪生产大都由专业的公司完成。如PIC公司、 Newsham公司等，在全美各地都有代理，其种猪销售也很广， 连猪名也是以公司的名字来命名的。这些公司除了卖种猪外，还出售冷冻精液，供专业猪场配种用。目前，除一些小型的猪场还进行传统的自繁、自养外，大多数大型猪场都是专业化养殖，农场直接从育种公司和育种农场购买仔畜。玉米带周边的州多从事仔猪生产，而玉米带州则从事仔猪育肥。
5.注重畜、禽病的防疫
美国十分重视畜禽病害的防疫、监测、检查和根治工作。首先，农业部派出了1300名动植物检疫人员驻守国际机场、港口和其他口岸，对外来动植物产品进行严格检疫，杜绝从国外将病害带入。其次，农业部在国内推广畜禽病害监控和根除项目。在各州都设有畜禽病害防疫站。防疫站定期监测各种流行病，并与推广部门配合推广预防和防治措施，力争根除各类病害。第三，农业部在各食品加工厂派驻了食品质量检查员，监督食品的质量和污染情况。
在猪病防治方面，绝大多数猪场都实行隔离养猪，猪场的卫生环境都很好。生殖·呼吸综合症的防治，主要是打防疫针，提早防疫。有些猪病如非洲猪瘟，已在全美根除。
牛、羊和禽类的病害，也是以预防为主。很多传染病已经根除。至今，未发现疯牛病。
6.狠抓环保工作
自1980年以来，美国就开始狠抓畜牧行业的环保工作。在养牛行业，45%的牛场参加了政府的环保计划，64%牛场参加了私人环保计划，如轮牧和草场管理等。根据1990年在100家以上牛场的调查，75 %的牛场建立了人工粪池，61%的牛场修建了水渠，42%的牛场建立了人工梯田，80%的牛场建立了野生动物保护区，73%的牛场进行水系的开发治理，42%牛场的在草场植树。养猪、奶牛、羊和家禽的农场也都一样，参加了政府推广的各类环保项目。
7.生产与市场紧密联系
和种植行业相比，畜牧行业生产与市场的联系更紧。奶牛农场与奶制品公司都有固定的合同关系。奶制品公司会定期到农场取奶。奶制品公司会根据农场奶的质量和数量给农场付款。由于牛奶生产过剩，政府还不得不采取限量措施。
猪的销售也是由农民与屠宰场签订合同。全美有6200个肉类加工厂。一些大的屠宰场，如IBP等在全美各地都有分场。农民与屠宰场签3～5年的销售合同。值得一提的是美国现在80 %的销售是根据猪屠宰后的瘦肉比来定价，猪场养的猪瘦肉比高，便可得到高的价格。肉牛的销售农民可通过交易所进行交易；或者直接与几个加工厂（场）联系，以招标的形式，选择出价高的公司，也有以合同形式销售的。