湖南省津市职业中专 415400
摘 要：高三的学生学习紧张，信息量大量增加，对知识掌握理解的要求也提高了。老师需要帮助学生在短短的一年建立整个专业知识的构架，根据考纲确定每个知识点的复习要求和方法，并利用案例分析教学生学会多角度思考问题，提高学生的思考问题、分析问题的能力。
关键词：整理 知识构架 复习方法 多角度思考
一、帮助学生整理大量信息，建立知识构架
1.建立各门课程的有机联系，使专业知识成为一个有机体。比如旅游专业有五本专业课程：《旅游概论》、《导游业务》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》和《餐饮服务与管理》。这五门学科包括两大块：旅游类和服务类。而每一门课程既是独立的，但和其他学科又有不可分割的联系。《前厅服务与管理》与《客房服务与管理》的联系更加紧密，前厅服务主要为客人入住酒店提供预订、登记、离店等服务，而客房服务主要为住店客人提供住店期间的服务，他们之间的关系非常密切，餐饮服务为客人提供用餐服务，学生弄清这三门课程的关系，就基本厘清了酒店多个营业部门的构成。
2.建立每门课程的框架，促进学生对知识的融会贯通。就拿《旅游概论》来说吧，我把整本书比作一幢房子，人类社会对旅游的需求就是地基，有地基才好盖房子。把旅游交通、旅游饭店、旅游景区等比作砖头、钢筋、水泥，是构建房子的材料。旅游购物和旅游娱乐就是房子的门和窗。当房子建成后，我又把旅游业的七个章节分成厨房、餐厅、客厅、书房等。通过形象化的比喻，学生对此就有了感性印象。
二、根据考纲确定每个知识点的复习要求和方法
1.善于总结和运用各种记忆方法。（1）联想法。比如《餐饮服务与管理》中，关于鸡尾酒的调制方法，学生根本没有太多机会进行实际操作，但考试又容易遇到各种选择题，为了帮助学生记住，可以采用联想法对鸡尾酒的常见种类和方法进行分类。（2）情境再现法。再如在《客房服务与管理》的教学中，学生并没有太多时间到酒店进行实际操作，学校因为资金与设备不可能有真正的客房让学生来练习。
期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆因此，教师只能引导学生通过情境设想的方式更好地去理解，从而记住一些知识点。
2.分析每个知识点的考题类型。除了学会运用记忆方法之外，还要掌握考点的不同要求，如识记、理解、运用。我的方法是要求学生换位思考，假设自己是出考题的老师，这一段话该怎么考，是出现在填空题还是选择题，还是问答题或者案例分析，把每一个知识点化成一个一个的题目，让学生带着目的去看书。
三、利用案例分析教学生学会思考问题，培养解决问题的能力
1.学会通过现象触及问题的本质。比如：假日旅游发展的原因是多种因素共同作用的，但最根本的原因是什么呢，究竟是人们消费水平的增高还是假日的延长，或者是经济发展？古代的旅游活动具有很大的局限性，旅游者只能是帝王将相和商贾巨富，旅游住宿和交通条件也非常贫乏或者原始。到了近代，工业革命的进展使得经济得到了很大的提高，资本家积累了大量财富，成为了旅游活动的生力军。一部分先富起来的工人也开始了旅游活动，旅游交通与旅游住宿条件也开始得到极大的提高和改善。英国传教士托马斯·库克看到了其中的商机，开始尝试包价旅游，于是旅行社开始诞生。而现代科学技术革命的成功不断提高社会生产力水平，因而旅游活动得到了空前发展。在古代——近代——现代旅游活动发展的过程中，其实就有一个最关键的条件——经济的发展。经济发展了，人们就开始追求精神生活的丰富，通过外出旅游获得精神上的愉悦感、满足感、解放感。当学生弄清楚这中间的联系后就不难明白假日旅游发展的根本原因在于经济的发展。
2.培养多角度分析问题的习惯。假日旅游发展给社会带来了什么呢？教师不妨让学生从网络里收集新闻、查找资料、分组讨论。教师可以帮助学生整理假日旅游发展的各种利弊，理性地、全面地进行分析，如经济方面的、环境方面的、旅游质量方面的等等。
3.促进学生对知识的深入思考。关于假日旅游的话题其实还没完，教师接下来可以要求学生思考：针对假日旅游带来的弊病，你有什么样的措施缓解或者避免？在这个问题上，学生的思维相当活跃。比如：通过公益广告呼吁文明出游，减少对环境的危害；落实带薪假期，实施错峰出游；还有学生想到了网上预约来控制景区的客流量等。其实关于假日旅游的利弊是个开放性的话题，教材上并没有标准答案，也可以说这是一个社会问题，学生能够结合平时告诉他们的一些关于旅游的新闻能够总结出来一些切实可行的措施，进行案例分析，其实学到的不仅是知识，更多的是学会了多角度地思考问题，还增加了学生的社会责任感。
参考文献
[1]邵世刚 施筠君 李光坚 《旅游概论》.高等教育出版社。
[2]樊平 李琦 《餐饮服务与管理》.高等教育出版社。
[3]范运铭 陈莹 《客房服务与管理》.高等教育出版社。
[4]《老子》。
[5]唐由庆 《导游业务》.高等教育出版社。
论文作者:唐志红
论文发表刊物:《中小学教育》2017年2月第270期
论文发表时间:2017/3/1
标签：旅游论文; 学生论文; 高等教育出版社论文; 假日论文; 旅游活动论文; 客房论文; 知识点论文; 《中小学教育》2017年2月第270期论文;