谷芽品种来源的探讨论文_杨付退,李涛,陈蓓,郭星,丁明聪

杨付退 李涛 陈蓓 郭星 丁明聪 （安徽省蚌埠市中医院；安徽蚌埠233000）摘　要：炒谷芽 粟芽 稻芽的品种来源，根据《辞海》、《辞源》、《天工开物》、《本草纲目》对“谷”和“谷芽”的解释及早期我国药典的记载，结合我国的实际农作物种植面积，也以稻谷为主，加之用药习惯，建议不再使用谷芽一词而将粟芽和稻芽分别正名使用。关键词： 谷芽、品种来源 学生时期学习调剂学，炒二芽应付品种为炒谷芽和炒麦芽。实际工作中遇到炒二芽时给付的是炒稻芽和炒麦芽。2015年中国药典明确规定谷芽来源为禾本科植物粟的果实的发芽的炮制加工品[1]，但是1977年和1963年的药典谷芽的来源为禾本科稻的果实的发芽的炮制加工品（《中华人民共和国药典》北京人民卫生出版社，一部1963:140-642）。作为淮河两岸长大的一名中药房基层工作人员，从小未曾见过粟，只见过稻，工作中谷芽给付粟芽了，心里还是感到困惑不解。 谷芽在《辞海》里的解释为谷物的萌芽，茶名或经发芽干燥后供药用的“稻谷”[2]。性温味甘，功能和胃醒脾﹐主治消化不良﹑食欲不佳等症。“谷牙”第一次在李时珍的《本草纲目》中出现。他很明确的说了“谷牙”就是“稻蘖”[3]，“蘖”在《辞源》中的意思也是树木被砍伐后重生的枝芽，也指草木的嫩芽的意思[4]，“稻蘖”就是稻发的芽。李时珍（公元1518～1593）字东壁，晚号濒湖老人，蕲州（今湖北省蕲春县）人。明代医药学家，李时珍生活的明朝进行了人类历史上重大的“农业革命”，通过对越南稻种的改良，在南北广泛推广新稻种。水稻的亩产量出现了大面积提升，明朝江南首现了生态养殖法，所谓的生态养殖就是在水稻田地里养鱼，用鱼来吃水稻田里的蚊虫卵，鱼排出的粪便又是稻苗的肥料，等到水稻成熟收获的季节不仅有成熟的稻米还有长大的鱼，因蚊虫卵而产生的疟疾，在宋元两朝曾肆虐中国，到明朝就已经不是大害，这是一举三得！水稻的种植面积很大，正是在明代出现了“湖广熟，天下足”的谚语。这里的“湖广”指的就是湖北和湖南[5]。《天工开物》记载在明朝出现了一年两栽两熟的双季稻，并且在书中详细描写了水稻的种植方法，水稻的品种，特别提到一种旱稻，即使在缺水的高山也能种植(明.宋应星.《天工开物》.中国画报出版社.2013)[6]。这又进一步说明除了特别缺水寒冷的西北地区，明朝全国广泛种植水稻。《天工开物》中的“乃粒”提到“谷物”并不是一种固定的名称，特指某一种粮食，所谓“百谷”是说谷物种类繁多，“五谷”是指麻、黍、麦、菽、稷，其中没有提到我们熟悉的稻子，这是因为著书的人是西北人。在西北地区粟是重要的农作物之一，所以北方人眼中的“谷”是对他们很重要同时产量较大的“粟”，“谷芽”自然就是指“粟芽”了。那么作为和宋应星一样生活在明朝的湖北人，现在的南方人李时珍他眼中的“谷”应该是什么呢？毫无疑问是“稻”。 “谷芽”就是“稻芽”，不会也不可能是其他谷物发的芽。而且宋应星估计，明末时的粮食供应，大米约占7/10，麦类和粟、黍等占3/10，麻和豆两类已经完全列为蔬菜，糕饼和脂油，依然将他们归入五谷之中，只是沿用古代的说法2[6]。水稻的种植历史可以追述到我国的原始社会，是我国的原生植物，特别是长江中下游和淮河流域说到“谷”，广大人民群众想到的估计只有“稻”，说到“谷芽”很自然想到的就是“稻芽”。从目前我国农作物种植面积和种植种类包括地域分布也能从侧面反应上述情况。

期刊文章分类查询,尽在期刊图书馆如1961-2013年间中国水稻的年平均种植面积为3185.7万，占我国粮食作物年平均种植面积的34.97%，占世界水稻生产面积的22.12%。虽然种植面积位于印度之后，但是总产量位居世界第一，是世界最大的水稻生产国，小麦和玉米分别占粮食作物平均播种面积的29.36%，23.90%[7]。2017年我国谷物的播种面积为92930.2千公顷，总产量56454.9万吨，水稻的播种面积是30176.0千公顷，总产量20856.0万吨，玉米播植面积是35445.2千公顷，总产量21589.10万吨，小麦播种面积是23987.5千公顷，总产量12977.4万吨[8]。虽然近年水稻的种植面积有所下降，但是在粮食生产和消费中水稻仍处于主导地位，是我国65%左右人口的主食[9]。反观粟的种植面积远远低于水稻，种植地区也以西北为主。结论：个人觉得“谷芽”这个词和“谷”一样不是一个固定的名称，不能特指哪一种粮食的发芽的炮制加工品。粟芽作为谷芽使用主要也在西北地区和一些北方地区，其他地区稻芽的使用就非常多。两者功能主治有所不同，故建议不再使用谷芽一词而将粟芽和稻芽分别正名使用。[参考文献][1]国家药典委员会. 中华人民共和国药典 一部. 北京: 中国医药科技出版社; 2015. p. 179.[2]辞海委员会. 辞海. 上海: 上海辞书出版社; 1999.[3]黄泰康 丁, 赵守训. 现代本草纲目. 北京: 中国医药科技出版社; 2001. 1462-81 p.[4]董琨 何王. 辞源（第三版）: 商务印书馆; 2015. 4490 p.[5]张建民. 湖北通史·明清卷. 武汉: 华中师范大学出版社; 2018.[6]杨维曾. 天工开物新注研究. 江西: 江西科学技术出版社; 1987.[7]赵凌, 赵春芳, 周丽慧, 等. 中国水稻生产现状与发展趋势[J]. 江苏农业科学. 2015, 43(10):105-7.[8]国家统计局. 国家统计局关于2017年粮食产量的公告 2017. Available from: http://www.stats.gov.cn/tjsj/zxfb/201712/t20171208_1561546.html.[9]段居琦. 我国水稻种植分布及其对气候变化的响应 [博士]: 中国气象科学研究院; 2012.

论文作者:杨付退,李涛,陈蓓,郭星,丁明聪

论文发表刊物:《医师在线》2019年11月22期

论文发表时间:2020/4/17

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