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相对于国外快大型白羽肉鸡，地方土鸡一向深受我国市场的欢迎。在２０世纪８０年代之前，土鸡生产主要以农村千家万户自繁自养的方式进行，规模化、商品化程度较低。至８０年代中后期，随着改革开放，人们生活水平的提高，对土鸡（优质鸡）的需求量增加。而传统的土鸡品种，由于没有经过系统的选育，生产性能偏低，抗病力差，群内个体间差异大，饲养成本高，很不适应规模化、集约化生产。这时出现了商业性的优质鸡育种公司，它们采用先进的育种方法，极大地提高了优质鸡的生产性能，促进了优质鸡产业的发展。随着人们生活水平的提高和膳食结构的完善，优质鸡的需求量不断加大。
优质鸡生产是具有中国特色的肉鸡饲养业，但随着我国加入ＷＴＯ将会面临新的机遇与挑战，这种挑战主要来自快大型鸡肉消费的冲击。据有关资料统计，我国禽肉总产量居全世界第二位，２０００年禽肉总产量达到１３５３．５万吨，占世界禽肉产量的２０．４％。而２０００年出口冻鸡肉及其制品仅５２万吨，约占国内禽肉产品的４．３％，进口量却达１２１万吨。加入世贸组织后，鸡肉的进口关税从２０％下降到１０％，鸡肉特别是鸡翅、鸡脚等杂碎产品的进口量的增加，对我国肉鸡生产造成一定的冲击，当然这种冲击不会仅限于产品的进出口方面。专家预计，国外企业会首先利用低价产品冲击国内市场，然后携资金技术大规模进入，由于他们在品种、养殖技术、产品加工、销售等方面有成功的经验和优势，有可能会通过控股、兼并国内企业来开展生产。总之，为防止被国外企业吞并，我国快大型白羽肉鸡急需提高生产性能、降低生产成本、扩大消费量，这对优质鸡的生产和消费也必定会造成一定冲击。
目前我国从事优质鸡生产的企业，与国外发达国家的快大型肉鸡相比，在资金、技术、规模上都有相当大的差距。发展我国优质鸡产业，需要包括政府、科研单位、优质鸡生产者的纵向横向联合。
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